Gastronomie

22 janvier 2021

Rare Champagne

 PIPER-HEIDSIECK

 

 

 

 

 

 

 

 

Rare Champagne

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Rare Millésime 2008

Bientôt disponible

 

 

 

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Rare Rosé Millésime 2008

 GRACIEUSEMENT CISELÉ

 

 

 

 

 

MÉTÉO: IMPRÉVISIBLE

Après un hiver doux, un printemps morne, un été significativement frais, le temps menaçant et extrêmement pluvieux est devenu ensoleillé, sec et presque froid, durant toute la récolte.

 

À L'ŒIL: ROSE PERLE

Des reflets cuivrés, presque bleus se fondent pour donner une douce teinte de quartz rose. Aussi exquises que les pétales de roses anciennes, d'élégantes bulles dansent dans le verre.

 

SUR LE NEZ: PRINTEMPS ET COMPLEXE

Le nez initial offre un bouquet de fleurs printanières. Cette élégance parfumée augmente rapidement en complexité et en texture. Des notes de mandarine, de litchi et de verveine alternent avec des notes de sureau sirupeux, d'amande douce. 

Fruits noirs croquants fraîchement cueillis (cassis, myrtille, airelle), le nez est généreux, annonçant un millésime au potentiel exceptionnel.

 

EN BOUCHE: SUBTILE ET MINÉRALE

Suite à une attaque à la fois élégante et généreuse, la texture veloutée se déploie pour offrir minéralité et subtilité. 

Dans un premier temps, la vitalité exubérante des fruits noirs et des agrumes est suivie par la vivacité, les notes fumées et les arômes d'anis étoilé et de violette. Ensuite, la délicatesse triomphante exprime un soupçon de vanille.

 

POTENTIEL DE VIEILLISSEMENT 2030

 

 

• Best in Show Decanter World Wine Award 2019
• Grand Gold Mundus Vini
• Winner Trophy - 96 points / Gold International Wine Challenger

 

 

 

 

 

 

 

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Rare Rosé Millésime 2007

 

 

EPICURIEN 

 

 

 

56% Chardonnay, 44% Pinot Noir

Le premier millésime rosé de Rare Champagne, le style audacieux et sensuel et l'impressionnante minéralité du Rare Rosé Millésime 2017 sont un hommage au style pur et frais du Champagne Rare.

 Peu de Maisons ont osé réaliser un millésime 2007 en raison des conditions météorologiques difficiles et risquées. L'année a connu un début très difficile, avec une floraison irrégulière. 

Un hiver doux a laissé place à des gelées printanières et à des pluies torrentielles en été, suivies d'un front froid en août.

Robe rose doré aux reflets cuivrés et pétales de rose, rappelant la palette des peintres orientalistes du XIXe siècle, son effervescence est régulière et perlée. 

Le goût des fruits rouges s'épanouit sur une minéralité élégante, puis se fond dans des notes d'épices, de grenade, de vanille et de fruit de la passion avec une pointe de paprika. 

Longue et persistante avec une finale vibrante, parsemée d'accents de pain d'épice, de moka et de réglisse, suivis de parfums persans de bois de santal et de bois de rose. Un vin généreux, corsé et raffiné. 

 

POTENTIEL DE VIEILLISSEMENT 2022.

 

 

 

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Rare Millésime 2006

SOLAIRE

AU NEZ: TROPICAL ET DISTINGUÉ

Rare Millésime 2006 offre d'abord un nez généreux miellé et oriental - un appel à tous les amateurs de bonne chère et de bon vin. 

Le nez intense révèle une maturité précoce mais grande, signe d'une année généreuse et intense.

 Les parfums extrêmement expressifs de mangue croquante, de chocolat blanc, de cacao, de café, de fruits tropicaux, de coing et de gelée à la cannelle confèrent au millésime complexité et vitalité sophistiquée.

 Le parfum du thé au jasmin, si typique du style Champagne Rare, ouvre la voie à une minéralité progressivement émergente. 

Dans ce vin simple, des arômes d'abricot séché et de pivoine rose préfigurent une structure légèrement végétale, tout comme le calcaire et le limon riche où fleurissent la vanille, le kiwi jaune et les épices orientales.

AU PALAIS: INFINIMENT RICHE ET INVITANT

La finale exceptionnellement longue impressionne immédiatement le palais. 

Des notes de moka et de cappuccino saupoudrées de cacao confirment la fine minéralité du Rare Millésime 2006 et atténuent la rectitude lumineuse tempérée par une délicate effervescence. 

Abricots secs, épices douces, vanille soutenues par de la gelée de coing parfumée, cédrat et citron vert enveloppent le palais d'une chaleur orientale et fumée, presque nonchalante.

 En se réchauffant dans le verre, le Rare Millésime 2006 vibre aux accents de viennoiseries miellées croquantes et de piment d'Espelette. Témoin de sa générosité solaire, cette profondeur souligne la fraîcheur tendue du vin et laisse présager une magnifique longévité. 

POTENTIEL DE VIEILLISSEMENT 2030

 

 

• Gold Decanter 2019
• Grand Gold Mundus Vini
• Médaille d'or International Wine Challenger
• Champagne Trophy International Wine Challenger
• Daniel Thibault Trophy for IWC Champion Sparkling Wine International Wine Challenger

 

 

 

 

 

 

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Rare Millésime 2002

ICONIQUE 

 

 

 

70% Chardonnay, 30% Pinot Noir

Parfaitement classique, Rare Millésime 2002 associe des arômes épicés à la fraîcheur, des senteurs orientales à la minéralité, de la pureté à la précision. 

Le temps était idyllique et le temps ensoleillé bienveillant a donné une récolte généreuse avec des raisins magnifiques. Un été exceptionnel a abouti à un millésime profond et somptueux.

Le premier parfum est subtilement floral avec des touches de chèvrefeuille, d'iris et de jasmin. Ensuite, notes de fruits exotiques (mangue et kiwi), dialogue avec le vétiver et senteurs boisées exotiques. 

Au nez impeccable, les épices douces reflètent la profondeur du vin (poivre blanc, gingembre, thé fumé et cumin) et rehaussent sa magnifique et complexe minéralité.

 La dentelle soyeuse de moka flirte avec la douce haleine d'arômes exotiques (thé à la menthe, citron vert, kumquat, mangue, kiwi et gingembre confit) pour souligner la pureté et la texture de ce millésime. 

Une vivacité délicieuse et un superbe bouquet d'épices mènent à une finale longue et délicate.

 

POTENTIEL DE VIEILLISSEMENT 2035.

 

 

 

 

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Rare Millésime 1999

EXTRAVAGANT 

 

 

 

70% Chardonnay, 30% Pinot Noir

Rare Millésime 1999 révèle une excentricité, résultat de conditions climatiques extrêmes. 

Au cours de l'année, les températures varient énormément.

 De mai à septembre, de violentes tempêtes de grêle ont détruit une partie du vignoble mais n'ont pas empêché l'éclosion d'un champagne d'exception.

En bouche, ses qualités extraverties vont de pair avec une distinction caressante et une fraîcheur audacieuse. 

Des bulles jaune foncé et énergiques dansent dans une effervescence extravertie.

Des senteurs envoûtantes de tubéreuse, d'iris et de narcisse conduisent à des notes de foin de montagne, de fruits rouges et des accents de truffe noire et de vanille. 

Une opulence caressante dévoile des notes charnues de tisane, de mirabelle, de bergamote et d'épices (cannelle, curcuma, clou de girofle) avec un arrière-goût persistant de fruits confits. 

 

POTENTIEL DE VIEILLISSEMENT 2022.

 

 

 

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Rare Millésime 1998

 RADIEUX

 

 

 

 

 

70% Chardonnay, 30% Pinot Noir

Sorti pour la première fois en magnum, Rare Millésime 1998 séduit par sa puissance qui exprime richesse et complexité avant de se fondre dans une élégance délicate. 

Le temps était humide et étouffant.

 Au cours d'une année de pluies torrentielles, une canicule en août a brûlé les raisins, ce qui a néanmoins abouti à un millésime vibrant et complexe.

Des reflets verts dorés étincelants avec des bulles raffinées et délicates. 

Une touche initiale et extrêmement élégante de bois de santal et de cèdre laisse place à un bouquet plus généreux et précis de pain d'épices, de fleur d'oranger et d'abricot séché.

 Les arômes persistants sont ceux de meringue, de cacao et de réglisse, se terminant par un ton plus minéral de sous-bois, de camphre et d'orange bergamote. 

Entre fermeté et chaleur, richesse et complexité, sa merveilleuse pureté exprime des notes crémeuses de pivoine, de cassonade et de délicieux arômes de pain d'épices s'épanouissant dans une pure fraîcheur et une finale éternelle. 

 

POTENTIEL DE VIEILLISSEMENT 2035.

 

 

 

 

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Par leur personnalité anticonformiste et spectaculaire, Rare Millésime 1976, 1979, 1985 et 1990 figurent en belle place dans la bibliothèque de Rare Champagne.

 

 

 

 

 

 

 

 

Rare Millésime 1990

HARMONIEUX 

 

 

 

70% Chardonnay, 30% Pinot Noir

Le temps a été extrêmement difficile: de terribles gelées d'avril ont détruit presque la moitié des vignes, entraînant une floraison difficile dans un été chaud et ensoleillé mais Rare Millésime 1990 montre un équilibre puissant.

 Des bulles aristocratiques vives dansent dans une robe profonde et intensément brillante. Au nez, les agrumes confits offrent des arômes fins, aigus et soulignés par des notes de crème brûlée, de cognac, d'ananas rôti, de baba au rhum et de bois grillé. 

La bouche est harmonieuse. Le goût velouté et chaleureux des dattes, des figues, des épices douces et de la cire offre une harmonie profonde et une sensualité discrète.

 

 

 

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Rare Millésime 1988

CAPITEUX

 

 

 

70% Chardonnay, 30% Pinot Noir

Après une année intense, Rare Millésime 1988 est un vin généreux et capiteux.

Le temps était inégal et des semaines de chaleur record rivalisaient avec des températures très fraîches, dévoilant un millésime mature et opulent. Son «confort» exige que le vin soit dégusté comme un grand cognac. 

Compte tenu de sa sophistication séduisante et accueillante, il offre un potentiel de garde incroyable. Dans les teintes dorées vives et profondes, des bulles vives mais discrètes tissent une effervescence attrayante.

Un premier parfum dodu de plantes, de fougère séchée et d'humus, est suivi d'un parfum sensuel de truffe et des notes florales de figues et de dattes.

 Le noyau est caractérisé par des notes chaudes de grains mûrs, rafraîchis par la verveine. 

La texture veloutée des fèves de cacao laisse place à des notes plus puissantes de fruits secs, de noisettes et de groseilles séchées. Les arômes de plantes et d'herbes, parsemés de notes d'eucalyptus, se marient aux délicieux parfums de bois de santal et d'encens.

 Les harmonies finales de tabac, truffe et «vieille bibliothèque» se déploient dans une extraordinaire fraîcheur et rondeur aristocratique, même 30 ans après la mise en bouteille. 

 

POTENTIEL DE VIEILLISSEMENT 2030.

 

 

 

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Rare Millésime 1985 

MAJESTUEUX 

 

 

 

 

70% Chardonnay, 30% Pinot Noir

Un hiver glacial, suivi d'un gel noir et d'un été morne, a produit une mauvaise récolte mais un millésime avec une personnalité majestueuse avec une structure étonnante qui s'épanouit année après année.

 Une nuance intense d'or profond et effervescent, des notes grillées et des tonalités minérales se combinent aux harmonies automnales de fruits secs et d'arômes grillés.

 La bouche est spectaculaire et affiche des notes subtiles de fruits confits, des accents intenses de truffe et d'armagnac, et des harmonies florales qui donnent une énergie brillante et une finale spectaculaire à ce millésime impressionnant.

 Grâce à sa structure remarquable, il continuera à s'améliorer au fil des années tout en gardant sa vivacité.

 

 

 

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Rare Millésime 1979

RACÉ

 

 

 

 

70% Chardonnay, 30% Pinot Noir

Un printemps froid et pluvieux a provoqué une floraison tardive et une récolte retardée mais le millésime est assez distingué.

 Récolté après une récolte tardive, le Rare Millésime 1979 est étonnant par sa clarté et sa netteté absolues. Un millésime majestueux, sa fraîcheur exprime une puissance paisible. 

Une teinte ambrée chatoyante, elle captive le regard par une effervescence sereine. 

Un premier nez floral offre des senteurs insolites de fleurs séchées (roses en poudre, violette, lilas), suivies de notes de miel, de papier parfumé. 

Une seconde bouffée révèle des notes plus épicées de vanille, d'amande moulue, de cassonade, de chocolat, de caramel au beurre salé et de café. 

En bouche, il est vibrant avec des accents nobles de truffe blanche, cumin, foin humide avec une finale remarquable et distinctive, légèrement boisée exprimant la parfaite clarté du millésime.

 

 

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Rare MILLÉSIME 1976

INÉDIT
Malgré l’aridité sans comparaison de la saison, Rare Millésime 1976 se révèle hors pair aux nuances affirmées et sereines. Sa fraîcheur légendaire surprend… pour longtemps encore.

70% Chardonnay, 30% Pinot Noir

La sécheresse qui ravage la France a donné naissance à un millésime sans pareil. Rare Millésime 1976 est inégalé pour ses nuances intenses mais sereines. 

Sa fraîcheur légendaire est encore surprenante et continuera à émerveiller pendant longtemps. 

Nectar intense de couleur ambrée à l'effervescence très discrète, il est intense au nez avec des notes extraordinaires et expressives de fruits asiatiques au sirop (litchi, arbousier), de pomme et de fleur de caramel. 

En bouche, son incroyable pureté exprime les bonbons Calisson d'Aix (miel, amandes) et le sous-bois. Les arômes boisés de finition de cèpes procurent une sensation de sérénité. 

Rehaussé de notes de réglisse et de fruits confits tropicaux, ce millésime de collection a encore bien des surprises à dévoiler

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 https://rare-champagne.com/fr/nos-millesimes

 

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Rare Champagne

 

 

 RARE LE SECRET

 

Inspiré par la vendange 1997

Après plus de vingt ans de repos dans sa cave personnelle, Régis Camus décide, en 2018, de partager sa cuvée la plus intime : Rare Le Secret.
L’absence de dosage, à la différence des autres millésimes de Rare Champagne, lui donne une identité particulière, qu’enrichit un second vieillissement de plus de vingt ans.
 En 1997, j’ai choisi de
conserver en magnum un assemblage
que j’avais élaboré en secret. 
Régis Camus, Chef de caves de Rare Champagne

 

 

 

 

RARE LE SECRET
Note de dégustation
Insolent et expressif
Régis Camus a assemblé Rare Le Secret selon le style emblématique de Rare Champagne. Une dose d’insolence en plus !
LA VUE : ÉBLOUISSANTE
Les bulles gracieuses s’élèvent dans un ruban éclatant et une effervescence délicate.
LE NEZ : INHABITUEL ET POUDRÉ
Profondeur et complexité singulières définissent Rare Le Secret : réglisse, pâte de fruits tropicaux et bergamote dialoguent avec les fruits secs et les fleurs poudrées. Ensuite une harmonie, inhabituelle pour Rare Champagne, apparait : la crème fraîche réveillée par les épices, le santal et le tilleul.
Les parfums de litchi et de violette font évoluer Rare Le Secret vers le rhum, le thé fumé et l’encens.
LE PALAIS : VIF ET ORIENTAL
Après l’attaque vive du citron de Menton et des agrumes, l’abricot frais, le vétiver et la verveine expriment une minéralité apaisée. Des touches de miel d’acacia et d’encens développent une vinosité, orientale et fumée, presque vaporeuse dans une finale ferme, structurée, infinie.
MÉTÉO : ÉPROUVANTE
L’hiver glacial, en s’adoucissant, a entrainé une floraison précoce, malheureusement noyée par de nombreuses intempéries.
Aux températures rudes s’ajoute l’attaque de mildiou en fin de printemps, qui ravage le vignoble. L’été très chaud, ponctué par de violents orages, laisse la place à un mois de septembre sec et ensoleillé.
PIPER-HEIDSIECK

12 allée du Vignoble - CS 90024
51726 REIMS Cedex

Tel. (33) 326 84 43 00

 

 

 

(info - doc https://rare-champagne.com/fr)

 

 

 

 

 

 

Déguster avec modération & sobriété
mais ne dégustez que le meilleur offert par le terroir!

512672hr2

Au fin palais des saveurs où  fusionne le plaisir,

 l'art du bien vivre et son bien être...

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A.G 

 

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15 janvier 2021

Comtes de Dampierre & Bentley

 Comtes de Dampierre & Bentley 

 

 

 

 

 

Champagne Lounge - Champagne Comtes de Dampierre - Bouzy - Montagne de Reims

 

&

 

 

 

La collection Bentley

 

 

 

 

Issue d’une des plus anciennes familles de France, la famille Dampierre mêle, depuis sept siècles, son destin à la terre nourricière de la Champagne.
En épousant Marie Boisseau, dont la famille était apparentée aux grandes dynasties du Champagne, l’arrière grand-père d’Audoin de Dampierre lia dès 1881 son nom à l’histoire de ce noble produit.
En 1986, Audoin de Dampierre créa sa maison de champagne. Il mettra son énergie dʼhomme passionné dans le développement de la marque avant de la transmettre.

Coffret Bentley Motors

 

 

 

La maison Comtes de Dampierre a lancé en 2019 avec Bentley Motors un superbe coffret en édition limitée célébrant 100 ans de défis et d’automobiles extraordinaires. Révélé au concours automobile de Pebble Beach en Californie, ce coffret doté d’un superbe stopper reprenant le motif des mascottes des Bentley Avant Guerre a en priorité été réservé aux collectionneurs de Bentley.

La genèse du coffret Bentley Motors

La maison Comtes de Dampierre a toujours porté un vif intérêt pour les belles automobiles et il n’est pas rare de croiser de magnifiques Bentley des années 30 ou plus contemporaines dans les vignes et petites rues de Bouzy. La maison possède en particulier un break Bentley unique au monde de 1937 qu’elle utilise pour livrer son champagne aux tables étoilées.

L’année 2019 fut l’occasion de lancer les cérémonies de 100 ans de défis et créations automobiles extraordinaires depuis la création de la marque automobile par W.O. Bentley. C’est donc tout naturellement que les champagnes Comtes de Dampierre et Bentley Motors ont décidé de célébrer ensemble cet anniversaire. Les champagnes Comtes de Dampierre ont ainsi lancé une cuvée spéciale composée d’un assemblage unique de pinot noir et de chardonnay. Ce champagne d’abord réservé aux propriétaires de Bentley a été lancé au concours d’élégance de Pebble Beach en Californie.

Ce champagne rend aussi hommage aux Bentley Boys connus pour célébrer avec panache leurs exploits automobiles.

 

 

 

 

 

 

 

 

Le coffret Bentley Motors: une édition exceptionnelle.

Le coffret contient un superbe champagne stopper qui reprend le B ailé des mascottes des Bentley des Années 30 et la bouteille de champagne issue de l’assemblage réalisé pour Bentley Motors composé à 65% de pinot noir et à 35% de chardonnay, tous issus des meilleurs terroirs de la Marne.

Ce champagne a été vieilli 24 mois sur lies avec un faible dosage de 6 grammes / litres. Au nez, il a des notes de pêche, de pomme, d'agrumes et de pain grillé. Il est frais avec une bouche minérale et un bel arrière-goût. Le stopper, véritable objet d’art de plus de 300 grammes dont 2019 exemplaires ont été numérotés orne déjà les bibliothèques des collectionneurs et amateurs de Bentley les plus exigeants./p>

 

 

 

 

Comtes de Dampierre

 

Coffret en édition limitée

contenant une bouteille de champagne et le stopper Bentley Motors numéroté.
Bouteille de champagne : 75cl
Cépages : 65% pinot noir et 35% chardonnay 

 

180 euro

https://www.dampierre.com/coffret-champagne-bentley-motors

 

 

 

 

 https://www.dampierre.com/

 

 22, rue Gambetta 

51150 BOUZY


Téléphone: 00 33 (0) 326 53 16 67
Fax: 00 33 (0) 326 57 05 07

 

 

 

 

 

Exclusivté

 

Coffret Family Réserve

 

Uniquement 60 exemplaires!

 

 

Coffret contenant une bouteille ficelée de champagne Blanc de Blanc Grand Cru millésimé 2012 et une paire de ciseaux.

60 exemplaires uniquement.
Ce coffret est en précommande uniquement.
Livraison premier trimestre 2021.

Bouteille de champagne : 75cl
Cépage : 100% chardonnay Grand Cru

 

https://www.dampierre.com/champagne-blanc-de-blancs/coffret-family-reserve/

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A découvrire!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

https://shop.bentleymotors.com/products/bentley-momentum-unlimited

 

 

 

 

 

 

 

Déguster avec modération & sobriété

 

mais ne dégustez que le meilleur offert par le terroir!

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Au fin palais des saveurs où  fusionne le plaisir,

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A.G 

 

 

 

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Champagne Pommery Louise

Louise

 

 

 

 

 

Accueil - Champagne Pommery

 

Louis-Alexandre Pommery fait fortune dans le commerce de la laine. En 1856, en raison d’une santé fragile, il décide de se retirer pour profiter plus calmement de la vie.

Cette même année sa femme Louise Pommery, alors âgée de 38 ans, attend un enfant. Une deuxième grossesse qui va changer le destin de cette famille.

Tenu d’assurer l’avenir de leur fille, Monsieur Pommery décide de reprendre l’activité.

À cette époque, le commerce de laine traversant une crise, il fait le choix de s’orienter vers le commerce des vins de Champagne qui connaissait une période faste.

À l’inventaire du 31 décembre 1856, les vins Pommery sont tous de grands crus.

Si la Maison a changé de nom, elle a acquis des éléments de force et de talent. Henry Vasnier, directeur financier administratif âgé de 24 ans et Adolphe Hubinet, directeur commercial âgé de 23 ans ont rejoint l’équipe.

 

En février 1858 Monsieur Pommery meurt, c’est à ce moment que le destin s’en-mêle !

 La jeune veuve Louise Pommery alors âgée de 39 ans prend les rênes de la Maison et la conduit vers le succès et la gloire, créant un véritable empire !

En 1868, afin de satisfaire sa clientèle anglo-saxonne, elle fait construire des chais néo-elizabéthains pour y produire et stocker ses bouteilles.

En 1874, elle invente le brut nature. Jusqu’à cette date, le vin de champagne était servi seulement au dessert et sa saveur était douce et sucrée.

Pour être servi tout au long du repas, elle décide la création d’un champagne brut, sec ou extra sec. Le succès fut immédiat.

Moi, Madame Pommery

«J’ai pris la résolution de continuer le commerce et de me substituer à mon mari… » Ce précepte établi en 1858, la jeune veuve part à la conquête des marchés nationaux et internationaux et bouscule, sans état d’âme, quelques règles de la gestion d’entreprise.

Elle pose, en précurseur, les bases de toute promotion d’un produit de luxe : le style, la marque, la communication et les relations publiques au domaine. Elle invente l’image de marque Pommery.

Louise fait un « noble usage » de sa fortune : femme d’affaires, certes, mais femme de coeur, elle institue la première « caisse de retraite » ainsi qu’une « sécurité sociale » pour son personnel. La ville de Reims lui doit également son orphelinat et sa caisse maternelle.

En cela, elle invente la charte d’éthique de l’entreprise. Elle soutient les artistes et tout d’abord, ceux de sa ville. Elle lègue au musée de Reims sa collection de 600 pièces de faïence et fait don à l’État français des « Glaneuses » de Millet.

Estimant que « tout ce que l’on peut obtenir par le travail est chose sainte », elle crée, avant la mode, le mécénat d’entreprise. Un engagement personnel avec une prise de risque hors du commun.

Cette vision audacieuse des affaires s’appuie sur une éthique sans compromis, qui reste aujourd’hui encore celle des champagnes Pommery.

 

 

 

 

 

 

 

La Cuvée Louise 

une cuvée spéciale pour une femme hors du commun

 

Créée en 1979

la Cuvée Louise est un champagne d’une pureté extrême.

Fidèle aux exigences de son inspiratrice, la cuvée de prestige de la Maison est issue des meilleures parcelles qui lui sont jalousement réservées.
Dans la tradition du Pommery Nature 1874, elle représente une Cuvée de prestige à teneur en sucre très réduite.

Derrière cette apparente simplicité se devinent des procédés uniques, mis en oeuvre à chaque étape de son élaboration pour que, patiemment, la Cuvée Louise devienne la quintessence du style de la Maison.

 

 

 

 

 

 

Champagne-Pommery-Cuvée-Louise-2014-600x403m

 

Cuvée Louise

 L’expression ultime de la personnalité d’une femme de génie. La Cuvée Louise doit son nom à celle qui, avant-gardiste et visionnaire, imposa au monde un style nouveau, tout de pureté, de finesse et d’élégance : le style Pommery.

 

 

 

femme

(image Pommery)

 

 

 

 

Pommery Cuvée Louise 2004 2004 Bouteille 75CL Nu

CUVÉE LOUISE 2004

Créée en hommage à Louise Pommery, la Cuvée Louise est un vin d’une absolue pureté qui exprime la quintessence du savoir-faire oenologique exceptionnel de la Maison Pommery. La Cuvée Louise trouve son origine au sein de ces 3 Grands Crus : Avize, Aÿ et Cramant, joyaux de la Champagne toute entière.

 

La cuvée Louise 2004 signée Pommery incarne le meilleur du savoir-faire de la maison. C’est un champagne qui s’apprécie à l’apéritif, mais qui peut également accompagner un joli plat de gastronomie.

Cette cuvée est élaborée à partir des plus belles parcelles Pommery, situées sur les terroirs Grand Cru de Avize et Cramant pour les Chardonnays et Aÿ pour les Pinots Noirs.

¬Pour les vendanges de ces parcelles, ce sont 200 vendangeurs dédiés qui sont mobilisés, des vendangeurs à l’expérience précieuse pour sélectionner les plus belles grappes.

La cuvée Louise 2004 Pommery est dosée de façon très légère, 5g/litre, avec une liqueur de dosage composée de vins du Grand Cru d’Avize.

Ce champagne se présente sous une belle robe or pâle, aux reflets verts. Sa bulle est très fine.

Au nez c’est une cuvée riche, généreuse, soyeuse, qui offre de belles notes de biscuits, puis évolue ensuite vers une touche plus épicée, mais aussi de fruits frais à chair blanche.

En bouche, on retrouve les notes aromatiques découvertes au nez, des notes soulignées par une belle fraîcheur, et prolongées par une finale longue, pure et élégante.

 

Janvier 2021  115euro

 

 

 

 

Pommery Cuvée Louise 2004 Nature 2004 Bouteille 75CL Coffret

 

La Cuvée Louise 2004 Nature

signée Pommery est une première dans l’histoire de la maison. C’est en effet la première fois que la maison propose une version sans dosage de sa cuvée phare. Une première rendue possible grâce au climat unique de l’année 2004, une année qui a offert une maturité élevée des raisins.

La cuvée Louise est élaborée à partir des plus beaux terroirs de la maison Pommery des terroirs situés à Avize, Cramant et Aÿ.

C’est un champagne qui repose sur un assemblage de 60% de Chardonnay et 40% de Pinot Noir.

La Cuvée Louise 2004 Nature possède une robe or pâle, aux reflets légèrement verts. Ses bulles sont fines et très vives.

Au nez, on découvre un champagne qui allie la fraîcheur des agrumes à la gourmandise, avec des notes de brioche et de vanille. Au second nez, on note aussi des arômes de fruits blancs.

Sur le palais, la Cuvée Louise s’annonce avec une attaque vive et franche, puis déroule des arômes pâtissiers gourmands et fins. La finale est remarquable, d’une longueur inouïe.

 

Janvier 2021  132 euro

 

 

 

 

Pommery Cuvee Louise Rose 2004 Champagne

Louise Rosé 2004

Cuvée de prestige de la maison de champagne Pommery, la cuvée Louise n'est élaborée que les grandes années.

Au nez, on découvrre un champagne aux arômes de fraise des bois, ainsi que des arômes de fruits blancs. En bouche, le champagne se révèle charmeur, suave, frais.

La rare Cuvée Louise Rosé 2004 de POMMERY est extraordinaire. C'est un champagne d'une grande pureté qui se bonifiera encore plusieurs années en cave.

 

Janvier 2021  170 euro

 

 

Pommery Cuvée Louise Rosé 2000 2000 Bouteille 75CL Coffret

La cuvée Louise Rosé 2000

de la maison Pommery est un champagne tendre et délicat, un champagne de Prestige pour des moments rares.

Ce millésime 2000 est l’un des plus réussis de ces dernières années.

La Louise Rosé 2000 Pommery se pare d’une robe pâle, aux reflets délicatement ambrés. Ses bulles sont d’une finesse et d’une vivacité étonnantes.

Au nez, on découvre un vin intense, aux notes de fruits rouges, et de pain frais. Après quelques secondes, la minéralité se fait plus présente et impose sa légèreté.

En bouche, la Louise Rosé 2000 Pommery est un champagne riche, soyeux, qui débute par des notes de petites fraises des bois et de fruits blancs, avec en second plan des arômes légèrement acidulés de pomme.

La bouche est ronde, pleine, et le plaisir dure grâce à une finale d’une belle longueur.

 

 

 

 

Les millésimes de la  Cuvée Louise

Cuvée Louise 1979
Cuvée Louise 1980  Cuvée Louise 1981  Cuvée Louise 1982  Cuvée Louise 1985
Cuvée Louise 1987  Cuvée Louise 1988 Cuvée Louise 1989
Cuvée Louise 1990  Cuvée Louise 1995  Cuvée Louise 1996  Cuvée Louise 1998  Cuvée Louise 1999
Cuvée Louise 2000  Cuvée Louise 2002  Cuvée Louise 2004

 

 

Pommery de nos jours : 

Pommery fait partie du groupe Vranken-Pommery Monopole installé à Reims et fondé en 1976 par Paul-François Vranken, un homme d’affaire belge. Le groupe détient les maisons Pommery, Charles Lafitte et Heidsieck & Co Monopole ce qui le positionne comme le second acteur en Champagne.

 

 

**

 

 

 

 

Le joyau du Domaine 

"Les Clos Pompadour"

 

Pour célébrer ses 175 ans, Pommery a créé en 2011 Les Clos Pompadour.

Ils sont constitués de 25 ha de vignes clos à l’intérieur des murs d’enceinte du Domaine Pommery.

En 2002, le chef de cave de Pommery, Thierry Gasco décidait d’isoler les moûts issus de cette vigne pour en faire une unique cuvée.

Ce Champagne qui pour parfaire son exception, n’existe qu’en magnum et à quelques milliers d’exemplaires.

L’actuel millésime des Clos Pompadour 2003, est issu exclusivement des vendanges 2003, années des plus inhabituelles : gel printanier et été très chaud.

Une cuvée confidentielle, tirée à seulement 3000 magnums.

 

les-clos-pompadour-coffret-bois_1m

Les Clos Pompadour 2003

est un vin d'esthètes mais aussi de découvertes, qui fait voyager et ouvre sur de nouveaux horizons dans le monde du Champagne.

 

Janvier 2021  516euro

 

 

 

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Les Clos Pompadour Brut Champagne

Les Clos Pompadour 2004

est une Cuvée ultra confidentielle issue de 25 hectares de vignes au cœur de Reims appartenant à Pommery. Ce fantastique terroir a la capacité de sublimer les plus grands millésimes comme le 2004 considéré par de nombreux champenois comme un miracle.

 

Janvier 2021  516euro

 

 

 

Info général de la Champagne

 

Millésimes des vins " grand cru de Champagne"

 

"Millésime du millénaire

1928, 1929, 1945, 1955, 1990, 1996

 

Millésime du siècle

1937

 

Millésime exceptionnel

1934, 1947, 1964, 1979, 2002, 2004, 2008.  

 

Excellent millésime

1943, 1953, 1959, 1961, 1962, 1970, 1975, 1982, 1985, 2005.

 

Très grand millésime

1933, 1949, 1950, 1952, 1966, 1969, 1973, 1988, 1989, 1995, 1999, 2000, 2011. 

 

Grand millésime

1926, 1942, 1954, 1971, 1983, 1998, 2003, 2006, 2012. 

 

Très bon millésime

1960, 1976, 1978, 1986, 1987, 1992, 1997, 2007, 2009, 2013.  

 

Bon millésime

1993, 1994

 

Millésime moyen

1938, 1941, 1946, 1948, 1958, 1981, 1991, 2001, 2010. 

 

Millésime médiocre

1927, 1930, 1931, 1932, 1935, 1936, 1939, 1940, 1944, 1951, 1956, 1957, 1963, 1965, 1967, 1968, 1972, 1974, 1977, 1980, 1984

 

 

 

 

 

Déguster avec modération & sobriété
mais ne dégustez que le meilleur offert par le terroir!

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Au fin palais des saveurs où  fusionne le plaisir,

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14 janvier 2021

Champagne Taittinger Comtes de Champagne

COMTES DE CHAMPAGNE

 

 

 

BLANC DE BLANCS

 

Grands Crus

 

 

 

 

 Logo Maison Taittinger

 

 

 

 

 

Expression la plus aboutie du style de la Maison Taittinger, le Comtes de Champagne Blanc de Blancs est composé exclusivement de Chardonnays issus des 5 villages de la Côte des Blancs classés

« Grand Cru » : Avize, Chouilly, Cramant, Mesnil-sur-Oger et Oger.

 

 

 

Pour tirer le meilleur de chaque vigne, le travail y est manuel et respectueux de l’environnement.

Il s’effectue au rythme de la nature. La vendange n’intervient qu’à belle maturité, avec un soin extrême à la cueillette puis au tri des grappes. Chaque terroir est pressuré séparément pour garder intacts les caractères de chacun, entre finesse, minéralité et puissance.

Si la vendange s’avère d’une exceptionnelle qualité et digne d’être millésimée, alors l’année donnera naissance au Comtes de Champagne.

Avec ces grands Chardonnays, fleurons du terroir champenois, il faut savoir patienter ; le Comtes de Champagne Blanc de Blancs Grands Crus repose ainsi près de 10 ans dans les crayères de Saint-Nicaise avant de voir le jour et ravir les palais.

(info Taittinger)

 

 

 

 

 

 

UN VIN  RARE & EXCLUSIF

 

 

Comme l’immense majorité des grands vins, le Comtes est un vin rare et exceptionnel.

Issu des 5 villages de la Côte des Blancs, plus beaux terroirs de Chardonnay de la Champagne, l’assemblage du Comtes est unique, exclusif. Il est composé à 100 % de Grands Crus de Chardonnay.

Conçu seulement dans les plus grandes années de « Chardonnay », le Comtes est le fruit de la nature et de conditions climatiques et sanitaires exceptionnelles.

En imposant au vin les plus nobles et les plus naturelles des contraintes, nous en assurons l’exception et l’exclusivité.

 

 

 

 

Taittinger Comtes de Champagne 2008 2008 Bouteille 75CL Coffret

Le Comtes de Champagne 2008 de la maison Taittinger est une cuvée à la fois ciselée et complexe. C’est un champagne sur des notes subtiles, élégantes, qui offre un magnifique potentiel de garde.

Le millésime 2008 est l’un des plus réussis de ces 20 dernières années en Champagne. Le climat fut contrasté entre soleil et fraîcheur, révélant le terroir crayeux des Grands Crus de la Côte des Blancs.

Les vendanges se sont déroulées du 15 septembre au 10 octobre sous le soleil avec des températures relativement fraîches, ce qui a permis de récolter des raisins mûrs et très sains.

Les vins se caractérisent par leur fraîcheur, leur tension, leur pureté́, leur salinité́, leur finesse et leur précision aromatique.

Le Comtes de Champagne 2008 est composé de Chardonnay issu des 5 villages Grand Cru de la Côte des Blancs : Avize, Chouilly, Cramant, Mesnil-sur-Oger et Oger. Ce sont des terroirs uniques, où la craie affleurante permet aux raisins de puiser minéralité, puissance et finesse.

La vinification est réalisée très largement en cuve inox, mais 5% des vins sont vinifiés sous bois afin d’apporter une touche toastée.

Le Comtes de Champagne 2008 de la maison Taittinger possède une robe dorée, brillante, aux reflets verts, parcourue d’un cordon de bulles fines et persistantes.

Au nez, on découvre un champagne aérien, délicat, et tendu.

Après quelques instants, le vin délivre toute sa profondeur aromatique, offrant des notes de poire, de citron vert, de poivre blanc, de fleur d’oranger savamment mariées à des notes légèrement réglissées et toastées.

En bouche, l’attaque est vive, d’une grande finesse aromatique qui nous transporte dans une tension et une minéralité́ persistante. Dans un second temps c’est une sensation de fraicheur complexe et suave qui se fait ressentir, parfait équilibre entre maturité́ et rondeur.

La finale offre un bel équilibre entre finesse et concentration : des arômes de fruits blancs, de pamplemousse, de menthe sur une finale délicatement miellée.

 

Janvier 2021  180euro

 

 

 

**

 

 

 

 

 

 

 Taittinger Comtes de Champagne 2007 2007 Bouteille 75CL Coffret

La cuvée Comte de Champagne 2007 signée Taittinger est un champagne délicat, fin, aux arômes généreux.

Ce champagne est élaboré uniquement à partir de chardonnay venant des 5 villages de la Côte des Blancs classés Grands Crus : Avize, Chouilly, Cramant, Mesnil-sur-Oger et Oger.

Une petite parti des vins (5%) est vieillie en fûts de chêne neufs (renouvelé par tiers chaque année) afin d’apporter une touche pour gourmande.

Le Comte de Champagne 2007 Taittinger passe ensuite une dizaine d’année dans les caves de la maison à Reims, dans les crayères gallo-romaines de l’ancienne abbaye Saint-Nicaise.

Le Comte de Champagne 2007 Taittinger possède une robe dorée aux reflets verts. Ses bulles sont fines et persistantes.

Au nez, on découvre des notes délicates de fleur blanche, soutenue par une touche de minéralité. Au second nez, ce sont des notes subtiles d’anis et de fumée qui se distinguent.

Sur le palais, l’attaque est vive, évoquant immédiatement les agrumes, et marquée par une pointe saline. Ensuite, on découvre une belle sensation de fraicheur. C’est un vin rond et mature. La finale se révèle d’une belle longueur, acidulée, et tendue.

Une cuvée au superbe potentiel de garde !

 

Janvier 2021 version Magnum 310euro

 

 ***

 

 

Taittinger : Comtes de Champagne Blanc de Blancs 2006

 

Millésime solaire en Champagne, 2006 aura été marqué par un hiver froid et neigeux pour laisser place à un printemps doux avant qu’un été chaud et sec ne s’installe. L’hétérogénéité de la maturation a permis de récolter des Chardonnays équilibrés présentant une grande richesse aromatique et une belle complexité en étant dotés d’une superbe minéralité.

À la dégustation, la cuvée Comtes de Champagne Blanc de Blancs 2006 de Taittinger dévoile une robe brillante d’une couleur jaune pâle mettant en lumière la finesse de l’effervescence régulière.

D’une grande fraîcheur, le bouquet aromatique s’ouvre sur des notes d’agrumes avant de laisser place à de gourmandes notes de fruits mûrs et pâtissières ponctuées de notes de fruits secs et confits. La vivacité de l’attaque en bouche emballe le palais en dévoilant une matière suave évoluant avec souplesse.

D’une grande richesse, la bouche exprime toute la saveur du fruit en s’étirant dans la longueur d’une finale toute en finesse et épicée. Un Champagne d’exception signé Taittinger destiné à une belle évolution en garde qui s’alliera à merveille à tous les moments de célébration et aux produits de la mer les plus raffinés.

 

Janvier 2021  160euro

 

2005

 2004

 

 info

35 millésimes ont été produits en 55 ans. 

Parmi les meilleurs, 1982, 1983, la belle trilogie 88-89-90, la série 95-96, 1999. Depuis le début de ce siècle, les Comtes de Champagnes n’ont été élaborés qu’en 2000, 2002, 2004, 2005 , 2006, 2007, un peu de rosé en 2003 et 2008… et sans doute 2015.

 

 

 

 

**

COMTES DE CHAMPAGNE

ROSÉ

 

 

Cette cuvée, toujours millésimée, n’est élaborée que dans les années d’exception, lorsque les critères qualitatifs les plus exigeants sont réunis.

La proportion de Chardonnays et de Pinots Noirs est variable selon les années. L’assemblage est exclusivement composé de Grands Crus.

Les Chardonnays sont issus de la Côte des Blancs. Les Pinots Noirs proviennent de la Montagne de Reims et le vin rouge est produit à Bouzy.

Cuvée la plus rare de la Maison, son style fruité, sa bouche soyeuse et caressante en font un luxe et un délice à ne déguster qu’à petites gorgées.

Le légendaire Rudolph Noureev, disait : « quand je bois du Comtes de Champagne rosé, je ne danse plus, je vole… 

 

 

***

 

 

Taittinger Comtes de Champagne Rosé 2006 2006 Bouteille 75CL Coffret

Le Comte de Champagne 2006 de la maison Taittinger est un champagne exceptionnel par sa finesse et sa complexité aromatique.

L’année 2006 est marquée par un climat chaud qui permet d’obtenir des raisins à la belle maturité. Les Chardonnays notamment développent des notes très axées sur les fruits blancs et les agrumes.

Les Pinots Noirs se distinguent eux par leur richesse, leur corpulence et leur vinosité à même de structurer un grand millésime.

Le Comte de Champagne Rosé 2006 est un assemblage de 70% de Pinot Noir et de 30% de Chardonnay. Une partie des Pinots sont vinifiés en rouge afin d’élaborer ce rosé d’assemblage.

Le Comte de Champagne Rosé 2006 Taittinger se pare d’une robe rose intense. Ses bulles sont fines et vives.

Au nez, c’est une cuvée qui se dévoile à travers des notes d’orange sanguine, qui évoluent ensuite vers des arômes de fruits rouges et noirs confits et de pâte de coing.

Sur le palais, c’est un champagne dont l’attaque est franche, offrant immédiatement des arômes fruités concentrés. C’est une bouche riche, vineuse, très structurée, avec une finale expressive et longue.

 

 

 

 

 

 

 

 

Taittinger Comtes de Champagne Rosé 2007 2007 Bouteille 75CL Coffret

La cuvée Comtes de Champagne Rosé 2007 signée Taittinger est un champagne d’une pureté et d’une délicatesse inouïe. Précise, gourmande, elle possède un immense potentiel de garde.

Le Comtes de Champagne Rosé 2007 est élaboré à partir d’un mariage de 30% de Chardonnay venant des Grands Crus de la Côte des Blancs et 70% de Pinot Noir des Grands Crus de la Montagne de Reims.

A cet assemblage est ajouté 15% de vin rouge de Bouzy, qui vient apporter une belle structure tanique, et des notes de fruits rouges et de fruits noirs.

C’est une cuvée qui possède une robe saumonée aux reflets cuivrés parcourues de bulles fines et persistantes.

Au nez, on découvre des notes de fraises écrasées, de citron vert et de réglisse, nuancé d’une touche de torréfaction de café́ et de fève de cacao.

Sur la palais, la variation de sensations gourmandes est étonnante. L’attaque fraîche, précise et tendue, fait place à la perception d’une structure vineuse souple et fondue.

La finale s’étire sur le fruit, relevé́ d’une délicate fraîcheur saline.

Le Comtes de Champagne Rosé 2007 Taittinger est une cuvée pure, gourmande, et précise, qui trouvera de beaux accords gastronomiques, sur de la viande blanche (veau) par exemple.

 

Janvier 2021  160euro

(1966 verra la naissance du Comte de Champagne rosé à 70% chardonnay-30% pinot noir. )

 

 

 

 Comtes de Champagne Rosé 2003

 

 

 

 

 

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12 janvier 2021

Champagne Deutz Hommage

Hommage à Deutz

 

 

 

 

 

 

Logo Maison Deutz

 

La Maison Deutz a été fondée en 1838 à Aÿ, cru historique et terroir renommé de la Champagne, par William Deutz et Pierre-Hubert Geldermann deux négociants en vins venus d’Aix-la-Chapelle en Allemagne. Persuadés que seul un grand vignoble fait le prestige d’un grand vin, les deux négociants achètent rapidement des vignes de qualité et bien placées dans les grands crus et premiers crus.

Ils allient leur expertise technique, leur connaissance des marchés et leur volonté de réussir pour développer la Maison Deutz à l’international. Registres et livres de commande en attestent : la marque a acquis ses lettres de noblesse bien avant l’avènement du vingtième siècle.

Le style Deutz repose sur des assemblages constitués à près de 80% de grands crus et de premiers crus, élaborés en ne retenant que les premières pressées. L’élevage se déroule entre 20 et 60 mètres sous terre, parfois pendant plus de dix ans pour les cuvées de prestige.

Aujourd’hui, sous l’impulsion de Fabrice Rosset, Deutz poursuit avec rigueur la recherche de l’excellence. Avec comme atouts la passion d’un terroir et d’une tradition, la pratique d’une viticulture très raisonnée et un éventail de vins à la fois vineux, fins et précis, au sommet de la Champagne.

 

 

 

 

 

 

 

 

Meurtet 2012

 

Deutz Meurtet 2012 2012 Bouteille 75CL Coffret

La cuvée Meurtet 2012

de la maison Deutz est le pendant de la cuvée Hommage à William Deutz inaugurée en 2010.

Le chef de cave de la maison Deutz, Michel Davesne, a décidé de vinifier séparément les deux parcelles utilisées pour cette cuvée. C’est ainsi que sont nées La Côte Glacière et Les Meurtets.

Deux cuvées portant le nom de la parcelle dont elles sont issues, deux parcelles de Pinot Noir situées à Aÿ.

La parcelle Meurtet est une pente est orientée vers l’Est, c’est une parcelle qui donne des pinot tout en finesse et en précision.

Ce Blanc de Noirs a été vinifiée en cuve, puis dosé en Brut avant de développer de beaux arômes en cave durant près de 7 ans. C’est une cuvée toute en nuance et en délicatesse.

Au nez, on découvre des notes de fruits blancs, de fruits jaunes, et une touche épicée.

En bouche, c’est un champagne très axé sur le fruit, soutenu par une belle minéralité.

C’est une cuvée qui s’accordera à merveille avec des plats de haute gastronomie.

 

Janvier 2021 + - 89euro

 

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La Côte Glacière 2012

Deutz La Côte Glacière 2012 2012 Bouteille 75CL Coffret

 

La cuvée La Côte Glacière 2012

est la nouvelle itération de la cuvée Hommage à William Deutz inaugurée en 2010. Le chef de cave de la maison Deutz, Michel Davesne, a décidé de vinifier séparément les deux parcelles utilisées pour cette cuvée.

C’est ainsi que sont nées La Côte Glacière et Les Meurtets. Deux cuvées portant le nom de la parcelle dont elles sont issues, deux parcelles de Pinot Noir situées à Aÿ.

La Côte Glacière est plantée avec des Pinots âgés de 48 ans de moyenne, c’est une parcelle à la pente abrupte, idéalement exposée, donnant ainsi des raisins généreux.

Ce Blanc de Noirs a été vinifiée en cuve, puis dosé en Brut avant de développer de beaux arômes en cave durant près de 7 ans. C’est une cuvée opulente et généreuse.

Au nez c’est une cuvée qui dévoile de beaux arômes de fruits mûrs, puis après quelques instants, des notes plus gourmandes d’amande et de miel.

A la dégustation, la cuvée La Côte Glacière 2012 Deutz exprime toute la noblesse de son terroir.

C’est un champagne généreux, souligné par un bel équilibre entre fraîcheur et complexité. Après une attaque franche, le vin exprime des beaux arômes fruités.

La finale, gourmande et distinguée se prolonge sur une fine note iodée, typique des coteaux desquels ce vin est issu.

 

 

***

 

 

Parcelles d'Ay 2010

 

Champagne Hommage à William Deutz Parcelles d'Ay 2010

 

La cuvée Hommage à William Deutz 2010 est la nouvelle née de la maison. C’est un champagne élaboré uniquement à partir de Pinot Noir d’Aÿ qui escortera à merveille un apéritif, un homard ou des sushis.

Mariage de 52% de Pinot Noir venant de la parcelle de Meurtet et de 48% de Pinot Noir venant de la parcelle La Côte Glacière, cette cuvée rend hommage au fondateur de la maison et à son terroir historique.

La cuvée Hommage à William Deutz 2010 s’habille d’une robe cristalline d’un or profond, aux reflets cuivrés. Ses bulles sont fines et régulières.

On découvre au nez, une cuvée très expressive, qui offre tout d’abord de beaux arômes de pêche de vigne, de coing, d’abricot et de mirabelle. Après quelques secondes de réchauffement, ce sont de fines notes de miel et d’amande qui viennent soutenir ce premier nez.

A la dégustation, la cuvée William Deutz 2010 exprime toute la noblesse de son terroir. C’est un champagne droit et pur qui offre un superbe équilibre entre fraîcheur, pureté et complexité. Après une attaque franche et nette, le vin exprime une intense minéralité. De très beaux et onctueux arômes de fruits jaunes et blancs, et une touche de gingembre tapissent le palais.

La finale, gourmande et distinguée se prolonge sur une fine note iodée, typique des coteaux desquels ce vin est issu.

 

Cuvée Limited!!!

Décembre 2020   + - 80euro

 

 

Deutz Hommage à William Deutz 2010 2010 Bouteille 75CL Coffret

 

 

 

***

 

 

 

William Deutz 2008

 

Deutz Cuvée William Deutz 2008 2008 Bouteille 75CL Coffret

La cuvée William Deutz 2008 est un champagne élégant et harmonieux. C'est un champagne qui marie de belles notes de fruits et la fraîcheur caractéristique du millésime 2008. C’est une cuvée que l'on accordera sur des beaux poissons ou une viande blanche.

C’est un champagne qui est élaboré à partir d’un mariage de Pinot Noir, de Chardonnay et d’une touche de Pinot Meunier.

La cuvée William Deutz 2008 possède une robe or aux reflets bronze. Ses bulles sont fines et nombreuses.

Au nez, on découvre un champagne sur des notes de fruits jaunes (pêches de vignes, cerises blanches, prunes…) et de fleurs blanches. On a cette sensation de fraîcheur, de jeunesse, qui est bien présente.

En bouche, c’est une cuvée à l’attaque franche et nette, puis laisse place à une texture harmonieuse et délicate. On retrouve en milieu de bouche des arômes de fruits jaunes. Le vin est crémeux, très élégant, et soutenu par une sublime minéralité.

La finale est très belle, élégante, restant de longues secondes sur le palais.

 

 

Janvier 2021 + - 115euro

 

 

***

 

 

William Deutz 2009

 

 

Deutz Cuvée William Deutz 2009 2009 Bouteille 75CL Coffret

La cuvée William Deutz 2009 est un champagne élégant et harmonieux, qui offre de beaux arômes fruités. C’est une cuvée qui trouvera de beaux accords sur des mets raffinés comme un bar, du veau ou encore des sushis.

C’est un champagne qui est élaboré à partir d’un mariage de Pinot Noir, de Chardonnay et d’une touche de Pinot Meunier.

La cuvée William Deutz 2009 possède une robe or aux reflets bronze. Ses bulles sont fines et nombreuses.

Au nez, on découvre un champagne sur des notes de fruits jaunes (pêches de vignes, cerises blanches, prunes…) et de fleurs blanches.

En bouche, c’est une cuvée à l’attaque franche et nette, puis laisse place à une texture harmonieuse et délicate. On retrouve en milieu de bouche des arômes de fruits jaunes. La finale est très belle, élégante, restant de longues secondes sur le palais.

 

Janvier 2021 + - 110euro

 

 

 

 

 

Déguster avec modération & sobriété

mais ne dégustez que le meilleur offert par le terroir!

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11 janvier 2021

Bollinger Vieilles Vignes Françaises

Vieilles Vignes Françaises

 

 

 

 

 

 

 

Ce Champagne fait partie des cuvées de champagne les plus recherchées.

En effet, ce champagne représente l’excellence de la maison de champagne BOLLINGER et de toute la Champagne. En effet, comme son nom l’indique, la cuvée Vieilles Vignes Françaises est issue de vignes Pinot Noir très vieilles vieilles, ayant survécu à la crise du Phylloxera du 19ème siècle. Ces vieux Pinot Noir situés derrière le Château Bollinger à Aÿ, dans un clos bien fermé, sont également planté sur pieds et non sur filins.

De nature rampante, cette vigne Bollinger retombe aux sols naturellement et court à terre pour redonner un nouveau pied de vigne. Cette façon anarchique de se renouveler donne au Bollinger Vieilles Vignes Françaises une qualité et une saveur originale. Conjuguée aux talents de vinification de la maison Bollinger ainsi que sa situation géographique à Aÿ, commune classée Grand Cru, cette cuvée est de fait un summum du savoir faire champenois.

 

 

 

 

 CHAMPAGNE BOLLINGER LES CUVEES D'EXCEPTION

 

 

 

 

LES VIEILLES VIGNES FRANÇAISES DE BOLLINGER :

Ce vin n’est pas à proprement parler un vin d’un seul clos mais issu de vignes pré-phylloxériques sur 2 clos entourés de murs à Aÿ ( Chaudes Terres et Clos St Jacques) ainsi que les 16 ares des Croix Rouges. à Bouzy .
Les vignes sont uniquement du pinot noir , franc de pied , conduites en foule et produisent le vin le plus extravagant de la champagne et … le plus cher .
Premier millésime : 1970 ( 2000 bouteilles ) 

 

 

 

 

 

 

Vieilles Vignes Françaises 2009

 

L’âme et le goût de la Champagne éternelle

 

Élaboration Assemblage : 100 % Pinot Noir Grand cru (Blanc de Noirs).

Utilisation exclusive de la cuvée. Fermentation entièrement réalisée en fûts. Seules les vendanges de très grande qualité sont millésimées chez Bollinger : en 2009, les parcelles de Vieilles Vignes Françaises ont été vendangées le 16 septembre et révèlent un magnifique Pinot Noir. Maturation : un temps de maturation en cave plus de 2 fois supérieur aux règles de l’Appellation. La maturation se fait sous bouchon de liège. Dosage : faible, 4 grammes par litre.

Pinot Noir issu de deux parcelles uniques situées près de la Maison à Aÿ, vignes franches de pied cultivées à l’ancienne, en foule, et travaillées entièrement à la main.

Sensations À l’oeil : une robe d’un or profond. Au nez : complexe, racé et fondu. D’intenses arômes de pâte de coing, de mirabelle et de fruits secs laissent place à de subtiles notes de moka et de pain grillé.

Au palais : un spectre aromatique très large s’exprime dans une bouche gourmande, riche et précise.

D’une persistance remarquable, elle est marquée par une finale saline. Accords Le caviar blanc ; la truffe d’Alba. Conseils Vieilles Vignes Françaises 2009 peut s’accompagner des mets les plus rares, mais se suffit à lui-même pour créer des occasions de consommation exceptionnelles ; entre passionnés, il se déguste avec solennité.

Pour mettre en valeur son style unique, son bouquet, ses arômes, nous vous conseillons de servir Vieilles Vignes Françaises 2009 entre 10 et 12°C.

Vous pouvez déguster Vieilles Vignes Françaises 2009 dès à présent, ou bien choisir de le laisser vieillir en cave. Histoire Au début du XXe siècle, le vignoble champenois est détruit par le phylloxéra.

Tout doit être replanté avec des porte-greffes issus de plants américains, pour résister à l’insecte dévastateur.

Tout, à l’exception de deux parcelles Bollinger classées Grand cru : les Chaudes Terres et le Clos Saint-Jacques, à Aÿ. Deux parcelles cultivées à l’ancienne, en foule, selon la méthode du provignage, travaillées manuellement et parfois même à l’aide d’un cheval de trait.

Bollinger Vieilles Vignes Françaises est un symbole, porteur d’une mémoire presque disparue : un souvenir patrimonial, extraordinaire et bouleversant.

La production du millésime 2009 de Vieilles Vignes Françaises est de 2420 bouteilles numérotées.

 

 

 

 

 

Vidéo] La cuvée Vieilles vignes françaises, l'apothéose du pinot noir de Champagne | En Magnum

Vieilles Vignes Françaises 2009

L’âme et le goût de la Champagne éternelle

 

 

Pinot Noir issu de deux parcelles uniques situées près de la Maison à Aÿ,

vignes franches de pied cultivées à l’ancienne, en foule, 

et travaillées entièrement à la main.

 

 

Vieilles Vignes Françaises 2009

Janvier 2021 + - 999euro 

 

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Bollinger Vieilles Vignes Françaises 2000 2000 Bouteille 75CL Nu

V.V.F 2000

Cuvée mythique de la maison Bollinger, Les Vieilles Vignes Françaises 2000 sont le fruit de trois parcelles de vignoble classé Grand Cru qui ont survécu à l'épidémie de phylloxéra qui a décimé la vigne à la fin du XIXe siècle. Le vignoble champenois détruit en intégralité a été ensuite entièrement replanté à partir de greffes de plants américains.

Ainsi Les Vieilles Vignes Françaises, non greffées, perpétuent la mémoire d’un vignoble disparu.

 

Ces trois parcelles sont Les "Chaudes Terres" à Aÿ (24 ares surplombé par la maison Bollinger), le "Clos St Jacques" également à Aÿ (21 ares) et "Croix Rouge" à Bouzy (13 ares). Cette cuvée rarissime est produite en moyenne à 2500 exemplaire par an.

 

Les Vieilles Vignes Françaises possèdent une robe or dense et brillante.

 

Explosif, ce millésime 2000 possède une densité aromatique incroyable avec une puissance maîtrisée et une complexité fabuleuse.

 

Après dégorgement à la main, Les Vieilles Vignes Françaises bénéficie d'un dosage faible (de 7 à 9 g/l).

 

Le Bollinger Vieilles Vignes Françaises 2000 rentre sans peine dans la légende de la maison Bollinger. Il allie rondeur et puissance, nervosité et vinosité.

 

Un immense Champagne déjà très ouvert, qui vieillira avec élégance sur plusieurs décennies.

 

 

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CHAMPAGNE BOLLINGER VIEILLES VIGNES FRANCAISES 2007

V.V.F 2007

 

VIEILLES VIGNES FRANÇAISES 2007

L’ÂME ET LE GOÛT DE LA CHAMPAGNE ÉTERNELLE

ÉLABORATION Assemblage : 100% Pinot Noir Grand cru (Blanc de Noirs).

Utilisation exclusive de la cuvée. Fermentation entièrement réalisée en fûts. Seules les vendanges de très grande qualité sont millésimées chez Bollinger : En 2007, les dates des vendanges figurent parmi les plus précoces depuis plus d’un siècle.

Les parcelles de Vieilles Vignes Françaises ont été vendangées le 31 août et révèlent un magnifique Pinot Noir. Maturation : un temps de maturation en cave plus de 2 fois supérieur aux règles de l’Appellation.

La maturation se fait sous bouchon de liège. Dosage : modéré, 8 grammes par litres.

Pinot Noir issu de deux parcelles uniques situées près de la Maison à Aÿ, vignes franches de pied cultivées à l’ancienne en foule, et travaillées entièrement à la main.

SENSATIONS À l’œil : une robe d’un or profond. Au nez : une belle complexité aromatique. Des premières notes florales de tilleul et de camomille, évoluant vers des notes de truffe et de miel d’acacia.

Au palais : la bouche impressionne par son intensité, son opulence et son équilibre.

Des arômes de citron confit, de tarte tatin puis de pain d’épices. Une longueur exceptionnelle, avec une finale sur les épices douces rappelant la cannelle. ACCORDS Le caviar blanc ; la truffe d’Alba.

CONSEILS Vieilles Vignes Françaises 2007 peut s’accompagner des mets les plus rares, mais se suffit à lui-même pour créer des occasions de consommation exceptionnelles ; entre passionnés, il se déguste avec solennité. Pour toucher, une fois, l’inatteignable…

Pour mettre en valeur son style unique, son bouquet, ses arômes, nous vous conseillons de servir Vieilles Vignes Françaises 2007 entre 8 et 10° C.

Vous pouvez déguster Vieilles Vignes Françaises 2007 dès à présent, ou bien choisir de le laisser vieillir en cave. HISTOIRE Au début du XXe siècle, le vignoble champenois est détruit par le phylloxéra.

Tout doit être replanté avec des porte-greffes issus de plants américains, pour résister à l’insecte dévastateur. Tout, à l’exception de deux parcelles Bollinger classées Grand cru : les Chaudes Terres et le Clos Saint-Jacques, à Aÿ. Deux parcelles cultivées à l’ancienne, en foule, selon la méthode du provignage, travaillées manuellement et parfois même à l’aide d’un cheval de trait.

Bollinger Vieilles Vignes Françaises est un symbole, porteur d’une mémoire presque disparue : un souvenir patrimonial, extraordinaire et bouleversant. La production du millésime 2007 de Vieilles Vignes Françaises est de 3132 bouteilles numérotées.

 

 

 

 

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The Finest Bubble - Buy Champagne same day 2 hour delivery

V.V.F 2006

Au début du XXe siècle, le vignoble champenois est détruit par le phylloxéra. Tout doit être replanté avec des porte-greffes issus de plants américains, pour résister à l’insecte dévastateur.

Tout, à l’exception de deux parcelles Bollinger classées Grand cru : les Chaudes Terres et le Clos St Jacques, à Aÿ.

Deux parcelles cultivées à l’ancienne, en foule, selon la méthode du provignage, travaillées manuellement et parfois même à l’aide d’un cheval de trait.

Bollinger Vieilles Vignes Françaises est un symbole, porteur d’une mémoire presque disparue : un souvenir patrimonial, extraordinaire et bouleversant.

Ce millésime 2006 a été produit à 3300 bouteilles numérotées, a été vendangé le 14 septembre 2006 puis mis en élevage en cave.

Ce blanc de Noirs Grand Cru non dosé révèle une élégante maturité et s’exprime de manière très généreuse. A l’œil, une robe d’un or profond, une couleur qui évoque la lumière d’un matin d’automne.

Au nez, on découvre des notes intenses de miel et de pain d’épices ; des notes d’agrumes confits, de coing, de fruits exotiques séchés (mangue, papaye) et de gingembre.

La bouche est à la fois dense et subtile avec des notes d’épices rappelant le gingembre, le poivre ou la gousse de vanille. Un grand vin qui surprend par son équilibre remarquable et sa consistance en bouche.

 

 

La cuvée Vieilles Vignes Françaises 2006 de Bollinger peut s’accompagner des mets les plus rares, mais se suffit à elle-même pour créer des occasions de consommation exceptionnelles ; entre passionnés, il se déguste avec solennité.
Servi entre 8 et 10° il peut se déguster dès à présent en accompagnement de caviar blanc et de truffe d’Alba, ou bien se laisser vieillir en cave.

 

 

Le champagne Vieilles Vignes Françaises 2006 de Bollinger est un très grand Blanc de Noirs Grand Cru dont seulement 3300 bouteilles numérotées ont été produites.

 Janvier 2021 + - 786 euro

 

 

 

 

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 Champagne Bollinger - Vieilles vignes françaises 2005 on Behance

V.V.F 2005

« Un Blanc de Noirs Grand Cru non dosé qui révèle une élégante maturité »

 

 UN NOUVEL HABILLAGE POUR BOLLINGER VIEILLES VIGNES FRANçAISES 2005

L’identité graphique de la cuvée a été recentrée sur l’essentiel afin de revaloriser sa dimension patrimoniale exceptionnelle. Un bloc marque épuré redonne toute sa place au nom « Vieilles Vignes Françaises », rappelant ainsi que ces parcelles sont la mémoire de la Champagne et des vignobles français, et que Champagne Bollinger n’en est que le gardien. Comme un écho à l’étiquette d’origine, le drapeau français vient à nouveau encadrer le bloc marque de manière discrète et moderne. à travers cet habillage sobre et élégant, Champagne Bollinger souhaite rendre hommage à ce symbole que représentent les « Vieilles Vignes Françaises », aujourd’hui porteuses d’une mémoire presque disparue, faisant perdurer l’âme et le goût de la Champagne éternelle.

Le noir profond dominant la nouvelle identité visuelle fait référence au Pinot Noir 100% Grand cru d’Aÿ qui compose cette cuvée. Des lignes verticales en relief parcourent l’étiquette et la coiffe à l’instar des échalas qui soutiennent les vignes, cultivées à l’ancienne, en foule, selon la méthode du provignage.

“ Le lancement du magnifique millésime 2005 des « Vieilles Vignes Françaises » nous donne une très belle occasion de revisiter l’habillage de cette cuvée mythique de Champagne Bollinger. ”

 

 

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Soirée Bollinger au Petit Sommelier - Toutes les Bonnes Choses ont une Faim

V.V.F 2004

Les Vieilles Vignes Françaises de la maison Bollinger est une cuvée absolument unique.

Il s’agit d’un champagne élaboré à partir de vignes miraculeusement préservées de l’épidémie de phylloxéra qui a détruit tout le vignoble champenois au début du XXe siècle.

Le vignoble est alors replanté avec des porte-greffes issus de plants américains, pour résister à l’insecte dévastateur. Tout, sauf 3 parcelles appartenant à la maison Bollinger : les Chaudes Terre et le Clos St Jacques, à Aÿ, la Croix Rouge à Bouzy.

La cuvée Les Vieilles Vignes Françaises est élaborée uniquement à partir de Pinot Noir, et seules les très grandes années sont millésimées.

Dans ce millésime 2004, Les Vieilles Vignes Françaises sont caractérisées par une robe d’un or profond et d’une bulle d’une finesse unique.

Au nez, on découvre un champagne profond, puissant, très concentré, qui évolue sur des notes de cire patinée, de cognac, d’épices, et une touche confite.

Sur le palais, on retrouve ces notes aromatiques, soutenues par une trame complexe, dense et délicieusement vineuse. Son dosage est modéré, de l’ordre de 6g/L.

La maison Bollinger a élaboré 3886 bouteilles du millésime 2004 des Vieilles Vignes Françaises, toutes sont numérotées.

 

 

 

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V.V.F 1999

Trois parcelles de vignes de la maison de champagne BOLLINGER ont survécu au phylloxéra à la fin du XIX ème siècle. De ces vieilles vignes est né la sublime cuvée "les Vieilles Vignes Françaises" de BOLLINGER, phénomène unique en Champagne.

Cette très rare cuvée perpétue la mémoire d'un vignoble disparu.

Par sa puissance, ce champagne blanc de noirs séduira les grands amateurs. 

De très belles promesses qualitatives pour ce millésime 1999... Un champagne d'exception pour un moment d'exception proposé dans un luxueux coffret en bois

Seulement 4930 bouteilles de champagne Vieilles Vignes Françaises de BOLLINGER 1999 ont été produites.

 

 ***

 

 

 

 

 

 

 

Déguster avec modération & sobriété
mais ne dégustez que le meilleur offert par le terroir!

 

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Au fin palais des saveurs où  fusionne le plaisir,

 

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10 janvier 2021

Champagne Bollinger PN VZ15

Bollinger édition VZ15

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Assistance technique - certification champagne bollinger - Cebios

1829 : un aristocrate audacieux et deux experts du vin

L’histoire commence avec Athanase de Villermont, cadet d’une famille noble au destin lumineux. Grand soldat qui s’est illustré lors de la guerre d’indépendance des Etats-Unis, il hérite de sa famille un vaste domaine dans les environs d’Aÿ. 

Aussitôt, il pressent le formidable potentiel des vins de Champagne ; mais sa condition d’aristocrate lui interdit de faire acte de commerce. Il rencontre alors Joseph Bollinger, grand voyageur qui a quitté son Allemagne natale pour se former au commerce des vins de Champagne, et Paul Renaudin, pur Champenois fasciné par l’univers du vin. Le 6 février 1829 est créée la société Renaudin-Bollinger & Cie. Joseph s’occupe de la vente, Paul de la cave : Athanase vient de fonder une Maison qui traversera les siècles.

 

 

 

 

 

l'oeuvre du temps, d'un savoir & d'une réalisation 

By

Bollinger

 

Vidéo] PN VZ 15, un petit frère du très rare Vieilles vignes françaises | En Magnum

 

 

 

Cette année, Champagne Bollinger a le plaisir de révéler le résultat d’un long travail sur le goût et le terroir : la nouvelle cuvée Bollinger PN. Issu exclusivement du Pinot Noir, ce champagne inédit exprime la vision singulière de ce cépage par la Maison Bollinger. La cuvée Bollinger PN devient une nouvelle référence dans la gamme permanente de la Maison. L’édition VZ15 en est la première interprétation.

 

« Cette cuvée entièrement issue de Pinot Noir s’inscrit dans ce qui fait l’essence, l’ADN de notre Maison: une vision singulière de ce cépage emblématique, et un travail sans concession pour mener à bien la mission qui nous anime depuis 1829, celle d’être créateurs de goût ».

Charles-Armand de Belenet,
Directeur Général de Champagne Bollinger

 

Le Pinot Noir, interprète du goût Bollinger

Le Pinot Noir, majoritaire dans l’ensemble de ses cuvées, constitue l’un des piliers essentiels de la Maison Bollinger. Avec Bollinger PN, la maison accueille au cœur de sa gamme un deuxième Blanc de Noirs, aux côtés de l’emblématique Vieilles Vignes Françaises.

 

À chaque édition, son expression

L’ambition de cette nouvelle cuvée est d’explorer le goût du Pinot Noir et de mettre en lumière ses différentes expressions selon les terroirs, chacun porteur d’un goût unique.

Chaque nouvelle édition viendra enrichir cette gamme Bollinger PN, en laissant libre expression à un cru principal et à une année de base, proposant ainsi une nouvelle interprétation de l’expertise et du vignoble de la Maison Bollinger.

 

La cuvée PN VZ15 : l’élégance et le croquant du Pinot Noir de Verzenay

Le champagne PN VZ15 est un assemblage au goût unique, qui met en valeur les spécificités du terroir de Verzenay, cru principal de son assemblage.

La proportion importante de Verzenay dans l’assemblage de cette édition apporte au vin les caractéristiques des Pinots Noirs de ce vignoble : profondeur, élégance et tension, associées à une finale saline. Afin d’agir en synergie aromatique, les Pinots Noirs d’autres villages (Aÿ, Bouzy et Tauxières) lui ont été associés et apportent à l’assemblage une complexité supplémentaire.

La vendange 2015, remarquable en Champagne et particulièrement pour le cépage Pinot Noir, constitue le socle de l’assemblage de cette édition VZ15. Les vins de réserve contribuent à l’intensité aromatique exceptionnelle du vin, liée notamment à l’utilisation de Pinots Noirs élevés en magnums pendant presque 10 ans.

 

Notes de dégustation

 

Dans le verre, l’édition VZ15 se caractérise à l’ouverture par des arômes de noyau de cerise, de fruits confiturés et de figue séchée. Riche et complexe, le nez développe ensuite un registre grillé et pâtissier, accompagné de notes d’aubépine et de poiré. La bouche libère des saveurs de pêche et d’abricot, relevées par des notes de noisette et de fleur d’acacia. 

 

(info Bollinger)

 

Janvier 2021  90euro

 

PN VZ15

 

 

 

 

 

 

 

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Champagne Ayala N°7

Ayala N° 7

 

 

 

 

Opus de la Collection Ayala 

 

 

 

 

 

 

 

 Champagne Ayala - Cuvée n°7 - Bouteille 75CL - Coffret | Plus de Bulles

 

En 1855, Edmond de Ayala voyage en Champagne et fonde en 1860 avec son épouse, la maison de champagne Ayala, Demeurée familiale, la maison Ayala place la passion et la qualité au cœur de ses ambitions dans l’objectif de faire des champagnes purs, élégants et fins.

Les cuvées d'Ayala s'apprécient naturellement, sans aucun dosage. Ayala fut le fournisseur officiel de la Couronne d'Angleterre.

En 2005, Ayala est reprise par la société familiale Jacques Bollinger.

 

 

 

 

 

 Ayala champagne brut collection n°7 2007 - xtrawine.com

 

Le champagne N°7 Brut 2007 de la Maison AYALA fait partie de la "Collection AYALA" : des cuvées uniques, en quantités très limitées proposées à leur apogée...
Ce champagne est issu de 7 Grands Crus (5 de la Côte des Blancs et 2 de la Montagne de Reims) dont les 2/3 sont des Chardonnays et 1/3 du Pinot Noir. Chaque bouteille est remuée et dégorgée à la main. 
Un faible dosage (6gr/l) et un long vieillissement de 11 ans en cave offrent à cette cuvée N°7 une très belle complexité aromatique à la texture soyeuse. 
Les bulles sont fines, le nez est à la fois puissant, riche et délicat.
Il nous offre des notes de mirabelle, d'abricot et de miel. La bouche, toute en souplesse, a une texture soyeuse, crémeuse et généreuse sur des notes salines et mentholées avec un finale persistante.
Le N°7 Brut 2007 d'AYALA sublimera un homard rôti au beurre salé, un médaillon de veau déglacé à la crème ou encore un comté de 18 mois.
Ce champagne de plaisir est logé dans un superbe et très original coffret cadeau. 
A servir entre 10° et 12°c.

 

 

 Ayala : N°7 Brut 2007

 

Janvier 2021 + - 65 euro 

 

  

 

http://www.champagne-ayala.fr/fr

 

CHAMPAGNE AYALA 

1, rue Edmond de Ayala

51160 Aÿ 
Téléphone : +33 (0)3 26 55 15 44 

 

 

 Browse Trade Materials | Vintus

 

Le champagne Ayala n°7 se épousera subtilement un Riz de Veau 

 

 

 

 

 

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09 janvier 2021

Champagne Ayala Rosé N°8

Ayala Rosé N° 8

 

 

Hors du Temps!

 

 

 

 

J'ai goûté pour vous … Rosé n°8 – Champagne Ayala – Aÿ

 

En 1855, Edmond de Ayala voyage en Champagne et fonde en 1860 avec son épouse, la maison de champagne Ayala, Demeurée familiale, la maison Ayala place la passion et la qualité au cœur de ses ambitions dans l’objectif de faire des champagnes purs, élégants et fins.

Les cuvées d'Ayala s'apprécient naturellement, sans aucun dosage. Ayala fut le fournisseur officiel de la Couronne d'Angleterre.

En 2005, Ayala est reprise par la société familiale Jacques Bollinger.

 

 

 

 

 

 

 

 

N.V. Ayala Rosé No. 8 Brut Champagne | Vivino

 

 

 

 

 

Une authentique incarnation de l'esprit créatif de la Maison

 

ROSÉ N°8 est une cuvée éphémère qui exprime à merveille le vent de renouveau qui souffle sur Champagne AYALA.

Née des Grands et Premiers Crus de la Montagne de Reims, berceau historique de la Maison, elle se révèle être avant tout un grand champagne, issu de l’exceptionnelle vendange 2008. Son nom fait référence à la fois à la symbolique du chiffre 8 – synonyme de renouveau et de création – et aux huit années qui ont été nécessaires à son élaboration. 

Cette cuvée marque également les esprits grâce à sa conception graphique résolument créative : l’habillage distingué de la bouteille et les lignes originales de l’écrin font écho à la féminité et à la modernité qui caractérisent l’univers de la Maison.

 

 

 

 

Capsule-Champagne-AYALA-N°39-ROSE-N°8M

 

 

 

 

La cuvée ROSÉ N°8

est assemblée exclusivement à partir de grands et premiers crus de la Montagne de Reims, récoltés lors de l’exceptionnelle vendange 2008. 8 années ont été nécessaires à sa création : gage de toute l’attention que Champagne AYALA a porté à l’élaboration de ce grand vin.

 

Il a été produit 14 700 bouteilles de cette cuvée à édition limitée.

L’ASSEMBLAGE • 51% CHARDONNAY (Rilly-la-Montagne) • 49% PINOT NOIR (Verzy, Aÿ, Verzenay), dont 5% de vin rouge tranquille

LES CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES • 7 ans de vieillissement sur lies • Dosage : 8g / litre • Degré d’alcool : 12% / Vol.

LES NOTES DE DÉGUSTATION • Œil : Robe rose pâle poudré, claire et brillante, aux bulles fi nes et abondantes. • Nez : Subtil, il se montre frais et raffi né, déployant des arômes délicats de fraises, de framboises, d’orange sanguine et de cassis.

 Bouche : L’attaque est précise et pointue, laissant place à une bouche tout en subtilité et en tension, alliant fraicheur et fi nesse, sur des notes de fruits rouges, de poire Bartlett et de bonbon anglais.

Elle témoigne aussi d’une minéralité remarquable, s’exprimant au travers de note de craie et de graphite.

 Finale : Délicate et cristalline, elle s’exprime tout en élégance sur de beaux amers recherchés : une véritable dentelle minérale, fi nement ciselée.

LES ACCORDS GASTRONOMIQUES En plus d’être un apéritif estival parfait, ROSÉ N°8 accompagnera à merveille une cuisine épurée et raffi née.

Naturalité et sophistication sont les maîtres mots des accords gastronomiques les plus judicieux : par exemple, une salade estivale de capucines, des aiguillettes de canard rosé à l’orange ou encore un pavé de saumon à l’unilatérale au miso.

 

 

 

 

 

Champagne Ayala - Rosé n°8 - Bouteille 75CL - Etui | Plus de Bulles

Janvier 2021 + - 48 euro

 

 

http://www.champagne-ayala.fr/fr

 

CHAMPAGNE AYALA 

1, rue Edmond de Ayala

51160 Aÿ 
Téléphone : +33 (0)3 26 55 15 44 

 

 

 

 

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A.G 

 

 

 

https://youtu.be/NNozPj_Mxss

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Champagne Beaumont des Crayères une bulle d'exception

Une bulle d'exception

 

 

 

 

 

Beaumont des Crayères a le plaisir de vous présenter sa cuvée EXPRESSION en Édition limitée | A Vos Assiettes, Recettes de cuisine illustrées

 

MAISON DE QUALITÉ DEPUIS 1955

 

En 1955, un groupe de vignerons des coteaux d'Epernay crée à Mardeuil le Champagne Beaumont des Crayères. Avec aujourd'hui 85 hectares de vignes en plein coeur de la Champagne, la Maison commercialise environ 600 000 bouteilles sur les 5 continents.

 

 

 

 

 

Champagne Collection Privée 1998

 

 

 

 

Un flacon exceptionnel, prélevé de la Collection Privée du Champagne Beaumont des Crayères. Tiré à 350 exemplaires numérotés uniquement, il se bonifie dans les meilleures conditions en cave depuis 1998... Cette année est considérée comme l'un des meilleurs millésimes de la décennie.
Vendu dans un magnifique coffret en bois sombre, ce Jéroboam ravira quelques chanceux amateurs de champagnes d'exception.

 

 

info Beaumont des Crayères

https://www.champagne-beaumont.com/fr/boutique/65/collection-privee-1998-brut

 

COLLECTION PRIVEE - GRAND MILLESIME JEROBOAM 1998 Intense, frais et complexe

www.champagne-beaumont.com Robe d'un bel or clair animé d'une fine effervescence. Nez intense et complexe, évoquant le pain grillé, le moka et le caramel, relevé de notes épicées et d'un zeste de pamplemousse. Bouche pleine et savoureuse à la bulle crémeuse, aux arômes de miel de sapin présentant une belle fraîcheur sur les agrumes. Finale très longue sur la fraîcheur et l'amande grillée.

ACCORD GASTRONOMIQUE Un vin magnifique, qui se révèlera pleinement sur un poulet de Bresse aux morilles. ASSEMBLAGE "Coeur de Cuvée" Millésimé 65% Chardonnay 35% Pinot Noir VINIFICATION Fût de chêne Dosage : 9g/l 100%

"Coeur de Cuvée"

 

 

Janvier 2020 360 euro Mardeuil 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Collection Privée - Champagne Beaumont des Crayères

 

 

 

 

Intense, complexe & rare 1999



Très belle robe or jaune paille lumineuse aux myriades de fines bulles.
La vendange 1999 a été une récolte généreuse et de bonne maturité. Nous avons vinifié sur ce millésime de magnifiques chardonnays.

La collection privée 1999 en est la parfaite expression et montre une longévité remarquable.
Accord gastronomique
Un vin à servir pour les grandes occasions, qui se révèlera pleinement sur une belle volaille en sauce, un canard laqué (haute gastronomie, fusion food)
info Beaumont des Crayères:
COLLECTION PRIVEE - GRAND MILLESIME 1999 Intense, complexe, rare www.champagne-beaumont.com
Très belle robe or jaune paille lumineuse aux myriades de fines bulles.
La vendange 1999 a été une récolte généreuse et de bonne maturité. Nous avons vinifié sur ce millésime de magnifiques chardonnays. La collection privée 1999 en est la parfaite expression et montre une longévité remarquable.
ACCORD GASTRONOMIQUE Un vin à servir pour les grandes occasions, qui se révèlera pleinement sur une belle volaille en sauce, un canard laqué (haute gastronomie, fusion food)
ASSEMBLAGE « Coeur de cuvée » 65% Chardonnay 35% Pinot Noir VINIFICATION Fût de chêne : 20% Dosage : 7g/l
100% "Coeur de Cuvée"
Janvier 2021 120 euro Mardeuil
Raressence - Champagne Beaumont des Crayères
RARESSENCE
info Beaumont des Crayères
- GRAND MILLESIME 2006 Noble, délicat et complexe www.champagne-beaumont.com Belle robe dorée à la bulle très fine. Nez épanoui sur des notes de noisette grillée et de sous bois, révélant une agréable fraîcheur au brassage. Bouche subtile et équilibrée, sur des arômes de fruits jaunes et d'amande grillée, soulignés d'une belle minéralité. Finale longue et élégante, tout en finesse, évoquant la brioche.
ACCORD GASTRONOMIQUE A savourer sur un filet de veau en croûte de pistache et parmesan.
ASSEMBLAGE "Coeur de Cuvée" millésimé 65% Chardonnay 30% Pinot Noir 5% Meunier
VINIFICATION Fût de chêne Dosage : 9 g/l 100%
"Coeur de Cuvée"
DISTINCTIONS Médaille de Bronze, Decanter World Wine Awards 2020
Champagne Raressence <span>Grand Millésime</span>

Raressence Grand Millésime 2006

 Janvier 2021 60.00 € à Mardeuil

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Champagne Raressence <span>Grand Millésime</span>

Raressence Grand Millésime 2004

 

RARESSENCE - GRAND MILLESIME 2004 Rare, intense et complexe www.champagne-beaumont.com Belle robe dorée à la bulle très fine. Nez riche et intense aux notes de fruits confits, d'épices et de crème de marrons. Bouche élégante et fraîche aux arômes de fleurs et d'agrumes. Finale longue sur l'amande grillée et la brioche.

ACCORD GASTRONOMIQUE A savourer sur un fondant de pigeonneau aux petits fruits rouges.

 

ASSEMBLAGE "Coeur de Cuvée" millésimé 65% Chardonnay 30% Pinot Noir 5% Meunier

VINIFICATION Fût de chêne Dosage : 9 g/l 100%

"Coeur de Cuvée"

DISTINCTIONS Médaille d'or, Vinalies Internationales 2016 16.5/20, Bettane+Desseauve 2017 16/20, Gault&Millau 2017 Citation, Guide Hachette des Vins 2017

BP 1030 - 51318 Epernay CEDEX - FRANCE
Siège social : 64 rue de la Liberté - 51530 MARDEUIL
Tél +33 3 52 62 04 10
 
Fax +33 326 54 26 30
Déguster avec modération & sobriété
mais ne dégustez que le meilleur offert par le terroir!

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Au fin palais des saveurs où  fusionne le plaisir,

 l'art du bien vivre et son bien être...

By

A.G 

 

 

 

 

 

 

Posté par Comblain à 01:41 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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