Gastronomie

24 septembre 2016

Jean-François Thirionet By Patachou

 

"Patachou"

 

 

 

 

 

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Une rigueur de travail au service du goût!

 

Jean-François Thirionet signe une collection "Création plaisir" au service de vos sens, visuel olfactif et gustatif!

 

 

 

 

 

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C'est un plaisir de découvrir cette adresse comuniquée par nos féministes Liègeoises!!!

 

 

 

 

 

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"Douceur Pistache By Patachou"

 

 

 

A la suite de divers passages positifs et agréables, un nouveau passage sur l'insistance soutenue de nos féministes, mais!!!!

 

 

 

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"Tentation By Patachou"

 

 

 

 

Mais un constat à l'inverse de la qualité de la pâtisserie proposée, un artisan de qualité, de bonne foi au service du goût, de la douceur sans oublier de la créativité visuelle et gustative est malheureusement toujours aussi dépendant de son équipe en place!!!

 

Une fois de plus un constat du manque de professionnalisme d'un personnel volage pour ne pas dire de piètre qualité...

 

 

 

 

 

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"Couleur & Fraîcheur By Patachou"

 

 

 

 

Le new "Patachou" est annoncé avec la création d'une toute nouvelle pâtisserie 

pour la fin 2017, bâtiment et nouvelle collection douceur avec en prime une nouvelle équipe pour encadrer notre artiste!

 

 

 

 

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"Saint André By Patachou"

 

 

 

 

 

La motivation de Jean-François Thirionet cache certainement aussi d'autres nouvelles.....

 

 

 

 

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Une adresse à suivre!

115, Chaussée de Tongres 
4450 Juprelle
Belgique 

 

 

 

 

A.O.P Beurre Belge

Espéron retrouver en 2017 une douceur à base de notre Beurre Ardennais A.O.P!

 

 

 

 

 

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7 raison de boire du lait plus souvent

http://www.fairebel.be/cms/index.php?article_id=333&clang=1

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26 juillet 2016

Michel Chapoutier & la bulle de Saint Péray - La Muse de RW 2012

Michel Chapoutier

signe

La Bulle de Saint Péray

&

La Muse de RW 2012

 

 

 

 

 

 

 

 

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La champagne et son vignoble sont créateurs de vins effervescents, la champagne et son vignoble proposent des nectars mais aussi des navets à des prix pas vraiment justifiés même pour certaines cuvées dites rares !

 

 

 

 

La champagne se revendique de dire « il n’est Champagne que de la Champagne » mais une quintessence de bulles effervescentes  n’est pas uniquement que dans ce vignoble !

 

 

 

 

 

 

 

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La Bullo-Thèque

A l’inverse d’une Champagnothèque, la Bullo-Thèque est le lieu privilégié dans votre cave à vins où vous logez vos plus belles et rares découvertes de vins effervescents du vignoble mondial.

 

Tout comme une cave d’affinage pour le fromage ou la cave à cigares pour vos Havanes vous pouvez conduire avec du temps et de la patience  l’éclosion  d’une certaine quintessence de vos bulles….

 

 

 

 

 

 

 

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Une Bullo-Thèque digne de ce nom ne peut contenir que les plus belles bulles du vignoble comme bien sur des Champagnes, des magnifiques Cerdons, des Cavas et autres….

Voici une bulle qui mérite une place dans votre Bullo-Thèque, La Bulle de Saint Péray dénommée et signée par Michel Chapoutier ‘La Muse de RW 2012 »

 

Toujours par monts et par vaux pour la quête de nouvelles découvertes plaisir voici  la dernière prise du Chasseur de Terroir  à la suite d’information rabattue du vignoble du Rhônois.

 

 

 

 

 

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Cette pépite dénommée « La Muse de RW 2012 » signée Michel Chapoutier est un reflet du vignoble de Saint Péray d’ou la Bulle de Saint Péray.

 

Une cuvée prestige qui place à l’honneur le compositeur et ancien client de la maison Chapoutier, Richard Wagner. Qui pour la petite histoire appréciait déjà à l’époque l’effervescence de la maison Marius Chapoutier pour en commander quelques caisses au point même de ne jamais avoir réglé la facture !

 

Une cuvée pas forcément mise en valeur au sein de la boutique de Tain l’Hermitage et encore moins mise en évidence par le service commercial !

 

 

 

 

 

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Le vignoble de Saint Péray en quête de renouveau  a trouvé ses lettres de noblesse dans le monde des vins effervescents et produit de la bulle depuis 1829 au château de Beauregard.

 

 

 

 

 

 

 

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La bouteille est sobre et épurée, l’étiquette soft !

 

 

 

 

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La dégustation :

La bouteille préalablement refroidie à 7° dans une armoire à vin, placée dans un seau à glace.

 

 

 

 

 

 

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Pour l’ouverture, enlever le muselet qui enferme le bouchon liège, maintenir fermement la base de la bouteille d’une main et saisir de l’autre le bouchon. Faites pivoter dans le sens inverse des aiguilles la base de la bouteille sans pour cela faire tourner le bouchon, avec la pression de cinq bars en interne de la bouteille le bouchon se lève seul. A vous de laisser échapper délicatement l’excès de gaz sans bruit !

 

 

 

 

 

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Pour le service préférez une flûte à une coupe, en dégustation préférez un impitoyable N°4 bien nettoyé à l’eau claire sans savon et rincer à l’eau osmosée  pour le laisser égouter seul, ne jamais essuyer un verre avec un linge !

 

 

 

 

 

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Pour le service, inclinez votre verre et le remplir jusqu'à ce que la mousse atteigne le haut du verre, redressez et complétez votre verre, bonne dégustation….

 

 

 

 

 

 

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Un visuel agréable sur des tons dorés, reflet vanillé…

La bulle fine et son cordon sont bien marqués, une très belle présence pour une bulle délicate bien formée et vivante. La nervosité de ce vin se dévoile déjà…

 

 

 

 

 

 

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Il est bon de savoir ou de rappeler que la pression atmosphérique a une certaine incidence sur une dégustation de vin effervescent pour l’épanouissement des bulles !  Impératif lors d’une dégustation de grand vin effervescent…..

 

 

 

 

 

 

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(Ce jour, pression atmosphérique de 1021 M/b pour une hydrométrie de 77% à une température intérieure de 24° et 32° en extérieur. à 11h30)

 

Olfactivement, le premier nez annonce directement la droiture de ce vin et son coté brut.

 

 

 

 

 

 

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Une base de fruits pêches et brugnons, un côté  anisé sur une finale torréfiée de fruits secs.

Le palais, une intrusion volumineuse et de caractère l’enivre sur des notes prononcées de sous-bois, fruits secs, acacias et  un très léger gras, la bulle est bien délicate. Une très belle persistance aromatique pour une longue finale bien marquée mais agréable….

 

 

 

 

 

 

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C’est à la troisième gorgée que l’on ressent la plénitude totale d’un produit !

 

 

 

 

 

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En conclusion : une magnifique bouteille pour un produit de caractère de haute couture.

Un vin plaisir à surtout mettre en Bullo-Thèque quelques années, l’avenir de cette cuvée est très loin devant et dans le temps….

 

Une bouteille pour vos repas de fêtes de fin d’année  pour accompagner huîtres d’Arguin & perle de Caviar By Belgium,  un riz de veau truffé et une araignée de Bison compote de girolles. Bon appétit 

 

 

 

 

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La Maison Chapoutier
www.chapoutier.com

 

18, av Dr Paul Durand - B.P.38
26601 Tain Cedex - France
Tel. : 0 475 082 865
Fax : 0 475 089 636

 

 

 

 

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Le Chasseur de Terroir

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22 juillet 2016

Palaces Français

 

Les Palaces Français

 

 

 

 

 

 Entrez dans le monde du bien être et son Art de vie à travers un itinéraire de dix neuf palaces Français labéllisés.

 

 

 

Hôtel du Palais à Biarritz
http://www.hotel-du-palais.com/
 
Hôtel Les Airelles à Courchevel
http://www.airelles.fr/
Hôtel Le Cheval Blanc à Courchevel
http://courchevel.chevalblanc.com/fr
Hôtel Le K2 à Courchevel
http://www.lek2palace.com/fr/
Hôtel Four Seasons George V à Paris
http://www.fourseasons.com/fr/paris/dining/
 
Hôtel Le Bristol à Paris
http://www.lebristolparis.com/fr/home/
Hôtel Le Mandarin Oriental à Paris
http://www.mandarinoriental.fr/paris/
Hôtel Le Meurice à Paris
https://www.dorchestercollection.com/fr/paris/le-meurice/
Hôtel Le Park Hyatt Paris Vendôme à Paris
http://parisvendome.park.hyatt.com/fr/hotel/
Hôtel Le Plaza Athénée à Paris
https://www.dorchestercollection.com/fr/paris/hotel-plaza-athenee/
Hôtel Le Royal Monceau Raffles Paris à Paris
http://www.leroyalmonceau.com/?lang=fr
Hôtel Le Shangri-La à Paris
http://www.shangri-la.com/fr/paris/shangrila/
Hôtel Le Peninsula à Paris
http://paris.peninsula.com/fr/default
Hôtel La Réserve à Ramatuelle
http://www.lareserve-ramatuelle.com/fr/
Hôtel Le Grand Hôtel du Cap-Ferrat à Saint-Jean-Cap-Ferrat
http://www.fourseasons.com/capferrat/
Hôtel Le Cap Eden Roc à Antibes
http://www.hotel-du-cap-eden-roc.com/fr/accueil/
Hôtel Le Byblos à Saint-Tropez
http://www.byblos.com/
Le Château de la Messardière à Saint-Tropez
http://www.messardiere.com/fr/index.php
Hôtel Le Cheval Blanc Saint-Barth Isle de France à Saint-Barthélemy
http://stbarthisledefrance.chevalblanc.com/
détailles:
Hôtel du Palais – Biarritz
Les Airelles – Courchevel
Le Cheval Blanc – Courchevel
Le K2 - Courchevel
Le Bristol – Paris
Le Four Seasons Hotel George V – Paris
Le Mandarin Oriental - Paris
Le Meurice – Paris
Le Park Hyatt Paris Vendôme – Paris
Le Peninsula - Paris
Le Plaza Athénée – Paris
Royal Monceau - Raffles - Paris
Le Shangri-La - Paris
Grand-Hôtel du Cap-Ferrat, A Four Seasons Hotel – Saint-Jean-Cap-Ferrat
La Réserve - Ramatuelle
Le Byblos - Saint-Tropez
Le Château de la Messardière - Saint-Tropez
Le Cap Eden Roc - Antibes
Cheval Blanc St-Barth Isle de France - Saint-Barthélemy
Atout France
info:
http://atout-france.fr/services/la-distinction-palace
*****

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http://www.eauxsaintgeron.com/fr/

 

 

 

 

 

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http://www.champagne-jyperard.com/

27 juin 2016

La ferme auberge du Malgré Tout

La ferme Auberge du Malgré Tout

 

 

 

 

 

Escapade Ardennaise Belgo-Française

 

pour une escale  plaisir à Revin chez Bertrand jeune chef coq de cette auberge familiale.

 

 

 

 

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Revin

se situe en Ardenne Française (08)  entre Givet et Montcy notre Dame sur

la voie verte trans - Ardenne, le long du fleuve Meuse.



 

 

 

Au centre de Revin à la suite du passage sur La Meuse vous êtes à une altitude de 153 mètres, prenez la rue George Sand ( c’est à la suite de deux séjours en 1869 dans cette magnifique région que Amandine Aurore Lucile rédigeait ce roman « Malgré Tout » signé de la main de son nom d’écrivain  George Sand ! Par la suite elle sera surnommée la dame du malgré tout.)

 

 

 

Le malgré tout et plus exactement la ferme du Malgré Tout se gagne, dès le pied de la rue George Sand la route s’élève de plus en plus impressionnante sur quatre kilomètres pour une dénivellation de 300 mètres et un pourcentage entre 7,5% & 10%, la ferme se situe sur le plateau en pleine forêt à 453 mètres d’altitude et là vous avez bien mérité de découvrir la bière maison !



 

 

Sur cette ascension trois magnifiques point de vue sur la vallée de la Meuse s’offrent à vous,

 

 

 

 

le Point de Vue de la Faligeotte

le Point de Vue au Monument du Maquis

le Point de Vue du Rocher des Minches

 

 

 

 

 

 

 

alors à pied ou à vélo voir même en véhicule motorisé faites les trois pauses pour souffler et  prendre des vues panoramiques plein les yeux… (un cadeau de Dame nature)

 

 

 

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La ferme restaurant du Malgré Tout se situe en pleine forêt et dans un cadre nature hors du temps, aucune civilisation à la ronde mis à part Cerfs, sangliers & Grives.

 

 

 

Une ferme restaurée et décorée avec goût, une terrasse au pied d’un magnifique chêne centenaire pour l’apéritif ou autre moment détente notamment y déguster la bière maison.

 

 

 

 

 

 

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Les bières maison

 

 

 

 

 

 

 

La ferme possède aussi des chambres tout confort au doux nom d’essence d’arbre comme la chambre « Chêne » d’où vous pourriez apercevoir le matin cerfs et sangliers à l’orée du bois.

 

 

 

 

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"l'annexe de la ferme rue George Sand"

 

 

 

 

Le tout dernier investissement est un nouveau batiment entièrement restauré et qui comporte cinq nouvelles chambres tout comfort et aux dernières normes en vigueur notamment pour les personnes à mobilité réduite. (Magnifiques et de plus à un prix plus que doux)

 

 

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Un des points forts, dans ce cadre idyllique, où vous pourriez vous ressourcer à la recherche de vous-même, c'est l’accueil impossible de passer à côté d'un tel moment.

 

 

 

 

 

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Maman Françoise, le pilier du Malgré Tout...

 

 

 

 

Pour la petite histoire cette ferme auberge est née d'un défit, défit de Françoise la maman de notre jeune chef Bertrand GRANDHOMME de faire de la cuisine sans aucun bagage ni formation culinaire!

 

 

 

 

 

 

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C'est le 18 avril 1976 et jour de Pâques que l'aventure démarre sur une cuisine paysanne et de terroir avec déjà la Bayenne au menu.

L'acquisition de cette ferme en totale perdition et propriété de deux dames du cru depuis 1933 a engendré d'énormes travaux avec notamment l'arrivée de l'électricité et l'eau courante!!

Maman Françoise entre la vente de laine dans son magasin Phyldar a donné énormément de sa personnalité pour la conduite des travaux et le nouveau style à donner avec l'aide précieuse de son mari Jean-Marie tenancier d'un magasin d'électro ménager à l'époque. Le résultat est bleufant.

 

 

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Jean-Marie en véritable chef d’orchestre vous accueille et vous installe en terrasse sous un soleil de plomb au pied de ce magnifique chêne.

 

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Jean-Marie l'homme Orchestre

 

 

 

Jean-Marie prend place à votre table et vous énumère les diverses possibilités pour l’apéritif tout en vous donnant les dernières news du Malgré Tout.

 

Un apéritif  classique, champagne maison  de très bonne tenue accompagné d’une magnifique coppa version Belge ainsi qu’une verrine de velouté des bois à base de champignons fraîchement cueillis par Jean-Marie…

 

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Coppa made in Belgium

 

 

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La connaissance de la carte gastronomique nous est communiquée très agréablement  de vive voix avec un commentaire pour chaque plat par Jean- Marie, très enthousiaste…

 

 

 

Le restaurant est complet (pas étonnant), la salle sobre, spacieuse et tables joliment dressées.

 

 

le piano est sous la direction d'un excellent virtuose de la cuisine,

"Bertrand Grandhomme"

une très solide formation à l'école hotellière de Revin et des spécialisations

chez Gerad Boyer - Les Crayères à Reims & Comme chez Soi à Bruxelles...

 

 

 

 

Le choix du menu :

 

Avant tout juste un mot sur la cave à vin, une très belle cave avec des choix judicieux à prix modérés.

 

 

 

 

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Magnifique Château La Lagune à la carte

 

 

 

 

 

En attente, une très onctueuse crème brûlée de foie gras sans pareil, au goût  juste et prononcé du sud-ouest.

 

 

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La crème brûlée de foie gras

 

 

 

 

 

Foie gras maison et sa confiture d’oignons, excellent…

 

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Foie gras maison

 

 

 

 

Ravioles d’écrevisses, magnifique…

 

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La raviole d'Ecrevisses

 

 

 

 

 

Trou Ardennais, un vrai trou !!!

 

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Jojo la serveuse du trou!

 

 

 

 

 

Magrets de canard, légumes et sa purée de panais, très belle cuisson et magnifique purée toute en finesse et légèreté…

 

 

 

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Le Canard

 

 

 

 

 

 

Joue de bœuf à la Leffe et au sirop de Liège, un plat de vrai terroir et signature…

 

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La Bayenne

 

 

 

 

Plateau de fromage bien diversifié avec une tomme Ardennaisse de Champigneul sur Vence  et un superbe et rare Rocroy.

 

 

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La Tomme Ardennaise de Champigneul sur Vence

de Franck Cellier

 

 

 

 

 

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Le Rocroy maintenant une rareté...

 

 

 

 

Une variété de desserts douceur maison.

 

 

 

 

 

En conclusion, la ferme restaurant «  Le Malgré Tout » propose une excellente cuisine entre terroir et gastronomie, une très belle maitrise des goûts et cuisson de la part du jeune chef Bertrand.

 

Entrez avec la faim,  vous en ressortez complétement repus !

 

Le service en salle complètement familial est très agréable, sans oublier la maman maison très  mère poule et adorable pour un service sans faute…

 

 

 

Je recommande vivement cet établissement pour uniquement la simplicité de la vie qui devient rare, un lieu – une table – une cuisine juste et une famille qui se dévoue pour un moment bonheur…  

 

 

Je dédie ce petit mot à tous ces détracteurs qui aiment mettre à mal ce genre d’établissement de qualité par des commentaires fugaces et non fondés en se servant des sites bien connus de réservation en ligne qui pour moi sont aussi coupables à la diffusion sur la toile sans même vérifier ces dires !!!

 

Ayez maintenant de plus en plus de doute sur la qualité et surtout la crédibilité des sites en ligne qui promotionnent les restaurants !

 

 

 

Tout comme la famille COMONT à Reclesne, la famille VIAL à Tence cette famille GRANDHOMME est bel et bien un des Ambassadeurs de l’Art culinaire et de son savoir vivre….

 

 

 

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  Auberge Ferme du Malgré Tout 

route Malgré Tout
08500 Revin
France
tél : 03 24 40 11 20
fax : 03 24 40 18 90

 

 Ardennes (département)

 

 

 

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 La Malgré Tout, bière de plaisir et de dégustation...

version Blanche, Blonde et Ambrée

 

 

 

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Pour information:

le département des Ardennes reste un des derniers ou la chasse à la grive au crin de cheval reste autorisée, en octobre prochain participer à cette chasse est un privilège.

Contactez dés à présent Le Malgré Tout pour obtenir une place V.I.P  à cette pratique.

Grives & La Bayenne de Françoise sont toujours un vrai moment de la cuisine Française...

 

 

 

à voir

https://www.youtube.com/watch?v=pYtEQZsKb7A 

 

 

 

 Made in Wallonie

 

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 Pour votre séjour en Ardenne Belge

GÎTE RURAL "LES MATINS PARFAITS" - SERVILLE 

 

 

 

 

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 La fraise de Wépion

 

 

 

 

 

 

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L'eau des grandes tables

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http://www.eauxsaintgeron.com/fr/

 

 

 

 

 

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"Best Belgian Beers of Wallonia 2016" 

 

 

 

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21 mai 2016

Gin Bio Radermacher 1836

Gin 1836 Bio

 

Made In

Belgium

 

 

 

 

 

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Gin 1836 Radermacher

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Premier gin belge bio, distillat de
céréales, de 11 fruits, racines et
plantes telles que la baie de genévrier,
la bergamote et l'écorce de citron.

 

 

 

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Gin belge classé comme organique, fabriqué à partir de la combinaison de divers ingrédients tels que les fruits, les racines et de plantes diverses comme les baies de genièvre, de bergamote, zeste de citron, la coriandre, l'angélique, le zeste d'orange, de la cardamome, de la cannelle, etc.

Volume: 70 cl.

Alcool: 43%

 

 

 

 

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Fondée en 1836, la Distillerie Radermacher est une des plus anciennes de Belgique.

 

 

Le 1836 Organic Gin, premier gin belge certifié Bio,

 

est incontestablement une des plus talentueuses déclinaisons d’un savoir-faire perpétué depuis près de deux siècles. Issu d’une infusion dans un distillat de céréales certifiées Bio par Certifys de 11 plantes, racines et fruits différents tels que la baie de genévrier, la bergamote, l’écorce de citron, la coriandre, l’angélique, l’écorce d’orange, la cardamome, la lavande, le sureau, la cannelle et le pin.

le 1836 Organic Gin est une pure concentration de richesse aromatique.

Produite avec les meilleures céréales provenant de l’agriculture biologique.

 

 

 

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Les effets de mode sont parfois cycliques, reviennent à la suite de plusieurs décennies pour certaines.

Le Gin en fait partie, une boisson appréciée et consommée largement dans les années 60 pour tomber en total désuétude par le consommateur.

 

Le temps passe et les modes de consommations changent très rapidement, on passe d’un produit à un autre à la vitesse de l’éclair.

Le retour, le grand retour du Gin Belge en l’occurrence a débuté il y a quelques mois.

Plusieurs distilleries belges proposent un New Gin version 21 ème siècle…

 

Nouvelle recette, marketing très branché, cocktails très épurés à base de Gin proposés dans les bars funs et palaces du pays.

Voilà ce vieil alcool Belge de retour…   

 

C’est en 1734 qu’Alexander Gordon crée le Gin  dans sa distillerie de Southwark, le Gin est un dérivé du Genièvre boisson Hollandaise créée par Franciscus Sylvius.

 

 

Gin Belge Bio

Ce Gin Bio (certifié) Belge est un très rare produit Bio dans sa catégorie.

On doit ce Gin Belge Bio à Bernard Zaccachia de la distillerie Radermacher, l’une des plus vieille du Royaume.

 

175 ans d’existence, une cinquième génération via Bernard Zacharias et une solide équipe sont la recette de base de magnifiques produits Belge et ce Gin Bio de haute couture.

 

 

Le 1836 Organic Gin, premier gin belge certifi é Bio, Issu d’une infusion dans un distillat de céréales certifiées Bio de 11 plantes, racines et fruits différents tels que la baie de genévrier, la bergamote, l’écorce de citron, la coriandre, l’angélique, l’écorce d’orange, le cardamome, la lavande, le sureau, la cannelle et le pin, le 1836 Organic Gin est une pure concentration de richesse aromatique. (info distillerie Radermacher)

 

 

 

 

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 Un alcool à 43°, un visuel scintillant et lumineux.

 

L’olfactif, complexe et frais sur des notes grasses et épicées.

L’agitation du verre vous dirige vers des aromates mais ce qui est surprenant c’est le côté très violette bien marqué, très agréable qui donne l’envie de déguster !

Attaque franche, 

 

 

Son bouquet frais, raffiné et floral doit sa subtilité et complexité au mélange secret des nombreuses épices et plantes aromatiques.

 

Dégustez le pour lui, un plaisir!

Le plaisir de la violette vous sera un indice comme allié si vous souhaitez le déguster à l'aveugle parmi d'autres Gin!

 

Une folie! en compagnie d'une louche en argent de "Royal Belgian Caviar"





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Radermacher  c’est une douzaine de marques en interne, de produits aussi différents les uns des autres avec comme point d’orgue à mon sens le traditionnel Peket  « Raerener Töpfergeist » 1836, O’d’Aubel (magnifique fraîcheur du fruit) 

 

 

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Mais aussi un très beau Lambertus 10 ans  (whisky au féminin !) 

 

 

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téléchargement

 

 

Lambertus

 

 

 

 

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08 mai 2016

Hôtel - Restaurant de la Poste Hervé Vial Tence 43

Hervé Vial à Tence

 

 

 

 

 

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La haute Loire ou le 43 pour beaucoup, département en région Auvergne-Rhône-Alpes situé centre-est du massif central.

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Une terre riche en diversité gastronomique, ayant comme fierté la Lentille verte A.O.C du Puy – Le Fin Gras du Mézenc A.O.C – le Délice de l’Ecureuil – Le Pavé de Pannessac – La Brioche d’Yssingeaux – La Gentiane Jaune – La Verveine du Velay – l’Eau Rare de Saint Geron……

 

Le terroir et tous ces produits sont mis régulièrement à l’honneur par de très grands chefs culinaires dans de très belles maisons de renom que compte la Haute Loire.

 

Voici une escale, sur le chemin de Saint Jacques de Compostelle (GR65) entre Lalouvesc et le Puy en Velay.

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Tence, commune du Velay traversée par la rivière Le Lignon où baignent à fusion et cohabitation écrevisses et truites qui en font le bonheur des pêcheurs même d’un jour au mois d’Aout.

Tence, une multitude de commerces de terroir avec notamment la boucherie Vanina et Régis Favard distributeur du célèbre Bœuf du fin gras du Mézenc (réservez sans hésiter une pièce de Bœuf du fin gras du Mézenc en variété Aubrac sur une maturité sous vide d’un mois, un bonheur !), la boucherie Souvignet avec la Jambonnette, le lard gras à l’ancienne (pour vos soupes)

La pâtisserie Philippe Chambouvet, pour la coquille sablée au chocolat.

 

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Pour vous rassasier, une table de terroir à la hauteur du terroir local, le restaurant de l’hôtel de la Poste avec au piano le virtuose Hervé Vial qui à la suite d’un succès à Saint Etienne dirige maintenant cette maison avec passion et doigté depuis dix-sept années avec son épouse.

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Une cuisine sans fioriture, qui place l’accent sur le goût juste et une inspiration qui découle des divers produits du terroir régional.

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Un plateau de fromage à disposition avec une sélection draconienne servit sans faille à la coupe.

Un chariot de desserts maisons dans sa totalité servit à profusion ! (si vous avez encore une place !)

 

Une carte de vins assez sympa avec de belles références de la vallée du Rhône.

Assez étonnant cette mise à l’honneur sur la table, une carte de visite qui vous recommande une eau Rare, une eau des grandes tables la Saint Geron pour un prix raisonnable !

 

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L’accueil est chaleureux, le service est sans faille mais aussi l’attention aux clients.

 

 

 

 

 

 

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A.O.P Bleu d'Auvergne

 

 

 

 

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Le café de qualité en terrasse

 

 

 

 

 

 

 

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http://www.ville-tence.fr/

 

 

 

 

 

 

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HOTEL *** RESTAURANT

DE LA POSTE 

12 rue de St Agrève
43190 TENCE
Tél : 04.71.56.39.25

http://hotel-poste-tence.com/

 

 

 

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http://hotel-poste-tence.com/

 

http://www.auvergnevacances.com/restaurant/hotel-restaurant-de-la-poste-resauv043fs000f2/

 

 

 

 

 

 

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http://www.hauteloire.fr/

 

 

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Petit Futé

http://www.petitfute.com/v4024-tence-43190/c1165-restaurants/c4-cuisine-francaise/221371-hotel-restaurant-de-la-poste.html

 

 

 

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http://www.eauxsaintgeron.com/

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http://www.eauxsaintgeron.com/

 

 

 

 

 

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http://restaurant.michelin.fr/restaurant/france/43190-tence/hotel-de-la-poste/37xc4ps0?FromPoiList=/restaurants/france/43190-tence/

 

 

 

 

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http://www.maitresrestaurateurs.com/geolocalisation/

 

 

 

 

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https://www.logishotels.com/fr/hotel/hotel-de-la-poste-3676?no_dates=1

 

 

 

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http://hotel.routard.com/hotel/fr/et-restaurant-de-la-poste.fr.html?sid=7366371b2e12a3fedee758817ee6abf4;dcid=4;ucfs=1;room1=A,A;dest_type=city;dest_id=-1472298;srfid=0329845c0c5f84d7ae725c65605530ade7d026f5X1;highlight_room=

 

 

 

 

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FÊTE DU FIN GRAS DU MÉZENC

À SAINT MARTIAL

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Tous à Saint Martial (07), dimanche 7 juin et à Chaudeyrolles le samedi 6 juin….

Bon appétit

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28 mars 2016

Le Kiosque des Amoureux Lionneton

Le Kiosque des Amoureux

 

 

 

 

Le kiosque Peynet  reste la symbolique de l’amour et l’image du bonheur….

 

 

 

 

 

 

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Non loin de ce lieu mythique Valentinois, se trouve un autre Kiosque!!!

 

Le Kiosque  Lionneton, là où le chocolat dans tous ses sens est tout aussi bonheur !

 

Comment réaliser un bonbon chocolaté ! c’est simple…..

 

Un tandem, Jacques & Philippe Lionneton, M.O.F boulanger depuis 1997, Maîtres Artisans Pâtissiers Chocolatiers. Un savoir-faire familiale et totalement artisanal transmit depuis la création en 1961 par Marcel de père en fils.

 

 

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A l’inverse de leur grandeur par la taille, ce tandem très complémentaire et immensément humble est un  génie de la créativité douceur, avec des bestsellers comme «  Petit Prince, Châtaigneraie -  Carre 1502 – Arabesque et le magique pain de seigle Bio »

 

 

Maintenant de la haute couture avec la création d’un bonbon chocolaté « Le Kiosque des Amoureux »  gelée de fruits, thé vert / gingembre, ganache, fèves du Venezuela.

Ce ‘’simple’’  bonbon, vient d’être élu comme l’un des meilleurs bonbons mondial 2016 à Paris.

 

 

 

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http://www.europain.com/evenements/festival-sens-chocolat

 

 

 

 

 

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À déguster sans modération en compagnie

 

 

 

Faite vous plaisir sans compter !

 

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BOULANGERIE LIONNETON

 9 Av. Georges Pompidou

 26300 BOURG DE PEAGE
Tél. 04 75 70 48 54

http://www.lionneton.fr/

 

 

 

 

 

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Je dédie ce petit message à Maman Lionneton, un diamant de gentillesse……

 

 

 

 

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21 janvier 2016

Les étoiles Belges de la Gastronomie

La Quintessence des cuisiniers Belges

 

 

 

La Belgique, Belgium, Belgien,België

 

 

Que dire ! Rien….

Le must de la gastronomie règne en ce royaume…

L’histoire, la culture mais aussi et surtout le savoir-faire de la gastronomie sous toutes ses formes…

Avec un très riche terroir du nord au sud, simple ou plus élaboré, le garde-manger Belge est inépuisable…

La Belgique compte en son royaume des restaurants hautes coutures, la Royce Rolls,  des cuisiniers connus, et reconnus dans le monde entier…

Avec des produits de base comme le Chicon, le lapin, la bière Belge, l’incontournable pomme de terre  et autres beurres, voici trois grands cuisiniers et leurs établissements qui sont considérés depuis des années comme les meilleures références mondiales ou la gastronomie est un art sans pareil ....

 

Pour sa superficie et son nombre d’habitants, la Belgique compte le plus grand nombre de restaurants, les plus nobles et reconnus de tous….

C’est simplement Beau, Bon et Belge !

Bon appétit

 

 

 ***

 

 

"La cuisine, c'est simple
comme le bonheur"

 

 

 

Geert Van Hecke

https://translate.google.fr/translate?hl=fr&sl=nl&u=https://nl.wikipedia.org/wiki/Geert_Van_Hecke&prev=search 

 

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De Karmeliet

http://www.dekarmeliet.be/fr/welcome

 

  

 

 

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Restaurant De Karmeliet
Langestraat 19

8000 Bruges

Tél. 0032 (0) 50 33 82 59

Fax. 0032 (0) 50 33 10 11

 

 

 

Lapin fermier farcie,

cuit dans la bière ‘Rodenbach’ façon ‘Royal’, 
mousseline de pomme de terre, chicons et pommes...

 

 

 

*** Michelin depuis 1996 ***

http://restaurant.michelin.fr/restaurant/belgique/8000-brugge/de-karmeliet/2gjjjo4

 

http://fr.viamichelin.be/web/Restaurant/Brugge-8000-De_Karmeliet-209330-41102

 

 

 

 

http://lesgrandestablesdumonde.com/restaurant/de-karmeliet/

 

 

 

 

Picture

http://www.wbpstars.com/de-karmeliet.html

 

 

 

Attention,

il est de bon à loi de savoir que le restaurant De Karmelite fermera définitivement ses portes et fourneaux à l'automne 2016!

 

 

 

Visiter Bruges

http://www.visiterbruges.com/

 

 

 

 

 

C’est Beau©C’est Bon©C’est Belge !

 

 

 

 

 

 

"La simplicité n'est  pas simple"

 

Hertog Jan

http://www.hertog-jan.com/fr/

 

 

 

 

Gert De Mangeleer & Joachim Boudens 

 

 

 

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Gert De Mangeleer 

 

 

 

Royal Belgian Caviar
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pommes de terre des Polders au Royal Belgian Caviar 

 

 

 

 *** Michelin depuis 2012***

 

 

 

Hertog Jan

Loppemsestraat 52

8210 Zedelgem

Tél: 0032 (0) 50 673 446

info@hertog-jan.com

 

 

The World's 50 Best Restaurants 

The World’s 50 Best Restaurants

http://www.theworlds50best.com/

 

 

 

 

 

Picture

http://www.wbpstars.com/hertog-jan.html

 

 

 

 

 

 
C’est Beau©C’est Bon©C’est Belge !

 

 

 

 

 

 

Hof Van Cleve

 

 

 

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http://www.hofvancleve.com/

 

 

 

Coquille Saint Jacques Erquiy St Brieuc

Topinambour

Beurre Noisette

Chicon pleine terre

 

 


 *** Michelin depuis 2005***

 

 

 

En 2011 Élu

“Meilleur restaurant du monde”

par wbpstars.com

 

 

Riemegemstraat 1

9770 Kruishoutem

Tél: 0032 (0) 9 383 58 48

www.hofvancleve.com

info@hofvancleve.com

Belgique

 

 

 

 

Peter Goossens

https://translate.google.fr/translate?hl=fr&sl=nl&u=https://nl.wikipedia.org/wiki/Peter_Goossens&prev=search

 

 

 

 

http://lesgrandestablesdumonde.com/restaurant/hof-van-cleve/

 

 

 

 

 

 

The World's 50 Best Restaurants 

The World’s 50 Best Restaurants

http://www.theworlds50best.com/

 

 

 

 

Picture

http://www.wbpstars.com/hof-van-cleve.html

 

 

 

Saisissant !!!

http://www.hofvancleve.com/pdf/PALMARES-GUIDES.pdf

 

 

 

 

 

 

 

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C’est Beau©C’est Bon©C’est Belge !

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http://beaubonbelge.canalblog.com/

 

 

 

 

L'eau des tables étoilées!

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06 janvier 2016

2016

 2015 s'épuise!

 

 

 

 

 

 

 

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Avec des très belles découvertes comme de grandes déceptions!

 

 

 

 

 

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 Découvrir, déguster, savourer le véritable monde de la frite.

La frite fait partie à part entière de l'histoire et du monde de la gastronomie.

La Royce Rolls de la frite est Belge et oui!

http://www.maisonantoine.be/

 

 

 

 

 

 

D'un point vue Gastronomie c'est le Homard façon 'Belle" en restauration By Jaboulet

 

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Un Homard digne d'Etoiles!

 

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Le Rodin penseur de la Gastronomie "Sandro"

 

 

 

 

 

 

 

et le Boeuf de Bazas chez le Maquignon à Bazas,

 

 

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Le Maquignon à Bazas

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33430 Bazas

 

 

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l’accueil & le service à dame tomate du Vineum et son équipe,

 

 

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Miss Tomate dite "Marie" le Larousse de la culture gastronomique!

 

 

 

 

 

 

 

pour le vignoble en rouge c'est la Vieille vigne de Fabrice Rousset, 

 

 

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Un vin rouge de la Drôme des collines sur une base de vignes de plusieurs générations,

une Syrah digne des grandes cuvées voisines qui déroute!

 http://www.domainechateauvieux.fr/

 

 

 

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Un domaine digne des grands et à suivre....

 

 

 

 

 

 

 

la Bulle est double pour un Champagne Rosé de Jean-Yves Perard

 

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Un rosé champenois de plaisir....

 

 

 

 

 

 

 

et une Clairette Bio les Hauts de Brêt du Diois.

  

 

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Magnifique Bulle!

http://www.jaillance.fr/

 

 

 

 

 

 

En version blanc sec:

Beaujolais Blanc de Gilles Gelin

 

 

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http://domainedesnugues.com/

 

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Certainement un des plus beaux domaines du Beaujolais

 

 

 

 

 

 

 

et la Sémillante 2013 de Sigalas , 

 

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Un sec en terre sucrée du Sauternais!

Magnifique à lui seul...

Majestueux comme compagnon pour une Saint Jacques Truffée...

 

 

 

 

 

 

pour le doux je nomme le hors du temps un Vin de paille de la Drôme des collines signé Rousset Fabrice,

 

 

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 l'Or de la Drôme des collines

 

 

 

 

 

la Quintessence du sucre dans le Diois signé Maillefaud avec Douceur d’Automne, 

 

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Douceur d'Automne est-elle nommée, ce n'est pas forcément une tendance d'hier mais bien de nos jours à proposer cette exclusivité dominée par un beau rayonnement jaune or pâle, des arômes délicats sur l'acacia et muguet qui s’estompent  vers le litchi, un beau gras au nez tout en finesse. Un palais douceur sur un bel équilibre et complexité sur la fraîcheur pour une belle finale plaisir!

 

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tout simplement monumental.....

 

 

 

 

 

 

Yquem 2009 (exclusif),

 

 

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Pour le plaisir!

 

http://yquem.fr/fr-fr/ 

 

 

 

 

Golbert Grains Noble 2007 Humbrecht. 

 

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Un Louis d'or Alsacien à ne partager qu'avec soi même!!!

Gewurztraminer Goldert Grand Cru SGN 2007 Sélection de Grains Nobles

 

 

 

 

 

 

 

Le rare Poiré de qualité ainsi que l’Eau de vie de poire William’s son à Vilette de Vienne à la maison Colombier. 

 

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http://www.poire-colombier.com/

 

 

 

 

 

 

 

La gniole d’abricot 50° 30 ans By « Roger de Lubac »  un moment d’Antan !!!

 

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Roger & Alain,

La guinguette de Lubac l'endroit où l'existance n'existe pas et règnent Amitiés & joie de vie!!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Alcool brun, Cognac château de Beaulon 1980 & 1975, 

 

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Que dire!!! RIEN...

 

 

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Dégustez et accrochez-vous,

il n'existe aucun terme ou de définition pour déterminer ce cognac d'un autre monde!

 

 http://www.chateau-de-beaulon.com/site/une_tradition/index.php?l=en

 

 

 

 

 

Bas Armagnac 1986 Hélène Darrieu. 

 

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 Beau flacon qui ne court pas les rues!

 

 

 

 

 

 

 

 

La mousse,

une Blanche de José Poncin dit la Botteresse, 

 

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 Une magnifique Blanche sur l'agrume et fraîcheur pour accompagner

un foie gras nature en terrine.... osez!

http://www.labotteresse.be/

 

 

 

 

 

 

 

La chérie d’Aulne

  

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très féminin....

 

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 Une bière féminine sur la cerise....

 http://abbayedaulne.com/?lang=fr

 

 

 

 

 

et la Stout

 

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l'une des meilleur Stout d'Europe!

 

 

 

 

ainsi que l’Ardenne Spirit Old Ale 9,5° Limited By Ph. Minne de la Brasserie de Bastogne….

 

 

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Une rare rouge à 9,5° en Edition Limited

 

 https://brasseriedebastogne.wordpress.com/

 

 

 

 

 

 

Pour votre digestion,

 

 

l’Eau Rare de Saint Geron

  

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Une eau rare de grande table

 

 

 

 

 

 

et les plantes de la Raphaëlle en version liqueur.

 

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 Une liqueur de plante digestive!

 

 

 

 

 

 

 

Le garde-manger:

 

 

 

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Poire, onglet et autre araignée en version Bœuf

sont de véritables attractions gustatives chez Balandraud à Vion.

 

 

 

 

 

 

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L’Ardenne en version charcuterie chez Denis à Vaux sur Sûre, une merveille….

 

 

 

 

 

 

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L’huile d’olive du Mas de la Dame au Baux de Provence.

 

 

 

 

 

 

 

 

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Les douceurs haute couture signées Pierre Marcolini

 

 

 

 

 

 

 

 

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 ainsi que les délicatesses sucrées Royal & Liégeoise du maître Eggenols

 

 

 

 

 

 

 

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Les macarons d’un autre temps dignes d’un champion du monde By Philippe Rigollot.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Fragrance, l’adresse incontournable du monde du thé

avec un Fleury Liège ou un très rare Bio  …….

 

 

 

 

 

Tout ceci compose le menu 2015….

 

 

2016 s’annonce prometteuse avec la sortie de produits hors normes et des mises à l’honneur diverses encore plus détaillées….

 

 

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En Avril 2016!!!!!

 

 

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En Edition Limited, Avril 2016!!!!!

 

 

 

 

 

 

 

Très bonne année gastronomique et de son Art de vie pour 2016….

 

 

 

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Souvenir passée 2015....

 

 

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 Votre Serviteur

A.G

 

 

www.georis.canalblog.com

http://beaubonbelge.canalblog.com/

http://confiezmoivotrefoi.blogspot.fr/

http://oieetbarbarie.blogspot.fr/

 

 

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Confiez moi votre foie

pour 2016 et je vous le gaverai du meilleur de la quintessence du terroir!!!

 

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