Les 7

Solera

Simplement un joyau du vignoble Champenois

La cuvée Les 7 signée de la maison Laherte Frères est un champagne vraiment à part. C’est une cuvée qui puise parmi les cépages oubliés de Champagne pour son assemblage. La maison Laherte a retrouvé ces cépages rares au sein de ses vieilles parcelles, et les décider d’en perpétuer la culture pour élaborer ensuite un champagne semblable à ceux que l’on réalisait il y a 250 ans. On retrouve ainsi dans la cuvée Les 7, quatre cépages oubliés (Fromenteau, Arbanne, Pinot Blanc, Petit Meslier) et les 3 cépages traditionnels de Champagne (Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier). Ces 7 cépages sont cultivés sur le terroir de Chavot où l’on trouve un sol argilo-calcaire et un sous-sol crayeux et calcaire.

La cuvée Les 7 de la maison Laherte Frères exige des raisins à maturité optimale.

Les jus sont élevés en barriques âgées d’au moins 10 ans. L’assemblage marie 60% de vins de l’année et 40% de vins issus d’une réserve perpétuelle des années antérieures, une réserve perpétuelle démarrée en 2005.

La cuvée Les 7 est un cuvée singulière, au dosage très léger, et aux arômes ciselés. Une cuvée précise et minérales, qui trouvera une résonnance particulière sur une cuisine raffinée de crustacés.

Les 7 Plusieurs siècles auparavant, nos ascendants cultivaient déjà la vigne.

Les méthodes de travail n’étaient pas celles actuellement, et les cépages non plus. Ces cépages perdus de la Champagne, nous les avons retrouvés au sein de nos vieilles parcelles et avons décidé de recréer une parcelle d’antan, afin de déguster à nouveau ce qu’était un vin de Champagne il y a 250 ans…

Terroir de Chavot.

Plantation récente.

Exposition Nord-Est.

Sol argilo-calcaire profond avec présence de petits cailloux, schistes et silex.

Sous-sol crayeux.

Réparation des cépages, environ :

• 10% Fromenteau

• 8 % Arbanne

• 14 % Pinot Noir

• 18 % Chardonnay

• 17 % Pinot Blanc

• 18% Pinot Meunier

• 15 % Petit Meslier

https://www.champagne-laherte.com/#Les-Cuvees-Coeurs-de-Terroir/Les-7-Extra-Brut

A.G

Les 7

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