Info ou Intox sur le Guide Michelin 2012
La sauce du Guide Michelin 2012 prend!
à l'annonce officielle du palmarès 2012 du Guide Michelin France, les informations filtrent comme une sauce au chinois: menu - menu!!
il en déborde néanmoins et au conditionel que l'édition 2012 devrait voir s'agrandir éventuellement le cercle très prisé des trois étoiles d'un nouvel établissement tenu et dirigé par son propre patron un Picard, Emmanuel RENAUT, installé en savoie à Megève au Flocons de Sel.
Flocons de Sel, 1775, route du Leutaz, 74120 Megève.
Tél. : 0033/ 04 50 21 49 99.
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un second chef devrait être récompensé pour son travail et lui aussi entrer dans le top ten des trois étoiles!
il s'agit d'un bourguignon natif d'Auxerre et qui depuis 2008 est le chef exécutif de l'hôtel Four Seasons Georges V Paris.
Eric BRIFFARD
Le Cinq, Hôtel Four Seasons George V, 31, avenue George V, Paris VIIIe. Tél. : 0033/ 01 49 52 71 54.
Info Diverses
les News deux étoiles seraient!!!!!!
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Philippe Mille
Franck Putelat
Serge Viera
Philippe Labbé
Thierry Marx
à suivre
Votre Serviteur
Tongerlo Prior 9° Blonde Reine d'Europe 2012 dégustation!
Tongerlo Prior 9° Blonde Reine d'Europe 2012
Dégustation de Gastronomie...
Une bière puissante, particulière et de caractère!!!
Une très belle couleur jaune dorée se dégage au léger reflet d’Ambre dû à la fermentation en
bouteille !
Un nez gras, fin et mielleux sur des notes épicées et houblonnées.
Une mousse bien blanche, crémeuse mais sans retenue!!!.
Bonne longueur et persistance en bouche sur une astringence.
élue
28/10/11 - Prior Tongerlo meilleure bière blonde d'abbaye en Europe
Le palmarès des World Beer Awards 2011 est rendu public. Ce concours est l'un des plus prestigieux au monde. Un jury professionnel teste à l'aveugle les meilleures bières par type et par continent. Arriver en finale est donc déjà un exploit en soi.
La Brasserie Haacht se voit attribuer la victoire européenne de sa Tongerlo Prior 9 dans la catégorie Abbey Pale Ale. Plus tôt cette année, la Prior Tongerlo s'était vue récompenser, pour la deuxième année consécutive, 3 étoiles aux Superior Taste Awards. Cette nouvelle récompense aux World Beer Awards confirme l'excellente qualité de cette bière et est bien entendu une magnifique reconnaissance pour toute l'équipe de la brasserie.
Service:
le service de la Tongerlo est un cérémonial, elle se sert
fraîche et non glacée, 6° est une bonne température car
elle prend vite deux degrés de plus le temps de servir.
Servir pratiquement la bouteille de bière dans le verre, en
prenant le soin de laisser l'équivalent du petit verre qui
accompagne pour y placer les levures!
Vous dégustez la moitié de votre Tongerlo Prior 9°, en
suite vous consommez le petit verre qui contient les
levures puis terminez votre verre de bière.
Petite Histoire :
La bière Tongerlo, perle de Campine
Les Norbertins sont les disciples de Norbertus de Gennep, mieux connu sous le nom de Saint-Norbert. En tant que prêcheur itinérant, il fonda l’ordre de Prémontré en France en 1121. En 1133, fut fondé une communauté de cloître, sous l’égide de l’abbé Waltman de l’abbaye anversoise Saint-Michel et de l’évêque Burchard de Kamerrijk. Cette abbaye de Norbertins est devenu un puissant centre de religion et culture.
Tongerlo est connu comme “La perle verte de Campine”. La rivière “Grande Nete” serpente à travers de nombreux champs, prairies et forêts immenses dans lesquelles on peut se promener pendant des heures. Au coeur de cette région se situe la magnifique abbaye des Norbertins.
L’abbaye de Tongerlo est une abbaye prémontrée sise à Tongerlo (commune de Westerlo) dans la province d'Anvers (Belgique). Fondée en 1128 elle devint la plus importante abbaye prémontrée du duché de Brabant. Supprimée et vendue en 1796, elle reprit vie en 1837. Elle est toujours occupée par une communauté de chanoines prémontrés.
Votre Serviteur
à suivre...
Description du goût
Au goût, une Export 8 est légèrement plus douce qu'une pils classique. En outre, sa finale sèche et extrêmement rafraîchissante associée a une teneur en alcool relativement faible en font une bière dont on ne se lasse pas (info Brasserie Haacht)
Westvleteren 12 meilleure bière au monde 2012
La Westvleteren 12
« meilleure bière au monde 2012 »
La bière belge avait été détrônée par la bière suédoise “Närke Kaggen Stormaksporter” en 2011, par le site américain spécialisé RateBeer.
©belga
Le site américain spécialisé RateBeer a à nouveau couronné la bière trappiste belge Westvleteren 12 du titre de meilleure bière au monde, peut-on lire vendredi sur le site internet ratebeer.com.
La Westvleteren 12 récupère ainsi son prestigieux titre dans le classement du RateBeer Awards 2012, que la bière suédoise “Närke Kaggen Stormaksporter” lui avait dérobé l’année dernière. Sur la troisième marche du podium, se place la Rare Bourbon County Stout de la brasserie américaine Goose Island, reprise l’année dernière par AB InBev.
Dans le top 50, figurent également d’autres bières belges, telles que la Rochefort Trappistes 10 (5e place), la 3 Fonteinen Armand’4 Oude Geuze Lente (14e), la Westvleteren Extra 8 (18e), la Struise Pannepot (21e), la 3 Fonteinen Armand’4 Oude Geuze Zomer (27e), la St. Bernardus Abt 12 (43e) et la Struise Black Albert (46e).
Par ailleurs, deux brasseurs belges sont représentés dans le top 20 des meilleurs brasseurs: De Struise Brouwers à Oostvleteren (Flandre occidentale) en 9e position et l’Abbaye de Saint-sixte à Westvleteren (Flandre occidentale) en 13e position.
Dans les catégories de meilleurs bars à bières, restaurants et commerçants, les établissements belges sont également bien présents.
Le concours brassicole “Rate Beer Best” est mené tous les ans et se présente comme le plus grand du monde, avec la dégustation de 140.000 bières du monde entier, provenant de 12.000 brasseries.
(belga)
http://www.sintsixtus.be/fr/brouwerij.htm
Les moines de Westvleteren envoient 70.000
coffrets à l'étranger
Non contente de récupérer sa première place mondiale au classement publié jeudi par le site de cotations américain Ratebeer, la Westvleteren 12 va encore faire parler d'elle hors de nos frontières. Les ventes de 70.000 coffrets comprenant six bières démarrent en effet fin de cette semaine dans huit pays, rapporte vendredi Krant van West-Vlaanderen. 93.000 coffrets de ce type avaient été vendus début novembre dans certains supermarchés de Belgique. L'opération avait rencontré un succès important et après une ruée les deux premiers jours, tous les coffrets avaient été écoulés en moins d'une semaine. La communauté monastique trappiste de Westvleteren (Flandre occidentale) a lancé cette opération afin de recueillir les fonds nécessaires aux travaux de rénovation de son abbaye. Les moines précisent que cette initiative ne se répétera pas, ni en Belgique ni à l'étranger. En pratique, l'abbaye a pris contact avec des distributeurs étrangers spécialisés dans les bières trappistes belges. La Suisse, l'Irlande et la France recevront leurs premiers coffrets dès cette fin de semaine. La trappiste sera ensuite exportée en Italie, en Espagne et aux Etats-Unis en mars, avant de migrer vers les Pays-Bas, le Canada et une nouvelle fois la France fin avril.
Comment réserver la bière?
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Vous regardez notre page Information actuelle pour savoir quand, combien de et quelle bière peut être réservé à ce moment.
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Vous rappelez au moment indiqué. Pour Belgique: 070/21.00.45. L'étranger:+32 70 21.00.45
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Vous faites un rendez-vous (date et heure) avec le téléphoniste et vous donnez le numéro de la plaque d'immatriculation de la voiture qui viendra chercher la demande. Adresse de notre abbaye et magasin de vente: Donkerstraat 12, 8640 Westvleteren
La Westvleteren ne se vend pas via le circuit commercial de distribution et ne porte pas d'étiquette. Toutes les mentions légales se trouvent sur la capsule.
Trophée Andrée Jeunet 2012
Trophée André Jeunet
9ème Trophée André Jeunet
à Ruffey sur Seille
A l'honneur cette année,
le sandre
Les inscriptions sont ouvertes !
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Catégorie professionnel
Télécharger le bulletin d'inscription
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Catégorie étudiant et apprenti
Télécharger le réglement
Télécharger le bulletin d'inscription
http://www.percee-du-vin-jaune.com/
Info Gastronomie!
La Percée du Vin Jaune 2013
devrait être à
VOITEUR...
![53761437_p[1]](http://storage.canalblog.com/43/75/597885/72270945.jpg)
Votre Serviteur
la Saint Vincent 2012 à Saint-Maximin.
la Saint Vincent 2012 à Saint-Maximin.
Le CIVP (sections Côtes de Provence et Coteaux Varois en Provence) est partenaire de la 12e édition de la Fête de la Saint Vincent qui aura lieu le dimanche 29 janvier 2012 au Couvent Royal de Saint-Maximin (83). 7 000 visiteurs sont attendus lors de cette journée organisée par l'association Les Sarments de Saint Vincent. Une soixantaine de vignerons feront découvrir, en avant-première, leurs vins rosés et blancs de la dernière récolte, sans oublier les rouges avec des millésimes plus anciens. Plus d'informations sur cet événement : http://www.saintjeanlevieux.com/provence/posts/saint-vincent-2012-32.php
http://www.vinsdeprovence.com/fr/
http://www.la-provence-verte.net/ot_stmaximin/#
Votre Serviteur...
Le Persil et vos Reins
NETTOYER VOS REINS
Soupe vitaminée au persil plat
Pour 4 bouteilles individuelles :
1 grosse pomme de terre à chair farineuse (170 g environ),
1 petite gousse d’ail,
3 bouquets de persil plat, sel, poivre.
Epluchez et rincez la pomme de terre. Taillez-la en menus morceaux que vous placez dans une casserole avec l’ail pelé et écrasé. Couvrez avec 75 cl d’eau. Salez. Portez à ébullition. Après 15 min de cuisson, ajoutez les bouquets de persil plat débarrassés du tiers inférieur de leur tige. Laissez cuire 2 min. Mixez longuement.
la 16e Percée du Vin Jaune à Ruffey sur Seille
Percée du Vin Jaune à Ruffey sur Seille
16 ème édition
4 & 5 février 2012
http://www.percee-du-vin-jaune.com/accueil.htm
Superbe manifestation...
Votre Serviteur
Ricoh GR DIGITAL IV White Edition
http://www.ricoh.com/r_dc/gr/gr_digital4/
Bières et Brasseries des 2 Luxembourg
Au pays des bières des 2 Luxembourg
Résumé
Jadis, une multitude de brasseries peuplaient la province de Luxembourg. Une par village, a-t-on tendance d’imager. C’est assurément exagéré, même si la Belgique comptait plus de 3000 brasseries en 1900 ! La bière a toujours fait partie du paysage de nos régions. Mais, bien sûr, celles que nos aïeux buvaient n’ont plus rien à voir avec les bières, nombreuses, que l’on peut consommer aujourd’hui. Les techniques, le matériel, le paysage socio-économique et les goûts ont évolué.
Si le Grand-Duché est le pays de la « pils », la province de Luxembourg, à l’inverse, offre une diversité étonnante de bières spéciales. Ce double paysage, si varié, méritait bien un coup d’œil appuyé. Partez donc à la découverte des histoires et recettes des bières grand-ducales comme la Simon ou la Clausel, et des spéciales belges comme la Chouffe, la Rulles ou encore l’Orval, pour ne citer qu’elles...
Plongez donc verre en main dans ce monde si proche de chez nous, mais que l’on connaît peu. Que ces quelques pages vous apportent le plaisir d’une meilleure connaissance du sujet et l’attrait vers ces produits, dont la plupart valent le détour gustatif...
http://www.weyrich-edition.be/fr/detail-produit/bieres-et-brasseries-des-2-luxembourg.htm
http://www.dailymotion.com/video/xm0aku_bieres-et-brasseries-des-2-luxembourg_tech
Bonne lecture
A.G
Haut les Vins à Montpellier 19 & 20 février 2012
Haut les Vins à Montpellier
19 & 20 février 2012
Possibilité de restauration sur place.
http://www.flaugergues.com/chateau-flaugergues.html
***Je recommande vivement Haut les Vins***
Votre serviteur
A.G
Daché à RECLESNE dans Bourgogne Magazine N°22
Dache à Reclesne, mis à l'Honneur dans Bourgogne Magazine!
le travail avant tout, la qualité des produits proposés et servis, mais aussi la clientèle toujours aussi présente, régionale, nationale et internationale....
Bernard COMONT, fait de ce restaurant un incontournable haut lieux de la gastronomie de terroir à l'Ancienne avec la Tête de Veau, Cuisses de Grenouilles façon Françine, Cervelle aux Câpres, Marmite du Pêcheur, Souris d'Agneau mitonnée aux herbes, etc........
"Gastronomie" recommande très vivement la revue BOURGOGNE Magazine N° 22 de Dominique BRUILLOT, magazine spécialisé sur l'Art de Vie en Bourgogne et dans lequel figure en page cent une belle mise à l'honneur de votre cuisinier Bernard COMONT.
BOURGOGNE Magazine n°22
en Kiosque
Votre Serviteur
A.G
RDV le jeudi 01 mars prochain pour la Fête de la Tête de Veau à Reclesne!
19ème éditions
