15 septembre 2013

La femme en gastronomie

 La femme chef       Nadia Santini                                 Loc. Runate                                       46013    Canneto... [Lire la suite]

19 septembre 2011

Tête de Veau de la saint LADRE 2011 chez Daché à Reclesne

Une Tête de veau à l'ancienne au succès sans pareil!             la fête de la Saint Ladre a été comme chaque année fêtée à Autun en Saône et Loire (71), le 01 septembre dernier avec succès, manifestation du monde agricole. Mais c'est aussi la mise à l'honneur d'un plat de la gastronomie française: "La Tête de Veau" présentée dans tous les restaurants d'Autun et de sa région.        Deux clichés résument cette journée, l'impatience de la clientèle à savourer et... [Lire la suite]
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23 avril 2011

ANNE - SOPHIE PIC MEILLEUR FEMME CHEF DU MONDE 2011...

Prix Veuve Clicquot de la meilleure femme chef du monde 2011   Anne - Sophie PIC Meilleur Femme Chef 2011 du Monde.....     Première édition du Prix Veuve Clicquot de la meilleure femme chef du monde     Les organisateurs des Prix S.Pellegrino des 50 meilleurs restaurants du monde ont aujourd`hui annoncé les résultats de deux catégories majeures, préalablement à la cérémonie de remise des prix prévue le 18 avril à Londres. Parallèlement à l'annonce du meilleur restaurant du monde lui-même, le... [Lire la suite]
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13 mars 2011

trois étoiles Michelin 2011

le guide France 2011est sorti avec son lot de surprise!!!     Le guide version 2011 a décidé de sanctionner un grand de l'Art Culinaire, Michel Trama et son établissement à Puymirol "L'AUBERGADE" à juste titre ou pas?! cela restera un mystère tout comme l'attribution directe de deux étoiles chez certains et pour lesquels les premiers avis ne sont pas élogieux! Michel TRAMA, était dans le club fermé des trois étoiles depuis sept ans, son éviction de l'édition 2011 ne remet certainement pas les qualités de chef et... [Lire la suite]
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27 juin 2010

Philippe RIGOLLOT

Merci pour dix ans d'art au service de la pâtisserie dans la Drôme Meilleur Ouvrier de France en 2007, Champion du Monde en 2005 et chef pâtissier depuis 2000 chez Anne - Sophie PIC à Valence trois étoiles Michelin. Avant son escale en Drôme il a un solide bagage  comme un passage au Pré Catalan et chez Lenôtre à Paris. C’est Monsieur GANDRE (un autre grand personnage sur lequel je prépare un article ) le directeur du « 7 » d’Anne- Sophie PIC qui m’a présenté Philippe RIGOLLOT à l’occasion d’un de mes passages... [Lire la suite]
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01 juin 2010

Le MAROUFF

« Le MAROUFF » Pur Liégeois de Cœur & de souche avec une racine Ardennaise dans le corps ou plutôt de caractère, fière fils d’ouvrier boulanger d’une très vielle maison, si pas la plus vielle boulangerie liégeoise. C’est très certainement le point de départ qui m’a donné l’envie de me battre de mettre à l’honneur le meilleur du terroir ainsi que le travail de la main de l’homme avec de l’eau, de la farine et du beurre et parfois un peu de dérivé mais toujours le meilleur des produits. Sur les... [Lire la suite]
07 avril 2010

Didier CORNILLON

Didier Cornillon « humble et respectueux du terroir » Le Diois et son vignoble ne font pas partie de mes passions et attraits…. La clairette de Die est simplement du sucre liquide en bouteille gazéifié, et avec le temps, mais sans vouloir non plus m’y intéresser je n’ai jamais trouvé un beau produit. Je prend connaissance de cette région, finalement magnifique, uniquement via le management d’un team de rallye sur le Monté Carle Historique pour lequel un couple d’ami Robert & Christine P. de... [Lire la suite]
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