Champagne Ayala N°7

Ayala N° 7

Opus de la Collection Ayala 

 

En 1855, Edmond de Ayala voyage en Champagne et fonde en 1860 avec son épouse, la maison de champagne Ayala, Demeurée familiale, la maison Ayala place la passion et la qualité au cœur de ses ambitions dans l’objectif de faire des champagnes purs, élégants et fins.

Les cuvées d'Ayala s'apprécient naturellement, sans aucun dosage. Ayala fut le fournisseur officiel de la Couronne d'Angleterre.

En 2005, Ayala est reprise par la société familiale Jacques Bollinger.

 

Le champagne N°7 Brut 2007 de la Maison AYALA fait partie de la "Collection AYALA" : des cuvées uniques, en quantités très limitées proposées à leur apogée...

Ce champagne est issu de 7 Grands Crus (5 de la Côte des Blancs et 2 de la Montagne de Reims) dont les 2/3 sont des Chardonnays et 1/3 du Pinot Noir. Chaque bouteille est remuée et dégorgée à la main. 

Un faible dosage (6gr/l) et un long vieillissement de 11 ans en cave offrent à cette cuvée N°7 une très belle complexité aromatique à la texture soyeuse. 

Les bulles sont fines, le nez est à la fois puissant, riche et délicat.

Il nous offre des notes de mirabelle, d'abricot et de miel. La bouche, toute en souplesse, a une texture soyeuse, crémeuse et généreuse sur des notes salines et mentholées avec un finale persistante.

Le N°7 Brut 2007 d'AYALA sublimera un homard rôti au beurre salé, un médaillon de veau déglacé à la crème ou encore un comté de 18 mois.

Ce champagne de plaisir est logé dans un superbe et très original coffret cadeau. 

A servir entre 10° et 12°c.

 

Janvier 2021 + - 65 euro 

http://www.champagne-ayala.fr/fr

CHAMPAGNE AYALA 

1, rue Edmond de Ayala

51160 Aÿ 
Téléphone : +33 (0)3 26 55 15 44 

 

Le champagne Ayala n°7 se épousera subtilement un Riz de Veau 

Déguster avec modération & sobriété

mais ne dégustez que le meilleur offert par le terroir!

Au fin palais des saveurs où  fusionne le plaisir,

 l'art du bien vivre et son bien être...

By

A.G