La fête de l'Huitre à Paris

Vendredi 07 Octobre 2011

à Bercy Village

finale du Championnat de France des écaillers 2011 !

Pour sa 11^ième édition, les 12 meilleurs écaillers de France, sélectionnés sur la base des résultats obtenus aux concours régionaux, vont concourir pour le Championnat de France le 7 octobre prochain à Bercy Village durant la Fête de l’huître.

http://www.uniondelapoissonnerie.org/autres-actualites/championnat-de-france-des-ecaillers-2011

http://www.uniondelapoissonnerie.org/

Le championnat se déroulera en deux épreuves :

- une épreuve de vitesse, durant laquelle les concurrents devront ouvrir 50 huîtres creuses et 50 huîtres plates en un minimum de temps
- et une épreuve de présentation durant laquelle les concurrents devront, en 20 minutes, composer le plus beau plateau de fruits de mer, avec la possibilité d’utiliser la glace, les algues et les citrons mis à leur disposition.

A l’issu de ces épreuves, une remise des prix aura lieu pour récompenser les meilleurs.

Le championnat a, non seulement, pour intérêt de mettre à l’honneur le secteur de la conchyliculture mais surtout, de valoriser le métier d’écailler.

les huîtres sont particulièrement riches en vitamine B12 et en fer. Et, d'une façon plus générale, des propriétés revitalisantes leurs sont reconnues

Tableau des valeurs nutritives

Eléments généraux	Teneur approximative de 100 g d'huître crue	Apports moyens conseillés par jour	Vitamines	Teneur approximative de 100 g d'huître crue	Apports moyens conseillés par jour
Energie	65 Kcal	-------	Vitamine A (rétinol)	75 ug	1 mg
Eau	83 g (environ 80%)	-------	Vitamine D	5 ug	10 ug
Protéines	8,9 g (entre 7 et 10 %)	-------	Vitamine E	0,85 mg
Glucides	4,7 g (entre 1 et 5 %)	-------	Vitamine C	5 mg	60 à 90 mg
Acides gras saturés	0,4 g	-------	Vitamine B1 (thiamine)	0,13 mg	1,3 à 1,5 mg
Acides gras mono insaturés	0,31 g	-------	Vitamine B2 (riboflavine)	0,2 mg	1,5 à 2 mg
Acides gras poly insaturés	0,38 g	-------	Vitamine B6 (pyridoxine)	0,11 mg	2 à 2,25 mg
Cholestérol	50 mg	-------	Vitamine B12	16,5 ug	3 à 4 ug
Proportion comestible	0,11	-------	Acide pantothénique	0,6 mg	10 mg
Les minéraux
Sodium	280 mg		Magnésium	44 mg
Phosphore	165 mg	350 mg	Potassium	220 mg
Calcium	92 mg	800 mg	Fer	6,3 mg	Homme 10 mg Femme 18 mg
Iode	0,073 mg ?	0,120 mg

Sources : L'encyclopédie des aliments (1996), Répertoire général des aliments (1995) et Alimentation et nutrition humaine (1992)

http://www.bercyvillage.com/

Votre Serviteur

l'huitre en fête & l'Ecailler 2011 à Paris

Partager cet article