Gastronomie

18 août 2017

Fête du Fromage

38ème Fête internationale du Fromage 

 

 

 

 

Résultat de recherche d'images pour "fete du fromage belgique"

 

 

Résultat de recherche d'images pour "fete du fromage belgique 2017 harzé"

 

la Grèce comme hôte d'honneur

http://www.fetedufromage.be/hote-dhonneur-2017-grece/

 

Résultat de recherche d'images pour "fete du fromage belge harzé 2017"

http://www.fetedufromage.be/

 

 

 

Programme

Samedi 19 août 2017

14h00:
  • Ouverture des stands fromagers.
15h00:
  • Inauguration officielle de la Fête du Fromage en présence des personnalités.
  • Remise des prix du concours des fromages de Wallonie et du « Coup de coeur de la Presse ».
  • Intronisations par la Confrérie du Herve.
16h00:
  • Concert de l’ensemble instrumental « Les Echos d’Aywaille » et « Duo Retro Nouveau ».
19h00:
  • Fermeture des stands fromagers.
  • Soirée festive jusque 22h.

Dimanche 20 août 2017

12h00:
  • Ouverture des stands fromagers.
15h00:
  • Concours des fromages de Wallonie: proclamation du « Coup de cœur des Chefs de cuisine » et remise du « Grand prix spécial de la Province de Liège ».
  • Intronisations par la Commanderie des Costes du Rhône.
15h30:
  • Danses traditionnelles grecques avec le groupe « Terpsichore »
  • Animation musicale par le « Duo Acoustique ».
20h00:
  • Clôture des festivités.

Tout le week-end

Bars et petite restauration. Château gonflable.

Des plateaux de fromages offerts

Durant ce week-end animé par Michel VINCENT (VivaCité), l’APAQ-W offrira des plateaux de fromages.

Intronisations

La Fête du Fromage sera le théâtre de diverses intronisations de confréries.

Diverses animations au Château

 

    • Visite du Musée de la Meunerie et de la Boulagerie (entrée payante – ouvert tout le WE).
      Des démonstrations seront organisées par les boulangers les 2 jours : fabrication et vente de gaufres 4/4 et de pains (avec la collaboration de l’Asbl « Musée de la boulangerie »).

 

 

 

 

 

 

 

 

FROMAGE DE L’ANNEE 2017: LE CARRE DE L’ENCLUS

carre-enclusBruno Hespel a délaissé son métier de comptable pour se reconvertir dans l’élevage de chèvres. Dans la ferme familiale d’Amougies, en province de Hainaut, cet autodidacte transforme le lait produit en propre en fromages, glaces, beurre, pâtes à tartiner et autres produits. Il attache une grande importance à l’alimentation de ses chèvres (herbe, foin et jamais d’ensilage) ce qui permet des produits de saveurs gustatives particulières.

Chèvrerie de l’Enclus – Bruno Hespel
Rue Saint-Pierre 2 – 7750 Amougies

LAIT DE VACHE

Fromages frais nature

arthur-natureHarzé d’Or: L’Arthur nature
Göhltaler Käserei – Tobias Boffenrath
Rothausstraße 61 – 4731 Eynatten
0472/68 35 23
bidelot-natureHarzé d’Argent: Bidelot nature
Fromagerie Régal – Damien Bruwier
Rue Derrière les jardins, 8 – 4610 Queue du Bois
04/370 63 98 – www.fromagerie-regal.be

Fromages frais aromatisés

felice-epiceHarzé d’Or: le Félice épicé
Göhltaler Käserei – Tobias Boffenrath
Rothausstraße 61 – 4731 Eynatten
0472/68 35 23
caprice-gerny-bruscettaHarzé d’Argent: le Caprice du Gerny bruschetta
Le Plateau du Gerny – Anne Lecaillie et Viviane Evrard
Rue de Tavys 29 – 6900 Aye
0499/33 07 87 – www.leplateaudugerny.be

Fromages à pâte molle et croûte lavée

herve-remoudou-cremierherve-exquis-piquantHarzé d’Or: Herve Remoudou crémier AOP
Harzé d’Argent: Herve Exquis piquant
Herve Société – Jean-Marc Cabay
Rue de Charneux, 32 – 4650 Herve
087/69 35 50 – www.herve-societe.be

Fromages à pâte molle et croûte fleurie

pave-tavys-fleuriHarzé d’Or: le pavé de Tavys fleuri
Le Plateau du Gerny – Anne Lecaillie et Viviane Evrard
Rue de Tavys 29 – 6900 Aye
0499/33 07 87 – www.leplateaudugerny.be
samson-fleursHarzé d’Argent: le Samson aux fleurs
Fromagerie du Samson – Vincent Verleyen
Chaussée de Gramptinne 37 – 5340 Gesves
081/58 36 66 – www.fromageriedusamson.com

Fromages à pâte pressée non cuite

echauguette-natureHarzé d’Or: l’Echauguette nature
Fromagerie des Tourelles – F. Lespagnard, A. Henrottin, V. Rouxhet, M. Quirynen
Rue du Château 3 – 6997 Erezée
086/47 72 71 – 0476/69 13 88 – www.lafromageriedestourelles.be

tomme-goyetteHarzé d’Argent: la Tomme de la Goyette
Ferme de la Goyette – Daniel et Lucienne Courtain
Rue Fontaine L’Évêque 14 – 1471 Loupoigne
067/77 24 63

Fromages à pâte pressée cuite

bodanHarzé d’Or: le Bodan
L’atelier 117 Artisan fromager – Bernard Rosart et Véronique Gobin
Rue de la Gare 117D – 5590 Leignon
0486/11 75 23 – www.facebook.com/latelier117
goliathHarzé d’Argent: le Goli’Ath
Fromagerie – École du CARAH
Rue de l’Agriculture 301 – 7800 Ath
068/26 46 30 – www.carah.be

LAIT DE CHÈVRE

Fromages frais nature

Crottin-de-chevre-frais-chefeuHarzé d’Or: le Crottin frais de chèvre
Le Chèvre-Feuille – Kathy Lanckriet
Voie des Gérons 258 – 5351 Haillot
085/61 20 56 – 0476/35 37 28 – www.chevre-feuille.be
coeur-nature-lenclusHarzé d’Or (ex-aequo): Cœur nature de l’Enclus
Chèvrerie de l’Enclus – Bruno Hespel
Rue Saint-Pierre 2 – 7750 Amougies
Harzé d’Argent: le chèvre frais nature
Chèvrerie des Saules – Clarisse Van Thielen
Allée Centrale 90 – 6040 Jumet
0475/61 71 71 – www.chevreriedessaules.be

Fromages frais aromatisés

mageroti-raisinHarzé d’Or: le Magerotî aux raisins
La Ferme d’Antan – Patrick Dourcy
Magerotte 31 – 6680 Tillet
0493/18 74 30 – www.lafermedantan.weebly.com
chevre-frais-oignon-vertHarzé d’Argent: le chèvre frais aux oignons verts
Chèvrerie des Saules – Clarisse Van Thielen
Allée Centrale 90 – 6040 Jumet
0475/61 71 71 – www.chevreriedessaules.be

Fromages affinés

carre-enclusHarzé d’Or: le Carré de l’Enclus
Chèvrerie de l’Enclus – Bruno Hespel
Rue Saint-Pierre 2 –7750 Amougies

lingotHarzé d’Argent: le Lingot
Fromagerie du Samson – Vincent Verleyen
Chaussée de Gramptinne 37 – 5340 Gesves
081/58 36 66 – www.fromageriedusamson.com

LAIT DE BREBIS

tiesse-di-fouHarzé d’Or: Tiesse di Fou
Fromagerie du Samson – Vincent Verleyen
Chaussée de Gramptinne 37 – 5340 Gesves
081/58 36 66 – www.fromageriedusamson.com
tomme-brebis-natureHarzé d’Argent: la tomme de brebis nature
Chèvrerie des Saules – Clarisse Van Thielen
Allée Centrale 90 – 6040 Jumet
0475/61 71 71 – www.chevreriedessaules.be
BLEUS
bleu-bouleauHarzé d’Or: le Bleu Bouleau
Ferme des 30 bouleaux – Philippe Vastrade et Marie-France Roelandts
Rue Solbreucq 6 – 7863 Ghoy
0473/82 14 15
bleu-d-athHarzé d’Argent: le Bleu d’Ath
Fromagerie-École du CARAH
Rue de l’Agriculture 301 – 7800 Ath
068/26 46 30 – www.carah.be

 

 

http://www.fetedufromage.be/tourisme/

 

 

Sponsors

Posté par Comblain à 23:21 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,


La percée du vin jaune 2018

Percée du Vin Jaune 2018

 

 

PERCEE DU VIN JAUNE : Billet, place, pass & programmation | Salon

 

https://www.percee-du-vin-jaune.com/

 

 

Bonjour Amateur de qualité  et de vin Jaune mais aussi de bonnes chaires!

 

 

 

2018 sera une percée du Vin jaune particulière...

 

Organisée les 3 & 4 Février 2018 dans le petit village de l'Etoile mais de grande qualité par les vins de l'Etoile.

 

La fête du vin jaune  n'a pu avoir lieu en 2017 par manque de vins dans le Jura et pour redonner un sens à cette très belle organisation vinicole en plein air, l'édition 2018 s'annonce avec son lot de surprises!

 

La percée du vin jaune 2018 sera la 21ème éditions, le grand changement de cette future édition est que l'accès au site ne se fera   que sur réservation!  

Victime de son succès à l'image de l'édition  2015 à Lons Le Saunier, l'organisation a décidé de limiter l'accès à l'Etoile.

 

12500 entrées sont proposées à la vente en ligne pour le samedi et 12500 pour le dimanche, ni plus ni moins.

 

Sachez qu' à ce jour une bonne partie des entrées sont déjà vendues!!!!

 

En ce qui concerne les logements, la région de l'Etoile est fortement sollicitée dans un rayon de 50 km,  ne perdez pas de temps à vous organiser!!!!

 

https://www.percee-du-vin-jaune.com/

 

 

 

Réservez vous un wk plaisir et découverte du Jura!

Réservez 

http://www.digitick.com/percee-du-vin-jaune-salon-css4-digitick-pg5-rg15465.html

 

 

 

Résultat de recherche d'images pour "coteau du jura"

http://www.tourisme-coteaux-jura.com/fr/

 

 

Résultat de recherche d'images pour "vin jaune"

https://www.jura-vins.com/le-vin-jaune.htm

 

 

 

https://vin-tourisme.fr/civj-comite-inter-professionnel-du-jura/

 

 

 

 

Résultat de recherche d'images pour "comté jura A.O.P"

https://fr.wikipedia.org/wiki/Comt%C3%A9_(fromage)

 

 

Résultat de recherche d'images pour "la percée du vin jaune 2018"

 

Programme de la Percée du vin Jaune 2018

Résultat de recherche d'images pour "la percée du vin jaune 2018"

 

 

Résultat de recherche d'images pour "la percée du vin jaune par gastronomie"

 

Résultat de recherche d'images pour "la percée du vin poligny jaune gastronomie"

 

 

 

PD_1_File_001HR

 

 

 

 

 

 

IMGP7582

Vin Jaune 

By 

Ogliotti

www.georis.canalblog.com

31 juillet 2017

Marguin Christophe

Christophe Marguin sonne le glas aux Echets!

 

 

 

 

 

20170730_125428m

 

 

 

Les Echets

petit hameau de la mairie de Miribel dans l'Ain (01) mais plus précisément en Dombe.

Situé sur l'axe routier de l'ancienne Nationale 83 (RD1083) entre le saucisson de Lyon et la Volaille de Bourg en Bresse.

 

Une bâtisse imposante à la couleur flash ouverte et dédiée à la restauration depuis 111 ans.

 

 

 

 

 

 

R0060845m

 

 

Tout comme les Mésanges d'Alain Pic à Montbonnot c'est un promoteur immobilier et quelques euros 

qui mettent un terme définitivement à quatre générations de cuisiniers pour laisser place à du béton!

 

 

 

 

 

R0060850m

 

 

 

 

 

R0060794m

 

 

l'année 1906 voit l'ouverture de l'établissement sous l'activité d'un maréchal ferrant pour le soin à donner aux chevaux de passage,

mais aussi une restauration pour touts cavaliers et voyageurs.

C'est Pierrette qui tient les commandes du fourneau.

En 1933 Catherine passe aux commandes des cuisines et mets à l'honneur les cuisses de grenouilles avec une recette qui de nos jours n'a pas changé!

1966 voit l'arrivée de Jacques, tout en voix de baryton....

1977 est l'année du sacre Michelin sous la conduite des fourneaux de Jacky.

1992 Christophe Marguin prend la suite des destinées culinaires de la maison familiale.

 

 

 

20170730_132839m

 

Panna Cotta aux petits Pois et Oignons

 

 

 

 

 

IMGP7014m

 

 

111 ans d'histoire gastronomique et quatre générations quittent Les Echets ce 30 juillet 2017.

 

 

IMGP7013m

 

 

La salle à manger est agréable, cosy et chaleureuse à l’image d’un temps passé. 

 

 

 

 

IMGP7015m

 

Le dernier service!

deux plats mythiques de l'histoire de cette famille Marguin

 

 

 

R0060803mm

 

Grand mère "Catherine"

Grenouilles simplement sautées au beurre et fines herbes

 

 

 

 

 

 

 

20170730_142548mm

Grand mère "Pierrette"

Volaille de Bresse A.O.P à la crème de Bresse A.O.C

riz Basmati et riz sauvage

Crêpes Parmentier

 

 

 

 

R0060830mm

 

Fromages de nos Provinces

 

 

 

 

 

R0060832m

 

"Amour de Deutz"

Finesse

 

Repose dans la cave à vins quelques exceptions!

Un Impérial (6l) Mouton Rothschilde 1988

Double Magnum (3l) Montrachet 2009 de chez Bouchard

Magnum (1,5l) de La Romanée Conti 2014

Romanée Conti 1989 & 2013

Yquem sur divers millésimes

Grands Champagnes

Bas Armagnac 

à des prix doux!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

20170730_154026m

 

Père "Jacques"

Dessert du Chef

 

 

 

20170730_155118m

 

Divers Douceurs

 

 

 

 

20170730_160241m

 

Café

 

 

 

 

IMGP7007m

IMGP7009m

IMGP7012m

 

 

 

 

 

 

 

Une autre époque!

 

R0060846mm

 

 

 

 

R0060848m

 

 

 

 

 

R0060849m

 

 

 

 

 

 

 

Bientôt à Lyon 6eme

"Le Président" version C. Marguin

R0060792m

 

 

 

 

 

 

 

IMGP7018m

 

 

 

 

 

Anecdote!

20170730_134533m

 

 

 

R0060813m

 

20170730_141510m

Signé un vrai dégustateur de cuisses!

 

 

 

 

 

IMGP6999m

 

 

 

PD_1_File_001HR

 

Votre Serviteur

 

 

coqwallon

 

ImageProxy

Pentax libère l'image!

 

Pentax Libère l'Image By©A.G2017

www.georis.canalblog.com

 

 

 

 

 

02 juillet 2017

l'Orée du Bois à Thenon

 

L'Orée du Bois

 

 

 

 

 

 

IMGP6743m

 

 

En bordure de l'ancienne N89 renommée  D6089, à l'entrée de la petite bourgade de Thenon (entre Périgueux & Brive),

on découvre un minuscule petit hameau composé de minis chalets en bois.

IMGP6890mm

 

Patrick Savignac vient de reprendre cet établissement bien connu à l'époque sous le nom de Routte 66, un établissement qui était 

une vulgaire gargotte de piètre qualité à tout point de vue!.

 

 

 

La première décision de Patrick Savignac est la modification du nom afin d'enterrer l'ancienne réputation locale.

 

L'orée du Bois est née:  une toute nouvelle carte mais aussi une salle de restauration entièrement rénovée.

Ainsi qu'une complète réhabilitation des chambres d'hôtel.

 

Il y a onze chambres d'hôtel situées dans des minis chalets en bois, chambres spacieusses et literie de grande qualité.

La salle de bain hors norme avec à disposition des serviettes de bain de qualité.

Sanitaire sans faille.

Chambres équipées de Tv - Wifi - Internet et climatisation.

 

Malgré l'ancienne Nationale toute proche, la terrasse de l'établissement est agréable aussi bien pour prendre une collation en journée que pour se restaurer voir prendre le petit déjeuner.

 

 Petit bémol, beaucoup de poussière venant du parking sur la  terrasse occassionée par des chauffeurs routiers indélicats.

 

Une solution va être remédiée à cette gêne par le propriétaire.

 

 

La carte a été revue et revisitée  par Patrick Savignac patron et aussi chef coq.

 

une cuisine de terroir digne de nos anciens qui respecte terroir et tradition.

 

20170622_204005m

 

 

 

Le classic Tourin Périgourdin.

l'originalité de l'Oeuf en cocotte au Camembert et ses mouillettes au magret de canard.

le foie gras maison en version chaud ou froid.

La traditionelle et copieuse salade Périgourdine.

 

Le parmentier de joue de boeuf au Bergerac.

La roulade de pintade aux cèpes.

l'Epaule d'agneau de sept heures confit.

Autour du Canard! (tout un programme)

 

Le parfait café

 

 

Carte de vins régionaux...

 

20170623_204240m 

 

 

 En résumé, n'hésitez pas à faire escale à l'Orée du Bois Patrick Savignac ainsi que son personnel vous accueillent pour un moment bonheur!

 

 

 L'orée du Bois un établissement sans faille!

 

 

 

 

  

IMGP6894

 

 

Thenon dans le Périgord Noir

entre Périgueux et Brive

 

 

 

Carte du Périgord et ses quatre couleurs

 

 

 

 

https://fr.wikipedia.org/wiki/Thenon

https://fr.wikipedia.org/wiki/Route_nationale_89_(France)

 

 

 

 

 

 

Découvrir dans la région: 

 

20170622_152905m

http://www.route-foiegras-perigord.com/

20170622_155052m

 

 

 

 

 

IMGP6481m

http://www.noixduperigord.com/accueil.html

 

Résultat de recherche d'images pour "aoc noix du périgord"

 

 

 

 

 

La Quintessence du Palmipède

By

Famille Boucherie

 http://www.lagarriguehaute.fr/index.html

 Votre Serviteur

PD_1_File_001HR

 

 

PD_0_File_001HR

 

 

 

 

coqwallon

ImageProxy (1)

 

 

 

www.georis.canalblog.com

 

 

15 février 2017

Bazas et le Boeuf

 

Bazas 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Fête des Boeufs Gras de Bazas 2017

 

 

 

 

 

Résultat de recherche d'images pour "boeuf de bazas 2017"

 

 

 

 

 

 

 

 R0040440m

 

 

 

 

 

Résultat de recherche d'images pour "excellence bazadaise"

http://bazadaise.fr/z/index.php

 

 

 

 

 

Programme:

 

 12h Début de la pesée

 13h30 Défilé des bœufs

 16h Début du concours Place de la Cathédrale

 16h30 Bénédiction des bœufs par l’abbé Arnaud

 17h Résultat du concours

 18h Intronisations des personnalités par la confrérie bazadaise du bœuf Salle des Conférences

 20h Grand repas dansant animé Hall polyvalent - Sur réservation Animations du 23 février 2017

Renseignements : Office de tourisme du Bazadais

Tél. : 05 56 25 25 84

 site : www.ville-bazas.fr

Visite guidée de BAZAS à 10 h (5€)

Contact : Office de tourisme  

Résultat de recherche d'images pour "tourisme en bazadaise"

http://www.tourisme-bazadais.com/z/index.php

 

 

 

 

 

 

La restauration 2017 à Bazas

http://cdt33.media.tourinsoft.eu/upload/Menus-restaurants-Boeufs-Gras-2017.pdf

 

 

 

 

 

 

 

Résultat de recherche d'images pour "boeuf de bazas"

 

 

 

 

 

Manger du Boeuf!

 

Le boeuf est une viande rouge nutritive pouvant faire partie d’une saine alimentation. Il contient des vitamines (particulièrement des vitamines du groupe B) et plusieurs minéraux présents en grande quantité (sélénium, zinc, fer, cuivre). Les personnes ne consommant pas de boeuf ou d’autres viandes rouges doivent porter une attention particulière à l’intégration quotidienne des substituts de la viande à leur alimentation afin de s’assurer que leurs besoins en ces différents minéraux et vitamines soient comblés.

info source 

http://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc=boeuf_nu

 

 

 

 

 

 

 

Résultat de recherche d'images pour "le maquignon bazas"

 

 

 

 

 

 

 

 

 Résultat de recherche d'images pour "le maquignon bazas"

 

 

 

 

Résultat de recherche d'images pour "igp boeuf de bazas"

Boeuf de Bazas Label Rouge depuis 1997

Résultat de recherche d'images pour "igp boeuf de bazas"

 

IGP Boeuf de Bazas depuis 2008

 

 

 

 

 

 

PD_1_File_001HR

 

 

 

 

 

preview (4)

Posté par Comblain à 21:08 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,


13 février 2017

Boeuf Fin gras du Mézenc 2017

Le Boeuf du fin gras du Mézenc

Début de la campagne 2017

(du 09 février au 04 juin)

Logo-du-fin-gras

A.O.C septembre 2006

 

 

Le Fin Gras du Mézenc est une viande de boeuf persillée, c’est-à-dire constellée de pointes de gras intramusculaires, issue de boeufs (30 mois minimum) ou de génisses (24 mois minimum) élevés au foin et à l'herbe sur le terroir du Mézenc et engraissés durant le dernier hiver avec du foin naturel de montagne produit localement. Cette dernière particularité donne en même temps que sa saisonnalité (de février à juin) toute sa typicité au produit.
Ces spécificités ont valu au Fin Gras du Mézenc l’obtention de la prestigieuse reconnaissance en Appellation d’Origine Contrôlée. (source de l'association du fin gras)

IMGP1581m

 

 

 

 

IMGP1597m

Fête du Fin Gras 2017

le 04 juin 2017

Sainte Eulalie (07) accueillera la prochaine fête du Fin Gras le dimanche 4 juin. On retrouvera bien évidemment repas à base de Fin Gras, marché de produits locaux, défilé d'animaux et bien d'autres choses encore...

 

 

http://www.aoc-fin-gras-du-mezenc.com/le-fin-gras/actualites/

http://www.ardeche.com/ville-village/sainte-eulalie.php

PD_1_File_001HR

 

 

 

 

 

 

Résultat de recherche d'images pour "pentax k1"

Posté par Comblain à 01:26 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,

12 janvier 2017

2017

2017

 

Bonne & heureuse Année

 

 

IMGP1208m2017*

 

 

 

Voilà 2016 se termine

 

 

 

Une année difficile avec son lot de soucis et problèmes comme à l'image du vignoble 2016.

 

 

 

 

 

Un Vignoble bien mis à mal en certaine période de l'année pour finir exceptionnellement sur une superbe vendange qualitative!

 

 

 

 

 

2016!

 

 2016 une année particulière, mais ne retenons que le meilleur, car il  y a du bon...

 

 

 

 

 

Côté gastronomie, trois cuisiniers aussi différents les uns des autres mais à la pointe dans leur catégorie.

 

 

 

Sandro Belle du Vineum

 

(pour passer des apéros sympas, déjeuner ou diner  en compagnie d'une gastronomie haute voltige. Un cuisinier qui signe des desserts dignes des grands pâtissier!

 

Participer à un bar éphémère  au pied d'une chapelle mythique du vignoble Français.

 

Le tout avec comme point d'orgue, un personnel rare en qualité & compétence;)

 

 

 

 

 

Bertrand Grandhomme 

 

L'Auberge Ferme du Malgré Tout

 

un lieu hors du temps pour un pur moment plaisir.

 

Une Auberge familiale où la convivialité domine...

 

 

 

 

 

 

Hervé Vial

 

Hôtel de la Poste

 

Pour un repas familial en Haute Loire, une gastronomie de Terroir

 

aux mille saveurs.

 

 

 

 

 

 

Une petite liste info pour vous diriger vers de très belles bouteilles, rares pour certaines et d’autres à absolument placer dans votre cave ou à me proposer quand vous m’inviterez !

 

 

Je ne cite pas volontairement les très grands vins par leur classement ou leur prix démesuré par respect….

 

 

 

 

 

 Bulles :

 

Un magnifique Poiré du Domfrontais A.O.P

 

Et son originalité le Poiré Rosé (Rare) du domaine Des Martellières.

 

 

 

Le clos du Moulin Rosé 1er cru de Cattier, un des plus beaux

 

Champagne rosé dans la cour des grands !

 

L’approche et découverte de certain Cerdon (à suivre en 2017)

 

La Bulle d’Alain de Saint Péray, la découverte !

 

Rw de Chapoutier, une Bulle musicale hors du temps, une bulle qui faudra attendre patiemment….

 

 

 

 

 

 

Rouge :

 

Le prestige de Fabrice Rousset,

 

80 années de terroir dans une bouteille.

 

 

 

Evidence de Caroline Frey par Jaboulet,

 

Rencontre judicieuse de deux terroirs !

 

 

 

Château La Lagune 2003, subtile…

 

 

 

 

 

 

 

Blanc :

 

Muscat de Beaumes de Venise 2001 Jaboulet, un  piège exquis !

 

 

 

Douceur d’Automne de Maillefaud, hors du temps…

 

Moelleux 2014 du domaine Château Vieux, une douceur Drômoise

 

 

 

Pilou de Paret, pour un quotidien plaisir !

 

 

 

Hermitage 2006 en version vin de paille By Chapoutier, un cadeau soleil !

 

 

 

Un paille de la Drôme des collines signé Fabrice Rousset, une rareté 2001 hors du temps. Comme quoi un vigneron perdu dans le vignoble et presque sans noblesse peut signer une cuvée quintessence du terroir Français….

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Rosé :

 

By OTT, plaisir fraîcheur….

 

 

 

 

 

Cognac & Pineau

 

 

 

Chateaux de Beaulon 1975 & 1980

 

Que dire !? il n’y a aucun terme à la hauteur

 

pour ces Cognacs.

 

Le Pineau Collection privée 1982 de Beaulon, un pur nectar…

 

 

 

 

 

Armagnac

 

 

 

Bas Armagnac d’Artigalongue 1962, un Must !

 

Mêmes les Anges en redemandent…

 

 

 

Bière 

la Brasserie de Bastogne

que du fût!

 

 

 

Et bien d'autres......

 

 

 

2016 en images en dessous......

 

  

 

 

 

 

 

R0057317mm

 

 

 

 

 

 

Le Chasseur de Terroir

 

A.G – « Gastronomie » 

 

Gastronomie Consulting Management

 




La Wallonie par mes origines, son terroir et son histoire regorgent de trésors insoupçonnables et méconnus, que je Chasse et mets à sa juste valeur sa quintessence à l’honneur.

 

 

 


La cuisine française sous toutes ses formes, l’art de vivre et l'hôtellerie sous toutes ses coutures. 
Le vignoble & terroir divers français à travers ses A.O.C -A.O.P., découvertes insolites, raretés, billets d'humeurs....

 

sont les terrains de Chasse idéaux pour vous dénicher le summum avec comme priorité les dit petits par leurs noms ou appellations face à la grande notoriété bien connue mais pas forcément excellente pour vos palais !

 

(Ne soyez Jamais des Gastronomes avertis d’étiquette faste !)

 

 

 

 

 



Gastronomie, pour vous épicuriens passionnés sans modération du bien vivre mais aussi du bien-être, avec comme cartouches un verre, des couverts & un crayon, le chasseur de terroir vous propose la quintessence du meilleur que le terroir offre sous toutes ses formes solides ou liquides. 

Gastronomie, pour vous producteurs, créateurs de sensations plaisir, le chasseur de terroir consulting vous propose une mise à l’honneur à sa juste valeur de vos créations par le résultat de la dégustation, l’image, photos et reportages pour une mise à l’honneur sur divers supports de propagande et en phase à l’ouverture de marchés nouveaux…. 

 

 

 


Je mets mon foie à votre service pour déguster tout et rien afin de gaver votre foie du meilleur que la rencontre entre un terroir et l’homme réalise.

 

Bon appétit 
 
***

 

"Confiez-moi votre foie"

 

Le Chasseur de Terroir à votre écoute & service.

 

 

 

 

20161109_165138m

108510638_o

108510641_o

IMGP0035mmm

IMGP0042m

 

 

 

IMGP0274m

IMGP0364m

IMGP0598m

 

IMGP0603mm

IMGP0639m

 

 

 

IMGP0646m

IMGP0903mm

IMGP4048m

 

IMGP4070mcccbbb

IMGP4116m

 

 

 

 

IMGP6591m

IMGP6744m

IMGP6914m2

IMGP6990m

IMGP7483m

 

 

IMGP7603m

IMGP7621m

IMGP7863mm

IMGP8048m

IMGP8052mm

 

 

 

IMGP8199m

IMGP8365m

IMGP8422m

IMGP8432m

IMGP8446m

 

 

 

IMGP8540m

IMGP8811mmm

IMGP8823m

IMGP9064mmm

IMGP9208m

 

 

 

 

IMGP9378m

 

 

IMGP9381mmm

IMGP9387m

IMGP9592m

IMGP9625m

 

 

 

IMGP9701m

IMGP9945mmm

 

 

IMGP9974mm

P_20160806_180436mm-Récupéré

P_20160806_180436m-Récupéré

 

 

 

 

PD_1_File_001HR

R0050532m

R0051068mmm

 

R0051139mmmnb

R0051627m

 

 

 

R0051661m

R0051689m

 

 

 

R0051814m

R0051817m

R0051979m

 

 

 

 

R0051980m

 

 

R0051985m

R0051986mm

R0052184mm

R0052383mm

 

 

 

R0052393mm

 

 

 

R0053808mmmm

 

 

 

R0054431mm

R0054759mm

R0055064m

 

 

 

 

 

R0055074mm

R0055081m

 

 

 

R0055170mmm

R0055272m

R0055276m

 

 

 

R0055282m

 

 

 

 

R0055494m

 

 

 

R0055912m-Récupéré

 

 

 

 

 

Sceau 3CB couleur muguetm4GRnois

 

Posté par Comblain à 21:50 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,

05 octobre 2016

Côte Rôtie à Ampuis

Vendange au Domaine de Rosiers

Ampuis

R0055379m

 

La Syrah

 

 

 

 

 

IMGP0204m

L’eau !

 

L’eau et ses bienfaits au service du vin !!!

 

 

IMGP0108m

 

 

 

 

Les vendanges se terminent pratiquement partout avec des résultats aussi divers d’un vignoble à l’autre.

 

Le vignoble a bien souffert depuis la sortie de cet hiver, pratiquement pas de neige et de rares températures négatives avec insistance.

 

 

 

 

IMGP0179m

Le très sympathique Louis Drevon, responsable de la conduite des vendanges.

 

Par contre d’énormes intempéries avec pas mal de grêle qui ont bien détruit les vignobles de Lyonne et de la Charente Maritime.

Depuis le 15 juin dernier la vallée du Rhône a subit un ensoleillement presque sans pareil par rapport aux années antérieures avec des pointes de chaleur dans le nord de la vallée à plus de 43° !!! Rarement vécu ce genre de chaleur soutenue aux dires des anciens et de leur mémoire !

 

IMGP0158m

 

 

 

 

Une hydrométrie elle aussi défaillante.

 

Une sécheresse à un point tel que tout le monde de l’agriculture a souffert avec un constat flagrant, année de foin à profusion année de rien !!!

 

 

 

IMGP0159m

 

 

 

Un constat malheureusement édifiant, la saison des fruits et légumes n'a rien donné  de bien terrible, chaleur et manque de pluie ont même brûlé par endroit les cultures.

 

Le vignoble de Cornas a bien souffert.

 

 

 

 

 

IMGP0155m

 

 

 

 

 

La nature et son éco système ne peuvent rien donner sans eau et exposés à de forte chaleur pendant des semaines.

 

Août a été un four pour certains vignobles et toujours sans eau !

 

 

 

 

IMGP01823

 

 

 

 

Dame nature en septembre a offert dans le nord de la vallée une moyenne d’eau de 27mm, un cadeau du ciel particulièrement sur le vignoble A.O.C Côte Rôtie.

 

A la clôture des vendanges sur les Côtes Rôties et Condrieu, les premiers jus à la sortie des pressoirs s’annoncent stupéfiants !

 

 

 

IMGP0173m

 

 

 

 

 

Une belle matière, pas en quantité avec une perte entre 15% et 25% de production, une Syrah  bien soutenue par la couleur intense, titrant entre 12,4° et 13,6° annonce un millésime très prometteur.

 

 

 

 

 

IMGP0175m

 

 

 

 

 

En ce qui concerne le vignoble Champenois, les vendanges sont finies avec une étonnante matière en qualité pour lequel des bruits de couloirs chuchotent déjà que 2016 en Champagne serait millésimé ! à suivre….

 

 

 

 

 

IMGP016m

 

 

 

 

 

Grand merci à Mr Louis Drevon du domaine du Rosiers et son équipe de vendangeurs qui m'a accueillit avec gentillesse  sur des pentes abruptes de plus de 55% de déclinaison pour assister à la fin de la vendanges 2016.

 

 

 

 

IMGP0176m

 

 

 

 

 

 

Une rencontre avec Maxime Gourdain et ses chefs d’œuvres est au programme.

 

 

 

 

 

IMGP0181m

 

 

 

 

 

 

 

IMGP0184m

 

 

 

 

 

IMGP0191m

 

 

 

 

 

IMGP0205m

 

 

 

 

 

Maxime Gourdain
3 Rue des Moutonnes
69420 Ampuis
Tél04 74 56 11 38

cote-rotie-2013-maxime-gourdainm

 

 

Une Côte Rôtie pour accompagner une grive façon du Malgré Tout

 

 

 

 

 

 

domaine-de-rosiers-condrieu-smallm

 

 

 

Un Condrieu pour accompagner un carpaccio de Saint Jacques & Asperges vertes.

 

 

 

 

 

IMGP0259m

 

"Condrieu"

Région : Vallée du Rhône

Localisation du vignoble: Condrieu, Chavanay, Malleval, Saint-Michel-sur-Rhône, Saint-Pierre-de-Bœuf, Vérin, Limony

Surface : 140 ha

Cépages : Viognier

 

A.O.C: 27 Avril 1940

Cahier des charges:

file:///F:/Alain/T%C3%A9l%C3%A9chargements/PDF_Cahiercharges_Condrieu.pdf

http://www.vin-condrieu.fr/vin-aoc/fr/home

 

 

 

 

Info:

http://www.cote-rotie.com/

 

http://www.vins-rhone.com/fr/appellation/cote-rotie

http://www.vins-rhone.com/fr/appellation/condrieu

http://www.marche-aux-vins-ampuis-cote-rotie.com/

https://fr.wikipedia.org/wiki/Condrieu_(AOC)

 

IMGP0364m

 

"Côte Rôtie"

Région : Vallée du Rhône

 

A.O.C: 1940

Cépage: Syrah (assisté du Viognier dans la limite de 20 %)

Altitude du vignoble : entre 140 et 320 mètres, avec des pentes jusqu'à 60 %!

Localisation du vignoble: Ampuis - Saint Cyr sur le Rhône - Tupin et Semons 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Sceau 3CB couleur muguetm4GRnois

 

 

 

 

24 septembre 2016

Jean-François Thirionet By Patachou

 

"Patachou"

 

 

 

 

 

94792527_omm

 

 

 

 

Une rigueur de travail au service du goût!

 

Jean-François Thirionet signe une collection "Création plaisir" au service de vos sens, visuel olfactif et gustatif!

 

 

 

 

 

R0055045m

 

 

 

 

C'est un plaisir de découvrir cette adresse comuniquée par nos féministes Liègeoises!!!

 

 

 

 

 

R0055064m

"Douceur Pistache By Patachou"

 

 

 

A la suite de divers passages positifs et agréables, un nouveau passage sur l'insistance soutenue de nos féministes, mais!!!!

 

 

 

R0055074m

"Tentation By Patachou"

 

 

 

 

Mais un constat à l'inverse de la qualité de la pâtisserie proposée, un artisan de qualité, de bonne foi au service du goût, de la douceur sans oublier de la créativité visuelle et gustative est malheureusement toujours aussi dépendant de son équipe en place!!!

 

Une fois de plus un constat du manque de professionnalisme d'un personnel volage pour ne pas dire de piètre qualité...

 

 

 

 

 

R0055074mm

"Couleur & Fraîcheur By Patachou"

 

 

 

 

Le new "Patachou" est annoncé avec la création d'une toute nouvelle pâtisserie 

pour la fin 2017, bâtiment et nouvelle collection douceur avec en prime une nouvelle équipe pour encadrer notre artiste!

 

 

 

 

R0055081m

"Saint André By Patachou"

 

 

 

 

 

La motivation de Jean-François Thirionet cache certainement aussi d'autres nouvelles.....

 

 

 

 

94792523_o

 

Une adresse à suivre!

115, Chaussée de Tongres 
4450 Juprelle
Belgique 

 

 

 

 

A.O.P Beurre Belge

Espéron retrouver en 2017 une douceur à base de notre Beurre Ardennais A.O.P!

 

 

 

 

 

Sceau 3CB couleur muguetm4GRnois

 

 

 

 

 

R0055127m

7 raison de boire du lait plus souvent

http://www.fairebel.be/cms/index.php?article_id=333&clang=1

Posté par Comblain à 20:25 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,

26 juillet 2016

Michel Chapoutier & la bulle de Saint Péray - La Muse de RW 2012

Michel Chapoutier

signe

La Bulle de Saint Péray

&

La Muse de RW 2012

 

 

 

 

 

 

 

 

R0053515m

 

 

 

 

La champagne et son vignoble sont créateurs de vins effervescents, la champagne et son vignoble proposent des nectars mais aussi des navets à des prix pas vraiment justifiés même pour certaines cuvées dites rares !

 

 

 

 

La champagne se revendique de dire « il n’est Champagne que de la Champagne » mais une quintessence de bulles effervescentes  n’est pas uniquement que dans ce vignoble !

 

 

 

 

 

 

 

IMGP8337

 

 

 

 

 

La Bullo-Thèque

A l’inverse d’une Champagnothèque, la Bullo-Thèque est le lieu privilégié dans votre cave à vins où vous logez vos plus belles et rares découvertes de vins effervescents du vignoble mondial.

 

Tout comme une cave d’affinage pour le fromage ou la cave à cigares pour vos Havanes vous pouvez conduire avec du temps et de la patience  l’éclosion  d’une certaine quintessence de vos bulles….

 

 

 

 

 

 

 

IMGP8346m

 

 

 

 

 

Une Bullo-Thèque digne de ce nom ne peut contenir que les plus belles bulles du vignoble comme bien sur des Champagnes, des magnifiques Cerdons, des Cavas et autres….

Voici une bulle qui mérite une place dans votre Bullo-Thèque, La Bulle de Saint Péray dénommée et signée par Michel Chapoutier ‘La Muse de RW 2012 »

 

Toujours par monts et par vaux pour la quête de nouvelles découvertes plaisir voici  la dernière prise du Chasseur de Terroir  à la suite d’information rabattue du vignoble du Rhônois.

 

 

 

 

 

IMGP8365m

 

 

 

 

 

Cette pépite dénommée « La Muse de RW 2012 » signée Michel Chapoutier est un reflet du vignoble de Saint Péray d’ou la Bulle de Saint Péray.

 

Une cuvée prestige qui place à l’honneur le compositeur et ancien client de la maison Chapoutier, Richard Wagner. Qui pour la petite histoire appréciait déjà à l’époque l’effervescence de la maison Marius Chapoutier pour en commander quelques caisses au point même de ne jamais avoir réglé la facture !

 

Une cuvée pas forcément mise en valeur au sein de la boutique de Tain l’Hermitage et encore moins mise en évidence par le service commercial !

 

 

 

 

 

IMGP8382

 

 

 

 

 

Le vignoble de Saint Péray en quête de renouveau  a trouvé ses lettres de noblesse dans le monde des vins effervescents et produit de la bulle depuis 1829 au château de Beauregard.

 

 

 

 

 

 

 

IMGP8422m

 

 

 

 

La bouteille est sobre et épurée, l’étiquette soft !

 

 

 

 

IMGP8399m

 

 

 

 

 

 

La dégustation :

La bouteille préalablement refroidie à 7° dans une armoire à vin, placée dans un seau à glace.

 

 

 

 

 

 

IMGP8432m

 

 

 

 

 

 

Pour l’ouverture, enlever le muselet qui enferme le bouchon liège, maintenir fermement la base de la bouteille d’une main et saisir de l’autre le bouchon. Faites pivoter dans le sens inverse des aiguilles la base de la bouteille sans pour cela faire tourner le bouchon, avec la pression de cinq bars en interne de la bouteille le bouchon se lève seul. A vous de laisser échapper délicatement l’excès de gaz sans bruit !

 

 

 

 

 

IMGP8446m

 

 

 

 

 

Pour le service préférez une flûte à une coupe, en dégustation préférez un impitoyable N°4 bien nettoyé à l’eau claire sans savon et rincer à l’eau osmosée  pour le laisser égouter seul, ne jamais essuyer un verre avec un linge !

 

 

 

 

 

IMGP8448mm

 

 

 

 

Pour le service, inclinez votre verre et le remplir jusqu'à ce que la mousse atteigne le haut du verre, redressez et complétez votre verre, bonne dégustation….

 

 

 

 

 

 

IMGP8473m

 

 

 

 

 

 

Un visuel agréable sur des tons dorés, reflet vanillé…

La bulle fine et son cordon sont bien marqués, une très belle présence pour une bulle délicate bien formée et vivante. La nervosité de ce vin se dévoile déjà…

 

 

 

 

 

 

IMGP8477m

 

 

 

 

 

Il est bon de savoir ou de rappeler que la pression atmosphérique a une certaine incidence sur une dégustation de vin effervescent pour l’épanouissement des bulles !  Impératif lors d’une dégustation de grand vin effervescent…..

 

 

 

 

 

 

IMGP8477mm

 

 

 

(Ce jour, pression atmosphérique de 1021 M/b pour une hydrométrie de 77% à une température intérieure de 24° et 32° en extérieur. à 11h30)

 

Olfactivement, le premier nez annonce directement la droiture de ce vin et son coté brut.

 

 

 

 

 

 

IMGP8510m

 

 

 

 

 

Une base de fruits pêches et brugnons, un côté  anisé sur une finale torréfiée de fruits secs.

Le palais, une intrusion volumineuse et de caractère l’enivre sur des notes prononcées de sous-bois, fruits secs, acacias et  un très léger gras, la bulle est bien délicate. Une très belle persistance aromatique pour une longue finale bien marquée mais agréable….

 

 

 

 

 

 

IMGP8536m

 

 

 

 

C’est à la troisième gorgée que l’on ressent la plénitude totale d’un produit !

 

 

 

 

 

IMGP8540m

 

 

 

 

En conclusion : une magnifique bouteille pour un produit de caractère de haute couture.

Un vin plaisir à surtout mettre en Bullo-Thèque quelques années, l’avenir de cette cuvée est très loin devant et dans le temps….

 

Une bouteille pour vos repas de fêtes de fin d’année  pour accompagner huîtres d’Arguin & perle de Caviar By Belgium,  un riz de veau truffé et une araignée de Bison compote de girolles. Bon appétit 

 

 

 

 

Afficher l'image d'origine

La Maison Chapoutier
www.chapoutier.com

 

18, av Dr Paul Durand - B.P.38
26601 Tain Cedex - France
Tel. : 0 475 082 865
Fax : 0 475 089 636

 

 

 

 

PD_0_File_001HR

 

Le Chasseur de Terroir

PD_1_File_001HR

 

 

 

 

Sceau 3CB couleur muguetm4GRnois