24 septembre 2018

Fromage Wallon 2018

Concours des fromages de Wallonie lauréats 2018 FROMAGE DE L’ANNEE 2018: Le Valèt (10 mois)           Formé comme « armailli » ou berger au Valais pendant deux saisons d’alpage, Andreas Keul a appris à maitriser la transformation du lait et s’est inspiré des méthodes suisses pour fabriquer son fromage. En 2014, il a lancé sa production dans le village de Waimes. Il travaille avec Carlo Sarlette du village voisin de Weywertz qui a composé son cheptel de vaches brunes suisses et... [Lire la suite]