Gastronomie

14 juin 2018

Bordeaux fête le vin

 Bordeaux fête le vin

 

 

 

 

 

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https://www.bordeaux-fete-le-vin.com/

 

Fête du Vin 2018 - Tall Ships Regatta

 

 

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29 mai 2018

Fête du Fin Gras du Mézenc 2018

Fête du Fin Gras du Mézenc

 

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Image

 

http://www.aoc-fin-gras-du-mezenc.com/accueil/

 

 

28 mai 2018

Millésimes Alsace 2018

 Millésimes Alsace 2018

 

Colmar

 

 

 

PARC DES EXPOSITIONS


11 ET 12 JUIN 2018

 

 

 

 

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http://www.millesimes-alsace.com/fr/

 

 

 

 

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https://www.vinsalsace.com/fr/

 

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31 janvier 2018

Percée du Vin Jaune 2018 à l'Etoile

Percée du Vin Jaune

2018

à

l'Etoile

 

 

 

 

 

logo

 

https://www.percee-du-vin-jaune.com/

AFFICHE-PERCEE-2018

 

 

http://letoilejura.fr/

 

preview

 

 

 

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Bonne Année 2018 Gastronomique

 

 

Bonne Année Gastronomique

2018

 

 

 

 

 

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Sceau 3CB couleur muguetm4GRnois

 

 Votre Serviteur

A.G

 

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 Le Moulin de la Grangette

 

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18 août 2017

Fête du Fromage

38ème Fête internationale du Fromage 

 

 

 

 

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la Grèce comme hôte d'honneur

http://www.fetedufromage.be/hote-dhonneur-2017-grece/

 

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http://www.fetedufromage.be/

 

 

 

Programme

Samedi 19 août 2017

14h00:
  • Ouverture des stands fromagers.
15h00:
  • Inauguration officielle de la Fête du Fromage en présence des personnalités.
  • Remise des prix du concours des fromages de Wallonie et du « Coup de coeur de la Presse ».
  • Intronisations par la Confrérie du Herve.
16h00:
  • Concert de l’ensemble instrumental « Les Echos d’Aywaille » et « Duo Retro Nouveau ».
19h00:
  • Fermeture des stands fromagers.
  • Soirée festive jusque 22h.

Dimanche 20 août 2017

12h00:
  • Ouverture des stands fromagers.
15h00:
  • Concours des fromages de Wallonie: proclamation du « Coup de cœur des Chefs de cuisine » et remise du « Grand prix spécial de la Province de Liège ».
  • Intronisations par la Commanderie des Costes du Rhône.
15h30:
  • Danses traditionnelles grecques avec le groupe « Terpsichore »
  • Animation musicale par le « Duo Acoustique ».
20h00:
  • Clôture des festivités.

Tout le week-end

Bars et petite restauration. Château gonflable.

Des plateaux de fromages offerts

Durant ce week-end animé par Michel VINCENT (VivaCité), l’APAQ-W offrira des plateaux de fromages.

Intronisations

La Fête du Fromage sera le théâtre de diverses intronisations de confréries.

Diverses animations au Château

 

    • Visite du Musée de la Meunerie et de la Boulagerie (entrée payante – ouvert tout le WE).
      Des démonstrations seront organisées par les boulangers les 2 jours : fabrication et vente de gaufres 4/4 et de pains (avec la collaboration de l’Asbl « Musée de la boulangerie »).

 

 

 

 

 

 

 

 

FROMAGE DE L’ANNEE 2017: LE CARRE DE L’ENCLUS

carre-enclusBruno Hespel a délaissé son métier de comptable pour se reconvertir dans l’élevage de chèvres. Dans la ferme familiale d’Amougies, en province de Hainaut, cet autodidacte transforme le lait produit en propre en fromages, glaces, beurre, pâtes à tartiner et autres produits. Il attache une grande importance à l’alimentation de ses chèvres (herbe, foin et jamais d’ensilage) ce qui permet des produits de saveurs gustatives particulières.

Chèvrerie de l’Enclus – Bruno Hespel
Rue Saint-Pierre 2 – 7750 Amougies

LAIT DE VACHE

Fromages frais nature

arthur-natureHarzé d’Or: L’Arthur nature
Göhltaler Käserei – Tobias Boffenrath
Rothausstraße 61 – 4731 Eynatten
0472/68 35 23
bidelot-natureHarzé d’Argent: Bidelot nature
Fromagerie Régal – Damien Bruwier
Rue Derrière les jardins, 8 – 4610 Queue du Bois
04/370 63 98 – www.fromagerie-regal.be

Fromages frais aromatisés

felice-epiceHarzé d’Or: le Félice épicé
Göhltaler Käserei – Tobias Boffenrath
Rothausstraße 61 – 4731 Eynatten
0472/68 35 23
caprice-gerny-bruscettaHarzé d’Argent: le Caprice du Gerny bruschetta
Le Plateau du Gerny – Anne Lecaillie et Viviane Evrard
Rue de Tavys 29 – 6900 Aye
0499/33 07 87 – www.leplateaudugerny.be

Fromages à pâte molle et croûte lavée

herve-remoudou-cremierherve-exquis-piquantHarzé d’Or: Herve Remoudou crémier AOP
Harzé d’Argent: Herve Exquis piquant
Herve Société – Jean-Marc Cabay
Rue de Charneux, 32 – 4650 Herve
087/69 35 50 – www.herve-societe.be

Fromages à pâte molle et croûte fleurie

pave-tavys-fleuriHarzé d’Or: le pavé de Tavys fleuri
Le Plateau du Gerny – Anne Lecaillie et Viviane Evrard
Rue de Tavys 29 – 6900 Aye
0499/33 07 87 – www.leplateaudugerny.be
samson-fleursHarzé d’Argent: le Samson aux fleurs
Fromagerie du Samson – Vincent Verleyen
Chaussée de Gramptinne 37 – 5340 Gesves
081/58 36 66 – www.fromageriedusamson.com

Fromages à pâte pressée non cuite

echauguette-natureHarzé d’Or: l’Echauguette nature
Fromagerie des Tourelles – F. Lespagnard, A. Henrottin, V. Rouxhet, M. Quirynen
Rue du Château 3 – 6997 Erezée
086/47 72 71 – 0476/69 13 88 – www.lafromageriedestourelles.be

tomme-goyetteHarzé d’Argent: la Tomme de la Goyette
Ferme de la Goyette – Daniel et Lucienne Courtain
Rue Fontaine L’Évêque 14 – 1471 Loupoigne
067/77 24 63

Fromages à pâte pressée cuite

bodanHarzé d’Or: le Bodan
L’atelier 117 Artisan fromager – Bernard Rosart et Véronique Gobin
Rue de la Gare 117D – 5590 Leignon
0486/11 75 23 – www.facebook.com/latelier117
goliathHarzé d’Argent: le Goli’Ath
Fromagerie – École du CARAH
Rue de l’Agriculture 301 – 7800 Ath
068/26 46 30 – www.carah.be

LAIT DE CHÈVRE

Fromages frais nature

Crottin-de-chevre-frais-chefeuHarzé d’Or: le Crottin frais de chèvre
Le Chèvre-Feuille – Kathy Lanckriet
Voie des Gérons 258 – 5351 Haillot
085/61 20 56 – 0476/35 37 28 – www.chevre-feuille.be
coeur-nature-lenclusHarzé d’Or (ex-aequo): Cœur nature de l’Enclus
Chèvrerie de l’Enclus – Bruno Hespel
Rue Saint-Pierre 2 – 7750 Amougies
Harzé d’Argent: le chèvre frais nature
Chèvrerie des Saules – Clarisse Van Thielen
Allée Centrale 90 – 6040 Jumet
0475/61 71 71 – www.chevreriedessaules.be

Fromages frais aromatisés

mageroti-raisinHarzé d’Or: le Magerotî aux raisins
La Ferme d’Antan – Patrick Dourcy
Magerotte 31 – 6680 Tillet
0493/18 74 30 – www.lafermedantan.weebly.com
chevre-frais-oignon-vertHarzé d’Argent: le chèvre frais aux oignons verts
Chèvrerie des Saules – Clarisse Van Thielen
Allée Centrale 90 – 6040 Jumet
0475/61 71 71 – www.chevreriedessaules.be

Fromages affinés

carre-enclusHarzé d’Or: le Carré de l’Enclus
Chèvrerie de l’Enclus – Bruno Hespel
Rue Saint-Pierre 2 –7750 Amougies

lingotHarzé d’Argent: le Lingot
Fromagerie du Samson – Vincent Verleyen
Chaussée de Gramptinne 37 – 5340 Gesves
081/58 36 66 – www.fromageriedusamson.com

LAIT DE BREBIS

tiesse-di-fouHarzé d’Or: Tiesse di Fou
Fromagerie du Samson – Vincent Verleyen
Chaussée de Gramptinne 37 – 5340 Gesves
081/58 36 66 – www.fromageriedusamson.com
tomme-brebis-natureHarzé d’Argent: la tomme de brebis nature
Chèvrerie des Saules – Clarisse Van Thielen
Allée Centrale 90 – 6040 Jumet
0475/61 71 71 – www.chevreriedessaules.be
BLEUS
bleu-bouleauHarzé d’Or: le Bleu Bouleau
Ferme des 30 bouleaux – Philippe Vastrade et Marie-France Roelandts
Rue Solbreucq 6 – 7863 Ghoy
0473/82 14 15
bleu-d-athHarzé d’Argent: le Bleu d’Ath
Fromagerie-École du CARAH
Rue de l’Agriculture 301 – 7800 Ath
068/26 46 30 – www.carah.be

 

 

http://www.fetedufromage.be/tourisme/

 

 

Sponsors

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La percée du vin jaune 2018

Percée du Vin Jaune 2018

 

 

PERCEE DU VIN JAUNE : Billet, place, pass & programmation | Salon

 

https://www.percee-du-vin-jaune.com/

 

 

Bonjour Amateur de qualité  et de vin Jaune mais aussi de bonnes chaires!

 

 

 

2018 sera une percée du Vin jaune particulière...

 

Organisée les 3 & 4 Février 2018 dans le petit village de l'Etoile mais de grande qualité par les vins de l'Etoile.

 

La fête du vin jaune  n'a pu avoir lieu en 2017 par manque de vins dans le Jura et pour redonner un sens à cette très belle organisation vinicole en plein air, l'édition 2018 s'annonce avec son lot de surprises!

 

La percée du vin jaune 2018 sera la 21ème éditions, le grand changement de cette future édition est que l'accès au site ne se fera   que sur réservation!  

Victime de son succès à l'image de l'édition  2015 à Lons Le Saunier, l'organisation a décidé de limiter l'accès à l'Etoile.

 

12500 entrées sont proposées à la vente en ligne pour le samedi et 12500 pour le dimanche, ni plus ni moins.

 

Sachez qu' à ce jour une bonne partie des entrées sont déjà vendues!!!!

 

En ce qui concerne les logements, la région de l'Etoile est fortement sollicitée dans un rayon de 50 km,  ne perdez pas de temps à vous organiser!!!!

 

https://www.percee-du-vin-jaune.com/

 

 

 

Réservez vous un wk plaisir et découverte du Jura!

Réservez 

http://www.digitick.com/percee-du-vin-jaune-salon-css4-digitick-pg5-rg15465.html

 

 

 

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https://vin-tourisme.fr/civj-comite-inter-professionnel-du-jura/

 

 

 

 

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https://fr.wikipedia.org/wiki/Comt%C3%A9_(fromage)

 

 

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Programme de la Percée du vin Jaune 2018

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Vin Jaune 

By 

Ogliotti

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31 juillet 2017

Marguin Christophe

Christophe Marguin sonne le glas aux Echets!

 

 

 

 

 

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Les Echets

petit hameau de la mairie de Miribel dans l'Ain (01) mais plus précisément en Dombe.

Situé sur l'axe routier de l'ancienne Nationale 83 (RD1083) entre le saucisson de Lyon et la Volaille de Bourg en Bresse.

 

Une bâtisse imposante à la couleur flash ouverte et dédiée à la restauration depuis 111 ans.

 

 

 

 

 

 

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Tout comme les Mésanges d'Alain Pic à Montbonnot c'est un promoteur immobilier et quelques euros 

qui mettent un terme définitivement à quatre générations de cuisiniers pour laisser place à du béton!

 

 

 

 

 

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l'année 1906 voit l'ouverture de l'établissement sous l'activité d'un maréchal ferrant pour le soin à donner aux chevaux de passage,

mais aussi une restauration pour touts cavaliers et voyageurs.

C'est Pierrette qui tient les commandes du fourneau.

En 1933 Catherine passe aux commandes des cuisines et mets à l'honneur les cuisses de grenouilles avec une recette qui de nos jours n'a pas changé!

1966 voit l'arrivée de Jacques, tout en voix de baryton....

1977 est l'année du sacre Michelin sous la conduite des fourneaux de Jacky.

1992 Christophe Marguin prend la suite des destinées culinaires de la maison familiale.

 

 

 

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Panna Cotta aux petits Pois et Oignons

 

 

 

 

 

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111 ans d'histoire gastronomique et quatre générations quittent Les Echets ce 30 juillet 2017.

 

 

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La salle à manger est agréable, cosy et chaleureuse à l’image d’un temps passé. 

 

 

 

 

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Le dernier service!

deux plats mythiques de l'histoire de cette famille Marguin

 

 

 

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Grand mère "Catherine"

Grenouilles simplement sautées au beurre et fines herbes

 

 

 

 

 

 

 

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Grand mère "Pierrette"

Volaille de Bresse A.O.P à la crème de Bresse A.O.C

riz Basmati et riz sauvage

Crêpes Parmentier

 

 

 

 

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Fromages de nos Provinces

 

 

 

 

 

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"Amour de Deutz"

Finesse

 

Repose dans la cave à vins quelques exceptions!

Un Impérial (6l) Mouton Rothschilde 1988

Double Magnum (3l) Montrachet 2009 de chez Bouchard

Magnum (1,5l) de La Romanée Conti 2014

Romanée Conti 1989 & 2013

Yquem sur divers millésimes

Grands Champagnes

Bas Armagnac 

à des prix doux!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Père "Jacques"

Dessert du Chef

 

 

 

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Divers Douceurs

 

 

 

 

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Café

 

 

 

 

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Une autre époque!

 

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Bientôt à Lyon 6eme

"Le Président" version C. Marguin

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Anecdote!

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Signé un vrai dégustateur de cuisses!

 

 

 

 

 

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Votre Serviteur

 

 

coqwallon

 

ImageProxy

Pentax libère l'image!

 

Pentax Libère l'Image By©A.G2017

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02 juillet 2017

l'Orée du Bois à Thenon

 

L'Orée du Bois

 

 

 

 

 

 

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En bordure de l'ancienne N89 renommée  D6089, à l'entrée de la petite bourgade de Thenon (entre Périgueux & Brive),

on découvre un minuscule petit hameau composé de minis chalets en bois.

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Patrick Savignac vient de reprendre cet établissement bien connu à l'époque sous le nom de Routte 66, un établissement qui était 

une vulgaire gargotte de piètre qualité à tout point de vue!.

 

 

 

La première décision de Patrick Savignac est la modification du nom afin d'enterrer l'ancienne réputation locale.

 

L'orée du Bois est née:  une toute nouvelle carte mais aussi une salle de restauration entièrement rénovée.

Ainsi qu'une complète réhabilitation des chambres d'hôtel.

 

Il y a onze chambres d'hôtel situées dans des minis chalets en bois, chambres spacieusses et literie de grande qualité.

La salle de bain hors norme avec à disposition des serviettes de bain de qualité.

Sanitaire sans faille.

Chambres équipées de Tv - Wifi - Internet et climatisation.

 

Malgré l'ancienne Nationale toute proche, la terrasse de l'établissement est agréable aussi bien pour prendre une collation en journée que pour se restaurer voir prendre le petit déjeuner.

 

 Petit bémol, beaucoup de poussière venant du parking sur la  terrasse occassionée par des chauffeurs routiers indélicats.

 

Une solution va être remédiée à cette gêne par le propriétaire.

 

 

La carte a été revue et revisitée  par Patrick Savignac patron et aussi chef coq.

 

une cuisine de terroir digne de nos anciens qui respecte terroir et tradition.

 

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Le classic Tourin Périgourdin.

l'originalité de l'Oeuf en cocotte au Camembert et ses mouillettes au magret de canard.

le foie gras maison en version chaud ou froid.

La traditionelle et copieuse salade Périgourdine.

 

Le parmentier de joue de boeuf au Bergerac.

La roulade de pintade aux cèpes.

l'Epaule d'agneau de sept heures confit.

Autour du Canard! (tout un programme)

 

Le parfait café

 

 

Carte de vins régionaux...

 

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 En résumé, n'hésitez pas à faire escale à l'Orée du Bois Patrick Savignac ainsi que son personnel vous accueillent pour un moment bonheur!

 

 

 L'orée du Bois un établissement sans faille!

 

 

 

 

  

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Thenon dans le Périgord Noir

entre Périgueux et Brive

 

 

 

Carte du Périgord et ses quatre couleurs

 

 

 

 

https://fr.wikipedia.org/wiki/Thenon

https://fr.wikipedia.org/wiki/Route_nationale_89_(France)

 

 

 

 

 

 

Découvrir dans la région: 

 

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http://www.route-foiegras-perigord.com/

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IMGP6481m

http://www.noixduperigord.com/accueil.html

 

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La Quintessence du Palmipède

By

Famille Boucherie

 http://www.lagarriguehaute.fr/index.html

 Votre Serviteur

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15 février 2017

Bazas et le Boeuf

 

Bazas 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Fête des Boeufs Gras de Bazas 2017

 

 

 

 

 

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Programme:

 

 12h Début de la pesée

 13h30 Défilé des bœufs

 16h Début du concours Place de la Cathédrale

 16h30 Bénédiction des bœufs par l’abbé Arnaud

 17h Résultat du concours

 18h Intronisations des personnalités par la confrérie bazadaise du bœuf Salle des Conférences

 20h Grand repas dansant animé Hall polyvalent - Sur réservation Animations du 23 février 2017

Renseignements : Office de tourisme du Bazadais

Tél. : 05 56 25 25 84

 site : www.ville-bazas.fr

Visite guidée de BAZAS à 10 h (5€)

Contact : Office de tourisme  

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http://www.tourisme-bazadais.com/z/index.php

 

 

 

 

 

 

La restauration 2017 à Bazas

http://cdt33.media.tourinsoft.eu/upload/Menus-restaurants-Boeufs-Gras-2017.pdf

 

 

 

 

 

 

 

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Manger du Boeuf!

 

Le boeuf est une viande rouge nutritive pouvant faire partie d’une saine alimentation. Il contient des vitamines (particulièrement des vitamines du groupe B) et plusieurs minéraux présents en grande quantité (sélénium, zinc, fer, cuivre). Les personnes ne consommant pas de boeuf ou d’autres viandes rouges doivent porter une attention particulière à l’intégration quotidienne des substituts de la viande à leur alimentation afin de s’assurer que leurs besoins en ces différents minéraux et vitamines soient comblés.

info source 

http://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc=boeuf_nu

 

 

 

 

 

 

 

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Boeuf de Bazas Label Rouge depuis 1997

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IGP Boeuf de Bazas depuis 2008

 

 

 

 

 

 

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Posté par Comblain à 21:08 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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