
Le jour de la chandeleur est le jour des crêpes mais sur l’île de Noirmoutier c’est le jour et la date où débute la plantation du précieux tubercule de La Bonnotte, l’or de l’Île de Noirmoutier.
La Bonnotte est ramassée 90 jours plus tard pour être consommée dans les cinq jours.
Pour la Bonnotte, les artisans cultivateurs de l’île de Noirmoutier utilisent une technique de profilage du sol unique, le « billon », qui consiste à rassembler la terre disponible en buttes parallèles de 70cm de large. Ce...
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